Descrição trabalho de garçom.

Restaurant negócio tem excelentes perspectivas de desenvolvimento, e nela há alta competição.No mercado de hoje, é importante levar em conta todos os serviços: lugares interiores, cozinha, características estilísticas e idéias criativas.No entanto, em muitos populares ou essa instituição, bem como a sua rentabilidade depende do trabalho da equipe.É por isso que vale a pena prestando especial atenção à sua seleção e treinamento.Para ajudar a restaurateurs - esta descrição do trabalho.O garçom - que tipo de posição, nem exercer funções públicas, bem como a existência de quaisquer qualidades pessoais que ela envolve?Tudo isso - na.

principais características da profissão

emprego como garçom em um restaurante, café, bar ou quaisquer outros estabelecimentos de restauração é reduzido a três princípios básicos:

• tableware competente;
• conhecimento das regras básicas de etiqueta;Habilidades
• e técnicas para os visitantes.Deveres

de garçom não são apenas alfabetizados ajuste da tabela, mantendo toalhas de limpeza e pratos.Atendentes devem ser bem treinados no menu de um restaurante ou café, conhecer os ingredientes básicos e método de preparação de um prato, bem como navegar nos produtos alcoólicos, o que pode forçar a palatabilidade de delícias culinárias.Este é soletrado para fora em um documento oficial, que é chamado de "descrição do trabalho".

garçom obrigados a possuir e usar habilidades técnicas e técnicas de alfabetização para os visitantes, porque é sobre a qualidade do serviço depende da reputação da instituição e sua popularidade.

com clientes

Esta é uma categoria separada dos direitos a que você deve prestar a máxima atenção.Primeiramente, isto é devido ao fato de que é um garçom em um café ou restaurante é chamado como um elo entre os visitantes e outros serviços.Isso é exatamente o empregado (apenas nos casos mais difíceis - o administrador) vai resolver todos os conflitos que possam surgir do chef, por exemplo.

Portanto, os potenciais estabelecimentos de restauração empregado, pois é importante conhecer as noções básicas de psicologia, etiqueta e bem versado nos meandros de lidar com pessoas.O contato com o cliente - não é apenas uma comunicação formal que se resume à escolha de comida e bebida.Este é o lugar para contar uma piada, um sorriso amigável e uma combinação muito sutil de diálogo informal e respeito pela cadeia de comando.Vale a pena notar que os peritos de negócio de restaurante é muitas vezes descrita suas atividades como um negócio baseado em relações pessoais.

responsabilidades funcionais garçom garçons

Há cinco categorias, cada uma com diferentes graus de profissionalismo da equipe e suas habilidades e características.As principais responsabilidades do pessoal claramente definidos em um documento oficial intitulado "descrição do trabalho".O garçom obrigados a:

• manter a limpeza nas mesas, e é oportuno para retirar-lhes os pratos sujos para limpar e mudança, bem como monitorar o status de toalhas de mesa e guardanapos;
• dispostos de forma otimizada os móveis da instituição: para corrigir cadeiras partiram para os clientes para empurrar as tabelas de alojamento mais confortável de outros visitantes;
• controlar o número de utensílios de mesa permanente: tempo para informar especiarias, sal, palitos e guardanapos;
• ser puro, vestindo roupas, têm uma aparência limpa e bem cuidada, ela não resiste composição brilhante e jóia em suas mãos;
• submeter a um exame médico em tempo hábil e siga as regras de higiene pessoal;
• ser educada para os visitantes e tentar evitar situações de conflito.Se isso acontecer, peça ao garçom ou o administrador sênior.

disso, prescreve uma série de recomendações a serem seguidas pelo pessoal de restauração, a descrição do trabalho.O garçom tem de tomar parte ativa nos dias planejados / não planejadas de trabalho e dias de atendimento, e se esforçam para melhorar suas habilidades e, se possível, fazer um curso de reciclagem.

Características do garçom na cerimônia

Primeiro de tudo, tem uma responsabilidade um pouco diferentes do que o membro do pessoal, um garçom.Em banquetes, festas de empresas, aniversários e outras comemorações convidar pessoas que por várias razões não foram treinamento formal, mas quero trabalhar no negócio de restaurante.Neste caso, o garçom no banquete deve ser visto como uma grande oportunidade de demonstrar suas habilidades para potenciais empregadores e desenvolvimento de técnicas para os visitantes.

Existem vários tipos de serviços de banquetes, de simples fornecimento de bebidas e snacks para festas sofisticadas com abundância de pratos principais e lanches.O trabalho correta e coordenada dos garçons depende diretamente da reputação do estabelecimento, bem como o estado de espírito e conforto dos visitantes.

garçom-bartender

Para catering para a instituição responsável não só garçom.Termos do serviço em causa, e até mesmo o barman, que também devem exercer as suas funções com competência e servir os visitantes.Por exemplo, o bartender deve monitorar o número e variedade de bebidas alcoólicas, para ser capaz de cozinhar uma variedade de cocktails, bem como técnicas psicológicas próprio serviço ao cliente.

Além disso, o proprietário do bar é monitorar o estado do equipamento que lhe foi confiada e para manter a limpeza no local de trabalho.Formação

e recrutamento

Por um lado, pode parecer que um garçom pode trabalhar ninguém.De fato, em pequenos cafés e os alunos podem ganhar dinheiro, mas para restaurantes de luxo com cozinha exclusiva é necessário seleccionar pessoal qualificado para trabalhar o que dependerá em grande parte da reputação da instituição e sua rentabilidade.Manter a limpeza nas mesas, hora de limpar os pratos sujos e atualizar os elementos que servem suprimentos (especiarias, sal, guardanapos e palitos de dente), técnicas psicológicas próprias, e conhecer as características da preparação de um prato específico, bem como para compreender as bebidas alcoólicas - todos devem ser capazes de sabere manter-se com o garçom.

para os visitantes - não está claramente definido instruções.Hoje existem tantos restaurante criativo com um conceito original de fazer negócios.Mas, mesmo neste caso, o pessoal deve ser competente e responsável, a fim de evitar situações desagradáveis ​​no local de trabalho.