este un aditiv alimentar, un conservant.Exterior se pare ca lichid uleios pal gălbui sau nu, având oricare deloc.Propionic
are un gust acru și miros înțepător.Formula chimică a substanței - S2N5SOON.Propionic
Prepararea
substanță E280 în natură conținute într-un ulei și ca un produs secundar în plantele individuale fermentative.În timpul fermentației glucidelor se formează acidul propionic.Obținerea unei metode biologice este descompunerea metabolic al acizilor grași care conțin atomi de carbon cu număr impar, și extinderea aminoacizi individuali.Bacterii
din genul Propioni bacteria produce o substanță ca produs final al metabolismului anaerob.Deoarece aceste bacterii sunt adesea prezente în stomac de rumegătoare, unele tipuri de brânză au aroma specifică.Propionic
industriala produsă în reacția de carbonilare de Reppe etilenă prin oxidarea catalitică (în prezența ionilor de mangan sau cobalt) propionaldehidă.În plus, o substanță produsă ca un produs secundar în procesul de oxidare în fază gazoasă a hidrocarburilor C4-C10.Anterior propionic
fost izolat ca un produs secundar în timpul producției de acid acetic.Cu toate acestea, tehnologia modernă în fabricarea acestora din urmă împins vechea metoda de izolare a unei conservant în fundal.Propionic
este permisă utilizarea, sub forma unui produs de protecție într-o cantitate de până la trei grame pe kilogram de brânză (prelucrate) produse, precum și a produselor realizate din acestea, împreună cu acid sorbic sau sărurile acestuia individual.De asemenea, este posibilă utilizarea conservanților în grâu (felii ambalate), secara pentru depozitarea pe termen lung, precum și pâine cu o valoare energetică redusă.Propionic este permisă utilizarea la produse de patiserie, produse de patiserie dulci.
prin inhibarea (întârziere) a unor enzime conservant este în măsură să ofere un efect inhibitor non-specific cu privire la natura de mai multe tipuri de bacterii, mucegai și drojdii, unele specii pot absorbi sau de a produce o.
Limitarea cantitatea de acid propionic utilizat este inadecvată.Acest lucru se datorează faptului că la o concentrație de 0,3% conservant modifică în mod semnificativ gustul și mirosul produsului.În acest sens, în industria alimentară propionic este utilizat sub formă de calciu și sodiu propionații substantial numai în timpul conservării produselor de panificație.
conservant E280 poate inhiba (încetini) dezvoltarea microorganismelor și ser de lapte.În acest sens, propionic este utilizat pentru conservarea zer în scopul depozitării și transportului.Mai mult decât atât, această substanță este folosită pentru a proteja de cereale de mucegai excesiv umed (daca nu uscatoare suficient puternice).
Utilizarea propionic este destul de comună în alte industrii.Deci, un conservant utilizat în fabricarea de medicamente (Fenobolina, ibuprofen si alte materiale), arome (geranil propionat, fenilpropionat, și altele), materiale plastice (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, solvent (propil propionat, propil propionat, etc.).Principalul pericol
, care poate fi E280 - arde probabil să apară atunci când se ocupă cu acid concentrat.Un număr de studii au constatat că conservantul are toxicitate, caracterul cancerigen și capacitatea de a afecta în mod negativ organele de reproducere.
In corpul uman, există o oxidării excreție propionic este sub formă de dioxid de carbon în ciclul Krebs.
