În orice New York magazin de delicatese auto-respectând, veți găsi această înălțime impresionantă tort de 10 cm și o lungime de aproximativ 30, bine-cunoscut in afara Americii.
Și nu e de mirare - caș lui groasă cu smântână și stafide acru, înconjurat de crocante, cucereste toate naționalitățile.Doar coace branza la cuptor, puteți obține o textură moale.
La 12 portii ai nevoie de:
Crust:
175g făină simplu
zahăr 50g
coaja rasa de lamaie 1/2
1/2 ore L..teren scorțișoară
1/2 ore. l.teren nucsoara
1/4 ore. l.
sare 100g unt nesărat, dedurizată galbenus de ou mediu 1
și divide alb
umplere:
50 de grame de stafide 2 linguri.l.bourbon sau whiskey
800 g cremă de brânză
225 g de zahăr 40 g de făină
3 oua medii, plus 2 galbenusuri
1 lamaie, coaja rasa numai
2 linguri.l.
extract de vanilie 150 ml smântână
Glaze:
2 lamaie, coaja rasă și sucul de 100
g zahar
secret al succesului
Pre. aluat nu este ca elastic și rupe ușor, mai ales atunci când le navigați pe perete mucegai.În timp ce ajută ca aluatul se lipeste de degetele atunci când sunt presate de perete.
amestecare umplere. foarte ușor să-l exagerati în acest stadiu, dacă peremesili umplutura, gata să se ridice ca un cheesecake sufleu în mijloc se va sparge.De aceea, este important să bici ușor topping.Răcire
. va fi foarte dezamăgitor dacă partea de sus a branza se va sparge, asa ca daca vrei un tort perfect plat, lăsați-l să se răcească în cuptor ușor întredeschisă.
răcire finală. Este important să branza terminat în frigider pentru o lungă perioadă de timp - atunci el va insista și umplutura compactata si devin parfumat.
preparare:
1. Conectați-vă la o făină procesor de alimente, zahăr, coaja de lamaie, scortisoara, nucsoara si sarea.Adauga untul si gatiti până când amestecul va semăna pesmet.Se adauga galbenusurile, apoi se toaca totul într-un procesor de alimente.Aluatul ar trebui să înceapă să rămânem împreună.Pune-l pe bord, si se framanta mainile presarata cu faina, formeaza o minge.
2. Wrap aluatul în pergament sau hârtie de patiserie și rece în frigider timp de 30 minute.Împărțită ușor mucegai pentru tort cu diametrul de 23 cm, cu ulei de floarea soarelui.Ia aluatul și 1/3 cu degetele și încheietura mâinii să apăsați aluatul astfel încât acoperea întreaga partea de jos.Între timp, inmuiati stafidele, utilizate în completarea bourbon sau whiskey.
3. Se împarte aluatul rămas în jumătate.Rulati fiecare jumătate într-un dreptunghi de măsurare de 36 x 7,5 cm. Așezați fiecare bandă pe pereții formei.Aplatiza aluatul astfel incat sa pastrat, conectarea toate găurile dintre partea de jos și pereții.Pierce baza cu o furculiță și bagati la frigider pentru 30 de minute.Se încălzește tigaia în cuptor la 240 de grade C.
4. Pentru a face umplutura, aveți nevoie pentru a bate crema de branza, zaharul si faina cu un mixer electric la viteza lentă.Adauga ouale, amestecand constant, timp de o.Se amestecă stafide spatula, apoi se amestecă ușor cu coaja de lamaie, extract de vanilie și smântână.Este important să nu perevzbit umplutura.
5. Strat aluatul preparat în forma unui strat subțire de albușul de ou și se coace timp de 5 minute.Apoi trecerea aluatul în umplutura pregătit, reduce temperatura la 200 de grade C si se coace timp de 15 minute.Apoi se reduce temperatura cuptorului la 170 de grade C si se coace tort pentru o jumătate de oră într-o culoare aurie pal.Dacă după o oră, suprafața de tort pare prea maro, se acopera cu folie si continua sa se coace.
6. Pentru a face cireasa, trebuie să amestecați coaja de lamaie, suc de zahăr și într-un castron.Se stropesc cu un amestec de branza fierbinte, opriți cuptorul și se lasă în cuptor timp de 6 ore.Apoi scoateți pereții matriței, se acoperă cu folie de tort brânză și bagati la frigider pentru cel puțin 12 ore.Înainte de hrănire, da să ajungă la temperatura camerei.
Articole Sursa: kuking.ru
