Shiitake - A cogumelos verdadeiramente russos.No oeste, sul e leste de seu valor nutricional nem sequer estão conscientes.Em nosso país, tornam-se parte da consciência das pessoas como um dos mais belos presentes da floresta e se estabeleceram nas mesas.Em algumas partes da Rússia européia, cogumelo leite Sibéria tem sido uma única indústria de cogumelos.Comida de boa qualidade com a frutificação abundante previsível - é o segredo da sua popularidade nacional.Principal objetivo
Gruzdev - é claro, a salga.Todas as outras refeições fora dele (incluindo os cogumelos famosos em creme de leite) devem ser preparado a partir de soro fisiológico já carrega.Outros métodos de preparação, por exemplo, um cozimento rápido, o que é recomendado nas fontes alemãs - é apenas um produto de tradução.
Neste artigo, vamos considerar os tipos de cogumelos de leite, bem como descobrir quais deles podem ser sem medo de comer.
Lactarius
verdadeiracrescer esses tipos de cogumelos de leite nos Urais e na região do Volga, onde são chamados por causa de sua pequena superfície da mucosa do cap.Ao mesmo tempo, eles são chamados na Sibéria pravskimi (true).
Estes cogumelos de leite tipos encontrados desde o início de julho-outubro abundante, embora não muitas vezes, principalmente nas regiões do noroeste e norte da Rússia, do Médio e Alto Volga, na parte norte das regiões centrais da Sibéria Ocidental e os Urais.Eles crescem em florestas mistas e vidoeiro.
Jovem diâmetro tampão do cogumelo é de 20 cm, é um dente no, borda peluda meio ou quase plana, com macio, acondicionada dentro de, mais tarde mucosa, em forma de funil, muitas vezes com tiras vítreos débeis concêntricos periodicamente com manchas marrons.As placas são brancas com uma margem amarela fina.Esta polpa é densa, branca, mas frágil, tem um picante "Gruzdev" sabor agradável.Haste cilíndrica, short, dentro oco.
Estes cogumelos de leite tipos (com fotos que você pode encontrar neste artigo) comestíveis, pertencem à primeira categoria.Ao mesmo tempo, salgados cogumelos têm um tom azulado, suculento, aromático, carnuda.
Lactarius
bruto, considerando que tipos de cogumelos são fungos, não podemos dizer sobre isso.Ela cresce em, vidoeiro e abetos florestas mistas de junho a novembro, grupos e individualmente.
chapéu branco, um diâmetro de 20 cm, ligeiramente amarelada, verde, por vezes, leve, quase planas ou round-arqueadas.O indivíduo jovem plano-convexo, então torna-se um funil com uma borda cabeludo, embrulhado para baixo, com zonas alagadas pouco visíveis.Na chuva a superfície muito escorregadia.
Este celulose frágeis, branco, densas, destaques brancos um suco pungente de espessura, e em contato com o ar se torna tonalidade amarelo-enxofre.O caule é curto, branco, espesso, nu, com a maturação, por vezes, no interior oco.Cogumelo comestível condicionalmente.
Lactarius
amareloEstes cogumelos de leite tipos crescer principalmente em florestas mistas, bétulas e abetos de junho a outubro, as famílias às vezes bastante grandes.No presente momento, eles são raros.Chapéu
de diâmetro chega a 20 cm, no meio do carnuda, côncava, desgrenhado, dentro das bordas côncavas, húmido, denso, tempo úmido muco pegajoso.Sua superfície é amarelo dourado, com zonas concêntricas, pronunciados leves escuros.
Esta carne é branca, grossa, amarelecimento do toque, frágil, lançamentos acre suco branco de espessura, amarelecimento no ar.
fungo condicionalmente comestível, pertence à primeira categoria.Ele é utilizado para a decapagem, pré-imersão em água.Ao mesmo gosto Gruzdev apresentá-la não é inferior.
Lactarius álamo
ocorre esporadicamente, raramente.Embora em alguns lugares, por exemplo, nas margens do Baixo Volga, bastante abundantemente o cultivo de cogumelos álamo.Tipos de estes são encontrados em florestas choupo e do álamo, principalmente em grupos.
diâmetro cap tamanho é de 20 cm, ele é empurrado no meio, plano-convexa, a borda, abaixou-se, em seguida, torna-se um funil, um pouco peludo com os muito jovens cogumelos ou nuas, branco, às vezes com uma luz manchas rosadas.As placas são rosado pálido.Pé grosso, curto, esbranquiçada ou rosada.A carne é esbranquiçado, com um leitoso, suco muito acre.
fungo comestível, 2ª categoria.No caso dos alimentos utilizados apenas salgado.
Lactarius pergaminho
interessante notar que a maior parte dela pertence aos fungos comestíveis por causa de seu suco leitoso acre.Mas há indicações de que é condicionalmente cogumelos comestíveis pouco conhecidas.Tipos de estes fungos, como podemos ver, nem todos podem ser comidos, e alguns podem ser, mas com extrema cautela.Lactarius pergaminho apropriado para decapagem depois de ferver ou imersão prolongada.
Ela cresce em decídua e florestas de coníferas.Às vezes encontrados em grandes grupos.Tampão do cogumelo atinge um diâmetro de 20 cm, a sua primeira forma de, em seguida, em forma de funil convexo-flat, cor branco-lo, então ela fica manchas ocre ou tonalidade amarelada.A carne é branca, muitos destaques sobre o suco de fratura é branco, que não muda no ar.
Lactarius
preto Este fungo é conhecido popularmente como "Chernushka".Sua tampa é carnuda, firme, lisa, pouco viscoso, ao longo do tempo, torna-se preto.As bordas de seu aveludado, nitidamente se abaixou, mais leve mid-cap si.
até a perna esticada placas: branco, amarelo, em seguida, (se eles quebram, ou de imprensa, em seguida, há manchas marrons).Este caule é grosso o suficiente, é oco ao longo do tempo.A carne é branca, grossa, escura em uma ruptura, aloca um monte de queima e suco amargo.
tratado com cuidado especial aos cogumelos desconhecidas.Antes de comê-los, você precisa de 100 vezes para verificar se eles têm e descobrir como cozinhá-los corretamente.
