Cum de a găti aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscata?

cap este filare din abundența de rețete spune cum să gătească prăjituri cu drojdie.În cuptor, tava, The oparnoe aluat si rapid, untul, proaspăt ... În acest sens, pregătirea de umplere și chiftele de formare s-au par să aibă de-a zecea afaceri.Multe bucătari novice, după ce a citit avertismentele, excepții de la normele, și alte resturi de aluat drojdie frământare.Cu toate acestea, dificultatea este imaginar.Dexteritate vine cu experienta, si prăjituri vei primi cu adevărat.Principalul lucru este de a face totul în conformitate cu instrucțiunile, și să nu neglijeze sfaturile, indiferent cât de mică și neimportantă ar putea părea la tine.

Fresh

principal "Focus" a acestui test este o creștere semnificativă a volumului său.Acest lucru se datorează viața drojdie pâine bacterii.Pentru a te simti minunat cultură și activitate a fatului, de care are nevoie pentru a crea condiții optime de temperatură de.Prin urmare, ar trebui să fie sceptici cu privire la cerințele pentru a proteja bere de proiecte, păstrați-l într-un loc cald, dar nu fierbinte.Puteți face Pyrozhkov aluat pe drojdii prime.În acest caz, în primul rând, bagheta umple cantitatea necesară de apă caldă sau lapte și se amestecă până se dizolvă drojdia.Temperatura lichidului trebuie să fie 37-38 ° CDacă este mai rece, bacteriile nu se va rasa, iar în cazul în care cald - mor de fierbere întreaga colonie.

drojdie uscată

Multe neîncredere de alimentare amanta novice de drojdie uscată.Ei bine, acest lucru va fi lipsit de viață rodnică, aparent praf?Se pare ca bacteriile sunt hibernare ușor, și o dată într-un mediu favorabil, sa întors imediat la viață.Deci, nu vă fie teamă de a folosi drojdie uscată pentru copt.Aluatul pentru plăcinte, ei frământat, se exact în același mod ca și produsul în stare proaspătă.Nu numai că: pachetele de pulbere sunt numite de drojdie rapid.Pentru că ei nu trebuie să fie înmuiate în apă sau lapte.Este suficient să le amesteca cu faina si continua să acționeze în conformitate cu cerințele din reteta.Dar dacă doriți pulberea poate fi dizolvat în apă caldă.Cu tot respectul pentru produsul intern este mai bine să utilizați drojdie uscată turcă.Există bune marca franceză "Saf".Cultură bacteriană trăiesc într-adevăr.Un sac care spune "moment Saf" vă va permite să sculpteze prăjituri imediat după prima ridicarea aluatului.

Opara

aluat pentru plăcinte (drojdie uscată sau în stare proaspătă) se frământă în două moduri.Primul dintre acestea este denumit oparnym.Această metodă este folosită în principal pentru dulce aluat copt-.Din cauza chifle, răchită, Challah, prăjituri și plăcinte umplute cu fructe sunt ouă și zahăr - produse care nu sunt favorabile pentru creșterea aluatului, bucătari folosesc BREW.Este un amestec lichid de drojdie, lapte cald (o poate substitui cu apă, chefir sau iaurt) și o doză jumătate de făină.Opara ar trebui să poată să fermenteze într-un loc cald.Numai atunci când suprafața aluatului va popping bule activ în bere se adaugă restul ingredientelor.Faina umple cu atenție.Aluatul nu ar trebui sa friabilă și elastic creștere puternică, moale, în volum.Atunci când produsele coacere se formează în interiorul bule mari de aer.Aceste chifle și prăjituri sunt obținute rotofei, mare.Metoda bezoparnym

Este utilizat pentru briose de copt, clatite, clatite rusesti, pizza, plăcinte, precum și acele produse care sunt prăjite în ulei, cum ar fi gogoși.Aluat drept pentru plăcinte cu drojdie uscată sau în stare proaspătă se amestecă rapid.Puteți amesteca doar toate ingredientele, adaugand faina o parte complet.Doar trebuie să așteptați pentru ca aluatul să crească, și apoi forma produsului.Apropo, rețineți că pentru produse de patiserie sărate (plăcinte cu carne, varză și cartofi) cantitatea de zahăr ar trebui să fie redusă la jumătate.Cu toate acestea, o astfel de divizie pentru coacerea și aluatul drept rapid este destul de arbitrar.Cu același succes, este posibil să coace prăjituri delicioase, care nu sunt de copt, ci să conțină o parte din ou.Că ei nu au "bătut" aluatul, trebuie mai întâi să le freca cu sare și zahăr, și apoi amestecat cu apă sau lapte.

Cum să se pregătească aluat drojdie bezoparnym

cum ați dat seama, probabil,null, aceasta este cea mai ușoară cale de a se amesteca bazele pentru plăcinte.În primul rând cerne făina printr-o sită (500-600 g).S-ar părea, de ce?Această simplă metodă făină raspushivaet, împarte bulgări ei mici, provocând aluatul este frământat ușor.De asemenea, înainte de timp pentru a aduce patru nevoie linguri de unt sau margarina moale, dar până nu foarte lichid.Grăsimi animale pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de legume.Ei bine, în acest scop de a utiliza rafinat de floarea soarelui sau ulei de măsline.Separat, frecati ou cu un praf de sare și una sau două linguri de zahăr.Pentru produsele dulci crește cantitatea de până la jumătate de sticlă.20-30 g de drojdie dizolvată într-un pahar de apa calda sau lapte.Se amestecă lichidul și ou.Pyrozhkov aluat drojdie uscată în acest moment diferă doar în faptul că jumătate din punga amestec standard făină.Apoi, conectați amestecul de ou-lapte și făină.

