Restaurante câștigă popularitate.Și nu este surprinzător: vor exista întotdeauna oameni, situându-se la placa de acasă preferă din ce în ce servicii complete.Cu toate acestea, ca un antreprenor început pentru a face meniul restaurantului a instituției sale atrage mai multi vizitatori?Excepția cazului, desigur, centrala nu este creată pe principiile franciza, pregătirea planului de afaceri și dezvoltarea de produse alimentare totul depinde de posibilitățile creative ale antreprenorului.
meniul restaurant a fost scris profesional, creativ, și era clar pentru client, restaurator este necesară pentru a înțelege în următoarele domenii: marketing, management, forței de muncă, cunoștințe de produs, estetica si design.Primul lucru pe care, desigur, este de a analiza concurenților și locuri pentru a încerca să înțeleagă punctele tari și slabe.Fără de marketing cercetare, care pot include, de asemenea, analiza meniul concursului restaurant, va fi dificil de a gestiona.Încercați să recicleze creativ aflat despre rivalii de afaceri și potențiali parteneri.
despre cele mai recente și în valoare de gândire cu privire la în avans.După ce toate vasele care vor fi prezentate în meniul de restaurant ar trebui să fie disponibile în termen de maxim 30 de minute.Prin urmare, este necesar să se aibă grijă de prezența dreptul de suma de produse proaspete și disponibilitatea acestora.Acesta este un punct extrem de important.La urma urmei, dacă în meniul restaurant rafinat va fi produse exotice, atunci ele ar trebui să fie de necontestat prospețime.Nici o publicitate negativă mai rău decât intoxicație alimentară, chiar și un singur vizitator.Prin urmare, nu se recomandă să fie inclus în meniul restaurantului feluri de mâncare în disponibilitatea de produse pentru care nu există nici o certitudine.Deci, ce despre fiabilitatea furnizorului este necesar să aibă grijă de mult timp inainte de descoperirea.
Desigur, mult va depinde de bucătarul-șef și abilitățile sale.Cu toate acestea, diversitatea și eterogenitatea excesivă de alimente poate juca o glumă crudă.Este mai bine să stați la o tradiție de conducere, și toate programele de completare a gândi în același fel.De exemplu, meniul restaurantului de preparate din bucătăria rusă este de neconceput fără varză acră, murături, prăjituri și plăcinte, bors, okroshka.Cu toate acestea, pentru a adăuga la aceasta, de exemplu, tiramisu sau Carpaccio ar fi nepotrivit.Ar fi mai bine dacă ai și gustări, precum și desert la meniul restaurantului va corespunde la ideea principală.Dacă ați alege o altă preparate din bucătăria națională, sau paria pe internaționale, este de asemenea important pentru a se conforma cu măsura.Mult va depinde de disponibilitatea produselor specifice este în zona dumneavoastră.
Cele harta alimente este de dorit pentru a se conforma cu clasificării standard.Aperitive reci, supe calde, feluri principale (carne, pește, joc, carne de pasăre), deserturi - sunt componentele principale ale fiecărui meniu.Desigur, puteți adăuga și "fel de mâncare al zilei" și "Chef recomandă", dar o dată considerat a fi conținutul principal.
În ceea ce privește estetica, proiectarea meniul restaurantului este indisolubil legată de conceptul de ansamblu.Uneori este nevoie de forma unei cărți într-un capac frumos de lemn sau piele.Alte instituții preferă foi A3 sau A4 (prima poate servi ca o placa suport) laminate.Dar ideea generală este de a fi urmărite.Dacă sunteți o bucătărie rus, pentru a alege fonturi corespunzătoare va arata legatura cu cazul (Caps brodate).Culori preferate - în spiritul khokhloma (negru, roșu, auriu, verde) sau Gzheli (alb, albastru, albastru deschis), în cazul în care instituția este de așteptat în stil popular, cu bănci de lemn, aragaz.
