Probabil toată lumea cel puțin o dată în viața lor a visat de a deschide propriul restaurant.Cu toate acestea, de afaceri restaurant - supărătoare, foarte subțire și are o mulțime de nuanțe și trucuri.Apropo, în Europa, restaurator - este o profesie foarte onorabil.Pentru a maestru, aveți nevoie pentru a învăța mai multe aptitudini și a obține o cantitate mare de cunoștințe.
Ce este un restaurator?Fondator
și proprietar al unui lanț de restaurante numite sau restaurator.Este antreprenorul care a dezvoltat conceptul de restaurant și a fondat-o în conformitate cu ea.Catering sunt chemați nu numai la proprietarul unitățile de alimentație publică, dar, de asemenea managerul.Cu toate acestea, el nu ar trebui să fie doar un bun manager, dar, de asemenea o persoana creativa, un psiholog și un estet fin.Desigur, șeful restaurantului, de asemenea, trebuie să aibă talent în marketing și relații publice de specialitate.El ar trebui să trateze o nu ca o unități de restaurant de catering, precum și un loc special unde oamenii vin pentru a obține impresii de neuitat, petrece timp și relaxați-vă, degustare ceva original și nou.Obține rezultatul dorit ar trebui să încurajeze și interior original, servicii impecabile și stabilirea de masă exclusive, și feluri de mâncare incredibil de delicioase și decorate neobișnuit și muzică de relaxare și apariția poftei de mâncare, și mult mai mult.Desigur, restaurator - este mai mult decât o profesie creativa, deși mulți cred că lucrul cel mai important în această afacere - capacitatea de a înțelege subtilitățile de gătit.Nu este o coincidență faptul că multe restaurante cu experiență unitățile lor în comparație cu teatrul în sine - cu regizorul-producător, și vizitatori și chelneri - cu actorii.Asta e ceea ce un restaurator!Nu e minunat profesie?Calități
care ar trebui să fie în posesia restaurator
pare, există o listă de calități pe care ar trebui să se acorde persoană care dorește să înființeze lor de afaceri de catering sau de a deveni șeful restaurantului finit.Iată-le: gândirea creativă
- ;Aptitudini organizatorice
- ;
- stres rezistență;
- o memorie buna;
- responsabilitate și angajament;
- stare bună de sănătate;
- imaginație;
- capacitatea de a conduce;
- dorința de a aduce placere altora si asa mai departe D.
Dacă doriți să deschideți propriul restaurant, apoi să ia o privire la tine:. Ai posedă multe dintre aceste calități?Dacă nu, atunci mai bine găsi pentru ei înșiși un bun manager, o profesie format ca restaurator.Acest lucru, crede-mă, este cea mai bună cale de ieșire.
Sarcini restaurator
Desigur, scopul principal al restaurator - de a organiza afacerea sa în așa fel încât să genereze venituri.Pentru a face acest lucru, în primul rând, pentru a atrage clienții, ei bine, atunci să le facă impresia că au vrut să devină vizitatori regulate la instituția.Și nu contează cât de atractiv situația, indiferent de cât de politicos personalul, dar cel mai important "facilitate" de orice restaurant este în bucătărie.Acest lucru înseamnă că restaurantul ar trebui să aibă o bucatari foarte profesionist.Ocupația restaurator nu-l obligă să fie un bucătar minunat, dar el trebuie să aibă o înțelegere perspicace în selectarea bucătar și ceilalți membri ai echipei, desigur, în conformitate cu conceptul de restaurant.
Unde invata restaurator?