aluat

slăbirea diapozitiv se toarnă făină, se toarnă deasupra oul lichid.Framanta aluatul cu mâna direct în vasul.Când acesta devine mai mult sau mai puțin omogenă, se toarnă patru linguri de ulei sau unt sau margarina moi.Framanta din nou.Pyrozhkov drojdie rapid aluatul va deveni treptat mai elastic.Apoi, puteți pune chifla din castron pe o planseta presarata cu faina.Mâinile lovit aluatul nu trebuie să fie mai puțin de un sfert de oră.În acest timp, ea trebuie să înceteze să rămânem la degete.Dacă nu, adăugați un pic de făină.Apoi pune pâinea într-un castron mare și se acoperă cu un prosop umed.Acum aveți nevoie pentru a da timp de bacterii pentru a se multiplica drojdie, ceea ce face volumul nostru de testare ar trebui să crească de cel puțin de două ori.

Ce-un loc cald?

pentru ridicarea testul poate varia de la o oră până la două.Aceasta depinde de prospețimea drojdiei din alte ingrediente.Cu toate acestea, o condiție prealabilă pentru creșterea Kvasha este cald și nu proiecte.Acest lucru, cum ar fi, un punct luminos este totuși o mulțime de dificultăți.Nu este suficient pentru a pune un castron de koloboks pe marginea unui aragaz aprins sau în apropierea bateriei.In acest caz, încălzirea este doar o parte a testului, în timp ce circulația aerului creează aceleași proiectele nedorite.Puteți seta bolul de la baterie sau de la soba, dar apoi trebuie să-l acopere cu un capac, și din când în când se întoarce la centrul de radiații de către cealaltă parte.În mod ideal, aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscata este foarte potrivit pentru ușor încălzit, dar pe cuptor.Puteți dip-un castron mic intr-o tigaie mare, umplut cu apă fierbinte.După cum se răcește aveți nevoie pentru a turna apa clocotita.

frământare în mod repetat

creștere de două ori a volumului ușor perforate aluatul și da timp să se ridice încă.Ca urmare, masa trebuie să fie mai mare decât primele Bun trei sau patru ori.Puteți avea apoi să-l rostogolească pe o planseta presarata cu faina.Plăcinte cu drojdie prăjite sunt plasate în grăsimi adânc, imediat după umplerea lor cu umplutura și modelarea produselor.Dar dacă intenția dumneavoastră este copt în cuptor, le da un pic mai mult (15-20 de minute) să se întindă pe o foaie de copt.Deci, prăjituri crește ceva mai mult, devin pufos si lumina.

Oparnoe aluat pentru plăcinte cu drojdie uscata

pentru prima dată în lapte cald sau apa dizolva pulberea sau drojdie proaspătă și zahăr.Faina sypem astfel încât masa a transformat coerența de smantana.Se cerne printr-o sită.Opara pus într-un loc cald pentru o jumătate de oră.În acest timp, se va ridica, va estompeze, iar pe suprafața sa va "riduri".Bere adaugă pudră cu ouă de zahăr și restul de faina.După introducerea ulei vegetal sau grăsime.Ca și în metoda bezoparnym mesim pronunțată aluat, dacă făină podsypaya necesar.Am pus într-un loc cald pentru a veni.De fapt, suntem acționează pe același mod ca și în cazul aluatului drepte.

coacere

Pyrozhkov aluat de drojdie uscata sau proaspata - nu contează, coapte într-un cuptor pe gaz la 180 ° CPentru produsele care nu uscat, ai nevoie pentru a pune în recipientul de coacere (cum ar fi o tigaie) cu apă fierbinte.Plăcinte vin roz dacă înainte de scufundare în uns copt-le cu ou bătut.Timpul de preparare depinde de proprietățile cuptorului, și dimensiuni ale produselor.Dacă acest mic produse de patiserie, suficient timp de 10-15 minute, dar plăcinte mari sau plăcintă necesită o perioadă mai lungă de timp - până la o oră.Dacă ați - proprietarul o adevărată cuptor rus, controlul temperaturii trebuie să fie adus la 200-220 ° C

pentru a vă ajuta să un pic mai mult pentru a se bucura de produse proaspete, trebuie să își asume responsabilitatea pentru această etapă, atunci când le-ați scos tava cu placinte din cuptor.Oparnoe și patiserie tinde să crească mai repede vechi.Poate preveni acest truc simplu.Aplicați un strat de suprafața de plăcintă cu unt, apă caldă sau ceai.Ori aluatul în vasul, se acopera cu un prosop sau țesut.Dacă nu, tot lichidul din interiorul produsului va ieși din ele cu abur.Plăcinte va micsora, aluatul va fi rigid.Dacă doriți ca bunurile tale nu sunt coapte dur pentru o săptămână, nu plasați coacere acolo.Aici este o listă de ingrediente pentru aluat macră.Standard (11 g), plic de drojdie uscată "Saf" nevoie de sase-sapte cesti de faina, cele două pahare de apă, aproximativ 8 linguri de ulei de floarea soarelui rafinat și două sau trei praf de sare.Pentru pâine bacterii vii, se adaugă pulbere de încălzit și apă îndulcită.După o oră, a avut loc într-un loc cald pe suprafața apare burete spumă.Este un semn că e timpul pentru a adăuga ulei, sare și jumătate de făină.Treptat se toarnă până un aluat neted este frământare.După obminaniya formarea chiftele duble.