Leite, curiosamente, um produto sazonal.Produção de leite começam a subir desde a Primavera, atingindo um pico no verão e inverno são consideravelmente reduzidas.Você pode obter cerca de dez lojas em busca do tão tecnólogos, leite "cru" "real" ou "ao vivo", ou,null, mas não o encontrou.Em vez disso, o departamento de laticínios irá mostrar sacos de diferentes fabricantes com inscrições enigmáticas: "leite normalizado" ou "leite pasteurizado".Nós, cidadãos comuns, é intrigante: o que é que esta inscrição?
Um realmente simples.O leite padronizado - o leite, o processamento do passado.O objetivo dos tecnólogos às fábricas de lacticínios é reduzido para o problema número um: Não deixe que o leite azedar o maior tempo possível.E estes métodos é suficiente.O mais difícil e mais comum - a esterilização (múltipla leve para ferver).A segunda maneira - pasteurização.O método tem um leite suave 30 minutos é mantida a uma temperatura de 65-70 graus.Marcação (ícone) do referido UHT tratamentos de alta temperatura: aquecimento rápido (por alguns segundos - 135 graus), e depois - o resfriamento instantâneo.
Mas pasteurização - business as usual para o mundo.Mas o "renascimento" do leite em pó em dúvida.E para a frase "leite padronizado" é muitas vezes escondido psevdomoloko.Como explicar esta tecnologia?
leite padronizado pode ser de dois tipos.
1. O leite fresco inteiro de acordo com tecnologia específica trouxe para o teor de gordura, o estabelecimento de normas.
2. O leite normalizado (ou recombinadas ou reduzida) é preparado a partir do pó.Lembro-me dos velhos sucos comerciais "convidar" com uma frase do divertimento "basta adicionar água".Aqui, o mesmo princípio: o fabricante adiciona à água de leite em pó.Mas de alguma forma se esquece de notificar o comprador.Ou não esquece?
Disponibilidade pó comprado em líquido pode mostrar uma análise espectral.A análise tradicional costume de os resultados não deu.Não só precisa de conhecimentos especiais.Mas quem conhece o gosto do leite real, reconhecê-lo e provar, sem análise: leite normalizado pó tem um sabor adocicado específico, típico de um leite em pó.
coisa estranha - ao que parece, a implementação do leite em benefícios torneira todos: fabricantes, compradores e vendedores.Explorações leiteiras estão constantemente a passar o leite fresco nas lojas, o comprador sabe que o leite está presente (inteira) e lojas de obter-se (poderia obter) o percentual de vendas mais do que o leite embalado preparados.
Mas o problema realmente é.
Em primeiro lugar, o leite é um produto perecível.Por isso, pode azedar, deixando de alcançar o balcão.Isto é - uma perda.Direct.
Em segundo lugar, o leite não tratado com calor, pode dar um "surpresa" em forma de salmonelose e tuberculose.E se uma suspeita cairá por pelo menos um animal terá que parar o transporte de mercadorias na íntegra.O tratamento também elimina estas questões.
terceiro lugar, leite comércio de rua (nos mercados) precisa ter um monte de informações e provas diferentes.E para cada lote.A partir da autorização dos serviços veterinários a SES, o que confirmou a segurança dos produtos.Custa dinheiro.Tudo repousa sobre a disponibilidade de tempo e dinheiro.Um leite "espera" não vai.Há cronograma rigoroso.Portanto camponeses forçado a entregar ao primeiro comprador do leite oferecido, preço baixo deliberadamente.
os perdedores são e fornecedores de leite (os moradores), e os consumidores estão privados de sua escolha.Acontece que, como nos contos de fadas russos: bigode parece ser transmitido, mas não entrar na boca.
única esperança para os fabricantes de decência e não se esqueça de ler atentamente os rótulos (especialmente aquelas com fonte pequena), com a esperança de que o leite normalizado que enfrentamos em uma prateleira, refere-se a "mente №1" - sólido e fresco...