în Rusia, în special în orașele mari, există un număr mare de restaurante de diferite categorii, de la lux la restaurante simple.Cu toate acestea, nici o universitate de stat, în cazul în care vizitatorii au putut obține profesia de restaurator.Cu toate acestea, persoanele care doresc să învețe această meserie și a deveni profesionisti, pot fi satisfăcute cu studii în domenii paralele, de exemplu, alege o specialitate "Turism", "Sotskultservis și turism", "Economie și Management", "Economie și Management de Turism", etc.. De fapt, cei care au decis să ia în serios la caz, pentru certificare sunt trimise în străinătate.Lumea este plină de universități serioase, care restaurator de specialitate dat mult mai important decât în casa noastră.Dacă mulți oameni de afaceri locali, la deschiderea propriul restaurant condus de instinct lui interioară, sau cunoașterea care a primit atunci când vizitează restaurante în străinătate, în Europa, America și Asia de Est (China, Thailanda, Japonia, și altele.), Pentru acest tip de afacere sunt mult mai scrupulos.Restaurant nu poate controla o persoană care nu are cunoștințe suficiente.
Este posibil să devină un restaurator profesionist în țara noastră?
După cum sa menționat mai sus, în universitățile publice din Federația Rusă nu este posibil pentru a obține o diplomă restaurator.De când a devenit un restaurator, fără a părăsi țara?Recent, ca urmare a relevanței și popularitatea profesiei în multe orașe mari din Rusia a început să deschidă cursuri pentru cei care doresc un a alerga mai competent lor de afaceri de catering.De exemplu, la Moscova, la centrul de formare există restaurante oraș cursuri de MBA.După aceste elevii primesc un certificat sau o diplomă restaurator.Există, de asemenea centre de instruire în cazul în care formarea se desfășoară pentru profesiile specifice care sunt necesare pentru activitatea restaurant, și anume: cursuri de
- pentru proprietarii de restaurante;
- tarife pentru restaurante;Cursuri
- pentru senior manageri;Cursuri
- pentru administratori;
- ateliere pentru barmani;Formare
- pentru specialisti HR;Ateliere de lucru și cursuri
- pentru chelneri și așa mai departe. D.
bucătar și restaurator
De fapt, restaurantul atinge cele mai bune rezultate și să stea "Red Michelin", atunci când restaurator și bucătarul face o alianță puternicăși să acționeze în interesul instituției.Cu toate acestea, istoria știu, de asemenea, multe cazuri în care bucătarul-șef, nu conținutul cu poziția lor în restaurant și fonduri suficiente acumulate și cunoștințe, a decis să deschidă propriul restaurant.Desigur, multe bucătari talentați să înțeleagă că succesul unui restaurant depinde de capacitatea lor de a găti.Desigur, acesta este adevărul, dar bunăstarea restaurantului depinde nu numai de mare alimente, care este servit în instituție.Pentru a instituției înflorit, multe detalii importante, inclusiv amenzi.Prin urmare, bucătarul, care a decis să părăsească restaurantul și a înființat propria afacere, să fie atenți nu numai la gustul alimentelor, dar, de asemenea, cu privire la toate părțile de management.Să câștige suficientă experiență, el poate intra în liberă de înot și deschideți restaurant mic.Cu toate acestea, de regulă, după bucătari în timp ce plictisit în activități administrative și manageriale, precum și în cazul în care au sprijinul unui restaurator certificat.Aceasta este cea mai bună opțiune pentru operarea în siguranță a restaurantului, pentru că toată lumea ar trebui să facă exact cazul în care înțelege mai bine.
restaurante celebre ultima
Francezii susțin că primul restaurant din lume a fost fondata pe terenurile lor, spaniolii afirma, de asemenea, opusul, cu toate acestea, potrivit unor surse de încredere, primul din lume a fost un restaurant chinezesc.A fost inventat de meniul restaurantului.Cu toate acestea, locul de nastere al acestor instituții fine să se distreze și mănâncă încă mai trebuie să ia în considerare Franța.În această țară gătit asimilat la arte, și bucătari calificați cred, prin urmare,.Cele mai cunoscute sunt restauratorii pe Robert, Borel, Binion, Boville, Risch și alții.După cum puteți vedea, mulți dintre ei francez.
