cuvânt "bomboane" în latină - "trestie de zahăr".Este probabil ca o masa lipicioasa dulce în zilele vechi de la primirea acestuia de la "aur alb".Deci, dată cunoscută sub numele de trestie de zahăr.Acum, oamenii pot de prelucrare a materiilor prime, a extrage această substanță din diverse produse.Dar principala sursă de producție este încă trestia de zahar.Familiar pentru noi ca un produs dulce din conturi de sfeclă de zahăr pentru doar 40% din total produse în lume.În acest articol vă va învăța cum să facă caramel de zahăr.Ne spune despre cum să-l folosească, nu numai ca acasă de ciocolata, dar, de asemenea frumos completează deserturi.Secretele
de gătit sirop caramelizat și caramel
Caramel facut din sirop de zahăr.Structura acestei substanțe este schimbat prin încălzire, descompunerea sa fructoză și glucoză.Ea devine, de asemenea, o culoare diferită și gust.Pentru un proces caramelizarea temperatura nu a crescut depășită (160 grade), se adaugă puțină apă (15-20%).Cum sa faci caramel de zahăr dorit consistență, culoare și gust?
Secretul principal - nu supraîncălzirea siropul și pentru a preveni overcooking.Când fierte caramel de la producția de zahăr, această problemă este rezolvată ușor.Există termometre speciale pentru controlul temperaturii.În plus, aveți nevoie pentru a fierbe siropul la foc mic timp de 30-40 minute.Prin urmare, ceea ce face bomboane la domiciliu, asigurați-vă că pentru a utiliza o grosime în timpul ustensile de gătit.
doua secrete - răcire rapidă.În acest scop, siropul finit este turnat pe o masă, și o lingură pentru a preveni răcirea.Se adaugă treptat aroma inițial, și apoi, s-a răcit până la aproape colorant greutate.Apoi a pus pe forme de solidificare completă.Deci, se dovedește bomboane.
treilea secret - cum sa faci caramel de zahăr umplute interior.Încercați în timpul turnării sirop fierbinte pe formochkam face strat de fructe.Alternativ, puteți - înșirate pe frigarui, cum ar fi prunele, apoi muiată în sirop caramel fierbinte.
patrulea secret de - a face dulce "sosuri" la deserturi.După dizolvare, se adaugă sucul de zahăr în loc de apă sau lapte într-un volum ceva mai mare.Și apoi - un pic de unt.După toate acestea este un pic Prokip, se pare amestec lipicios dulce, ideal ca un decor pentru o crema tort sau gheață.
Rețetă: cum de a face caramel din zahăr în plus față de desert
Caramel Creme Brulee
Gentle desert franceză se poate face în diferite moduri.Dar va lipsi ceva, fără un strat de caramel pe partea de sus a unei creme minunat.
Pentru a pregăti crema este necesar: 300 ml smântână, 30% grăsime, sac de vanilie, 4 gălbenușuri de ou, 3 lingurizahăr, 100 g de zmeura.
Pentru caramel : 100 de grame de zahăr.
Bateti galbenusurile cu zaharul intr-o spumă de culoare albă, se amesteca cu crema calda si vanilie.Așezați oala într-un alt recipient cu apă clocotită.Amestecand constant, gatiti pentru aproximativ 5 minute floarea pana se ingroasa.Apoi pune pe partea de sus a zmeură formochkam.Ia-o tigaie adâncă, care a pus paharul crema fierte, și se toarnă apă în el până la mijlocul matrițelor.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.Timp de gătit - 10 minute.Odată răcită, loc în frigider peste noapte.
Sugar dizolva lent pe tigaie groasă.Acest lucru poate dura aproximativ 15 minute Se toarnă siropul caramel lichid pe partea de sus a cremă de zahăr ars.Lasa sa se raceasca și se păstrează într-un loc răcoros.Desert
franceză este gata!
