Acest ciuperci uimitor auzit multe.Știm că această ciupercă crește undeva sub pamant, fara ajutorul asistenților cu patru picioare (porci sau câini), este aproape imposibil de a găsi.Poate că această cunoștințele noastre se termină.Și totuși, ceea ce este trufa?Ce este o specie?Ce e atât de bun?
puține informații despre trufe
Trufe sunt ciuperci din genul marsupiale cu organismele fructe subterane tuberoase.Cele mai apropiate rude ale trufe sunt morels.
Trufe de obicei găsite în pădurile de foioase.Miceliu de trufe (miceliu) formează rădăcinile plantelor în care aceasta crește asociere puternică și reciproc avantajoase, numit micoriza.In total sunt nouă tipuri de trufe care cresc în diferite părți ale lumii, fiecare specie prefera un lemn.Uneori numit ciupercile trufe au corpuri fructe similare, care pot fi, de asemenea, consumate, dar ele sunt evaluate mult mai mici decât un lucru real.Există, de asemenea necomestibile pentru oameni vizualiza trufe - cerb care mananca cerb și câteva rozătoare.
fel, oamenii nu sunt în stare să găsească un loc unde trufa.Ciuperci (care crește delicatețea pădure, poate fi determinată numai animale) are un miros ciudat.De obicei, în acest scop, implicarea câini special instruiți și porci.
Pe această gust de trufe?Cum este diferit de ciuperci de obicei?Acest trufe are gust unic și gust.Acesta amintește atât de semințe și prăjite și nuci, fructe de padure, muschi, frunze căzute - asta e ceea ce trufa.Apă, care trebuie să fie plasate la un moment dat de trufe, devine similar cu sos de soia.
Ca istorici cred, că o trufe, produsele sale și să mănânce, a fost cunoscut de sumerieni antice.In Grecia antica si Roma antica, aceasta ciuperca atribuit proprietăți medicinale, și alchimiștii medievali și magicieni, a fost folosit în scopuri vrăjitorie.Dar au primit cel mai mare popularitate în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea.Am fost, de asemenea, în Rusia trufe venit după războiul din 1812
Tipuri de trufe în creștere în Europa
În Europa, există următoarele tipuri de trufe:
- vara (de asemenea, cunoscut sub numele de Negru rusesc) trufe.Ea are tuberoasă sau rotunjite organism fructe maro-negru sau albastru-negru.Ea creste de obicei sub rădăcinile de mesteacăn, stejar, carpen, fag.Distribuit aproape toată Europa până la Scandinavia (inclusiv în Rusia).Nu la fel de valoros ca și alte tipuri de trufe, dar, de asemenea considerată o delicatesă.
- trufe de iarnă.Coajă sale (peridium) acoperite cu formațiuni poligonale sau tiroidiene.Ciuperca are un roșu-purpuriu sau negru.Ea apare în principal în Italia, Franța și Elveția.De miros ca mosc.
- trufe italian.În ciuda numelui său, acesta este, de asemenea, găsit în Franța și în alte țări europene.Fructele sunt vopsite în ocru deschis sau culoare maronie.Ea are un miros plăcut picant, și gust de brânză de usturoi.Acesta este utilizat de obicei în formă brută.
- Negru (de asemenea, numit regiunea Perigord a istoric francez) trufe.Ciuperci, prețul de care este de până la 1.000 € pe kg, are o culoare de la roșu-brun la negru si mov.Utilizabil ca gătite și negătite ca un condiment.
fel, trufe poate creste, deși nu la fel, de exemplu, ciuperci.Chiar și în sec XIX, sa constatat că în cazul în care terenul a planta ghinde cu stejar în care trufe cresc, sub rădăcinile noii copac va crește ca delicatese de ciuperci.În Franța, în cazul în care este bine cunoscut faptul că o astfel de trufe, odată ce aceste copaci au fost plantati 750 de km2, cu care a fost posibil să se recolteze 1000 de tone de aceste delicatese.Din păcate, acest proces este foarte lung.Pentru o cultură complet necesită aproximativ 30 de ani, iar suma colectată trufe scade brusc.
