Sturgeon este un pește alb cărnos, acesta poate fi consumat pe tot parcursul anului.Acesta conține cantități mari de calciu, seleniu, potasiu și fosfor, bogate în vitaminele A, B6 și B12.Sturgeon, cum ar fi somon, foarte bine cu orez, legume, sau a servit ca un al doilea cursuri independente cu un sos special (cum ar fi frigarui de sturioni), ca o gustare sărat sau afumat, sau de a folosi sturionul abdomen pentru pregătirea primul curs.Cu combinația potrivită de ingrediente pentru a mânca sturioni poate fi orice zi a săptămânii.Pentru prepararea de mâncăruri din pește gustoase utilizând tratamentul termic necesar mai puțin de 20 de minute de timp, carnea de acest pește nu poate digera sau overcook, altfel va fi greu.Până la utilizarea sturioni păstrate în refrigerate sau congelate.Cumpara sturioni ar trebui să aibă vânzătorii de renume.
Reteta 1
Pentru a pregăti supa delicioasa si consistent folosind burtă sturioni proaspăt și afumat, tăiat în bucăți de 1 cm Ingrediente:.
- 500 g de sturioni proaspătă carne (piept);
- 500 g carne afumată de sturion (burta);
- 2 linguri (linguri) unt;
- 1 lingura (cantină) ulei de măsline;
- 1 ceasca ceapa tocata;
- 2 zubochka usturoi, fin tăiat;
- ½ ceasca de telina tocata;
- ½ cani faina;
- 6 cesti pui sau supa de legume;
- 500g cartofi, curatati si cuburi;
- 1 lingura (ceai) uscate mărar, tarhon si cimbru;
- ½ linguri (ceai) boia de ardei;
- ¼ cana vin alb;
- 1 lingura (cantină) suc proaspat de lamaie;
- ¼ lingura (ceai), sos fierbinte;
- sare 1 lingurita piper negru și;
- 500 g smantana, conținut scăzut de grăsime.
la foc mediu intr-o cratita mare, se amestecă untul și uleiul de măsline, ceapă, usturoi si telina.Fry pentru aproximativ 10 minute sau până când arcul transparent.Se presara cu faina si se amesteca bine.Se toarnă treptat în bulion și se omogenizează din nou, amestecul trebuie îngroașe ușor.Răspândit abdomen sturioni, cartofii, mararul, tarhonul, cimbrul si piperul.Reduceti focul la mediu, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute a fost adăugat la bulion feliat somon, vin, suc de lamaie, sos iute, sare și piper.Gatiti la foc mic, neacoperit, timp de aproximativ 15 minute amestecat cu smantana, serveste fierbinte.
Rețetă 2
Pentru a face auto-startere sărate sturioni burtă.Bine de știut unele linii directoare generale.Cel mai bine este să folosiți doar de mare, nu puteți utiliza sare iodată.Consumul de pește fierte în mod corespunzător poate duce la intoxicatii severe.În cazul în care peștele nu sunt puse în frigider sau ghețar, se poate merge rău, temperatura mediului ambiant în decapare nu trebuie să depășească 25-28 ° C.Pentru decaparea rapidă poate fi utilizat o parte abdominală a sturioni.Ingrediente:
- 1 kg de pește (burțile);
- ½ litri de apă;
- 2 linguri sare grunjoasă;
- frunze de dafin 2;
- 10 mazăre piper negru;
- ½ lingurita de zahar;
- 2 umbrelă mărar.
Pregătiți saramura: în apă clocotită dizolvat sare, îndepărtează de la căldură și se răcește.Peștele este cufundat în saramură, apăsați în jos placa tuturor abdomenele au fost acoperite complet.După 4 ore, poate fi aplicat pe masa sau in frigider.
Rețetă 3
burta somon preparat sos tiriyaki.Aveți nevoie de următoarele produse:
- 500 g somon (abdomen, se spală, obsushennye și se taie în bucăți);
- 2-3 catei de usturoi tocat;
- 1 ceapa medie, tăiate în inele;
- 1 lingura (cantină) ghimbir proaspat, tăiat în fâșii;
- 1 lingura (cantină) ulei vegetal;
- 4 linguri (linguri) sos Teriyaki Kikkoman;
- sos de soia si 3 linguri zahar brun;
- 1 lingura (cantină), amidon de porumb, se amestecă în ¾ cana de apa;Sare
- ;Piper
- ;Semințe de susan
- .Burțile
presara cu sare și piper.Se incinge uleiul intr-o mica parte din non-stick tigaie si se prajeste pestele până când se rumeneste usor.Imprastiati pe prosoape de hartie si se pune deoparte deoparte.
Pregătiți sosul: folosiți aceeași oală, dar toarna uleiul ramas.Usturoi prăjită, ceapa, ghimbir la foc mediu.Adauga sos de soia, sos teriyaki și zahăr brun.Păstrați agitare astfel încât să nu arde.Se reduce focul la cel mai mic.Turnat încet într-o suspensie agitată de amidon, se amestecă.Gust reglementa sare, sos de soia, zahăr.Gatiti pana se ingroasa și apariția de bule.Intinde pe o farfurie de benzi de somon și se toarnă sosul.Se presara cu seminte de susan.
Bon Appetit.
