«vă varza - Doamne ferește nimeni" - a fost mândru de a spune eroul una dintre comediile preferate.Și aceasta nu este un accident: ceea ce ar putea fi mai bine ca o gustare în timpul unei petreceri sau completări la cartofii fierti sarate (cu excepția castravete!).Dar ce să spun, varza pentru ruși este de o importanță deosebită.O temă separată - proprietăți de vindecare ale produsului.Cu alte cuvinte, toată lumea să știe cum fermentare varza, aceasta nu este o afacere mare.
decapare tradițional
Aceasta reteta de bază, cu o istorie lungă, care se bazează pe toate inovațiile din domeniul muraturi recoltare.Singura problema - capacitatea de a rupe în bucăți frumos varză și morcovi.Opțional face volume mari: acest minunat legume este disponibil pe tot parcursul anului, astfel încât să puteți reface rezervele lor în mod regulat.Acum, la afaceri:
- Înainte fermentare varza, este necesar să se pregătească toate ingredientele: două cap mare puternic de varză, morcovi curățate, medie - aproximativ șase sau șapte, ardei gras, frunze de dafin, sare.
- Varza rupeți fin.Morcovi poate fi fin toaca benzi, dar puteți grătar morcovi în Coreea.
- lângă o ceașcă mare de varză lovit cu sare (5 kg - 120 g de sare mare, în orice caz, nu o suplimentar și nu iodata).Cei care au experiență în modul de fermentare varza, știu că foarte greu să framanta nu este necesar, sau varză va deveni prea moale.
- Morcovii amestecat cu varza, toate ușor perforate din nou.În cele din urmă, se adaugă un mic pumn de boabe de piper, aproximativ șase sau șapte frunze de dafin, toate amestecate.Dacă doriți, adăugați chimen sau fenicul semințe.
- Produsul rezultat este plasat într-o tigaie, o cadă, borcan de sticlă și bine compactat.Capacitate
si varza ar trebui să fie pus pe o tavă sau într-o ceașcă care se pierde sucul prețios care se va ridica pentru a doua zi și-ar putea revărsa.Este necesar să se colecteze și se adaugă înapoi la varza, atunci când nivelul scade suc.Unele zile sunt decapare în cameră, și apoi transferat la un produs rece.Este important ca varza a fost acoperită precipitat suc.În cazul în care nu este suficient, puteți turna o soluție de sare pic (1 lingura de sare pe litru de apă fiartă ostuzhennoy).Până la sfârșitul anului ar trebui să fie varza străpuns de mai multe ori cu un băț sau băț pentru a gaz afară.
Cum ferment varza de iarna în saramură
Aceasta este, de asemenea, o metoda populara.Deși adevărații cunoscători nu recunosc varza așa sărat.În primul rând, există sucul naturală prețioasă de varză acră, care este ea însăși un medicament.În al doilea rând, pentru viteza, spori aroma, conservarea mulți culoare alba frumos se adaugă la oțet sare și alte condimente.Cu toate acestea, este, de asemenea o modalitate bună de cum să fermenteze varza reteta nu va fi de prisos.
nevoie pentru saramură: 1 litru de apă - 2 linguri de sare si 1 lingura de zahar.Varza shred și amestecate cu aditivi, deoarece în conformitate cu metoda convențională, și plasat într-un bazin de fermentare.Apa cu sare și zahăr fiert și se lasă să se răcească.Cineva toarnă apă clocotită chiar, dar apoi starea mai greu de realizat clare.Cu excepția cazului, desigur, nu experimenta cu oțet, care nu este de dorit.Două sau trei zile, varza a fost menținut la temperatura camerei, atunci când o spumă top lingură purificat varza tija conic perforat la afară de gaz și amărăciune, borcan sau alt recipient apoi îndepărtat într-o pivniță sau un frigider.
Sfaturi utile privind interesant
nostru bunicile sigur pentru a pune varza pentru acrire decojite tulpini, și sa dovedit delicios.Dar acum este mai bine să nu facă: este în știuleții sunt colectate tot felul de nitrați și nitriți.Dacă
schimbare varză acră mere verzi, pentru a primi un alt extrem de gustoase și mere murate.
Înainte fermentare varza, este necesar să se uite la luna.În cazul în care este în creștere - puteți obține la afaceri, varză primi o gustoase și crocante.Ei spun ca femeile in timpul menstruatiei nu este de dorit să facă acest lucru varza fel de mâncare va fi flasc și gri.
