bucataria indiana este de obicei fierbinte si picant, deci nu toată lumea va fi incantati cu europenii.Ce se poate spune despre sosuri și condimente, care sunt de dozare moderate sunt feluri de mâncare foarte relevante și carne, și vegetariene.Una dintre aceste adăugiri relevante pentru orice masă, un chutney.Reteta de preparare depinde în principal de ingrediente disponibile.Cu toate acestea, o distincție specială în principiile crearea acestui sos nu este picant.
chutney de mere, versiunea clasica
Dacă cineva vrea să facă anumite aroma culinară la dieta de zi cu zi poate fi la fel de mâncare tradițional servit acest sos.Să-l gătească aveți nevoie de următoarele produse: un kilogram de mere, un ulei vegetal putin, 1 ardei iute (pentru cei care nu utilizează ascuțite, puteți face fără ea).Acesta este, de asemenea, folosit de condimente indiene tradiționale (ghimbir ras, busuioc uscat, chimen, chimion, curcuma si nucsoara).Acestea ar trebui să fie utilizate pentru gust.Un alt usturoi util (3-4 dinti), semințe de muștar (2 ch. L.), un pic de sare, zahăr (50 gr.) Și suc de la 1 lamaie.
preparat reteta mere chutney care se poate schimba în timp, în funcție de de obiceiurile alimentare proprii, aproximativ 1,5 ore.Ușor și rapid nu va numi.Dar suficient este, de asemenea un timp destul de lung, deoarece chutney nu mananca cu o lingura, si se adauga putin cate putin ca un condiment sau răspândirea pe pâine.Mere
ar trebui să coaja, scoate miezul si se taie cubulete.Apoi au toarna sucul de lamaie si se presara cu zahar.Atâta timp cât au lăsat sucul, trebuie amestecat condimente.Fă-o intr-o tigaie mica, turnarea unui ulei vegetal putin.Condimente sunt trimise pentru a transforma, în primul rând cele utilizate pe deplin, și apoi măcinat.Apoi le prăjește ușor, amestecând constant.După masa începe să se schimbe culoarea, este necesar pentru a elimina de pe foc.De obicei, acest proces durează nu mai mult de 2-3 minute.Amestecul rezultat de condimente prăjite în ulei numit Masala si pot fi folosite nu numai pentru Apple chutney, dar, de asemenea, în prepararea altor feluri de mâncare.
Chili trebuie să taie, elimina semintele si se toaca marunt.Acesta fiori puteti toate pisa, adăugând la mere.Există, de asemenea, a trimis Masala, un pic de sare și a pus pe foc.Când merele incepe un pic de lichid poate turna apă.Se aduce la fierbere, chutney de mere gatiti pentru aproximativ o oră la foc mic, amestecand constant.
Spre sfârșitul procesului de greutate se adauga usturoiul, trecut prin presă, și, dacă doriți să adăugați un pic de zahăr și sare.Sos gata ar trebui să semene cu un ușor blocaj, dar au un gust destul de picant și o aromă pronunțată de mirodenii.Acesta este servit într-un vas separat pentru carne, pasăre, copt sau la garnitura.
chutney de mere și prune
adăugând alte fructe în sos, puteți obține noi arome si culori.De exemplu, câteva prune negre dau un pic de culoare visiniu si aciditate picante.În principiu, chutney - un fel de mâncare cu care să experimenteze, astfel încât, dacă unele componente nu este prezent, acesta poate fi înlocuit cu un alt pe gustul dvs., sau pur și simplu eliminate.Pentru aceasta reteta ia un măr mare, o pereche de prune întunecate și un pahar de apă, o jumatate de cana de zahar, 5-6 linguri de otet (de preferat roșu).Din necesitatea de condiment ghimbir (aproximativ o lingura), scorțișoară (pinch) și 1 coaja de portocala si sare dupa gust.
Fructele sunt spălate, tăiate în cuburi.Zahărul se dizolvă în apă clocotită, pentru a trimite același coaja, oțet și condimente, apoi mere.Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic, amestecand ocazional.Apoi trimis la scurgere și se fierbe încă 15 minute, până când consistența gem.Chutney pot stoca în frigider sau la temperatura camerei, prin plasarea într-un recipient steril.
