Pentru a înțelege ceea ce face de zahăr în țara noastră, ar trebui să se refere la reglementările care guvernează producția.Primul este standard №52678-2006, aprobat în anul 2006 (27 decembrie).În conformitate cu dispozițiile sale, diferitele tipuri de zahăr (inclusiv zahăr brut, zahăr tos, zahăr pudră și zahăr rafinat) produse din sfecla de zahăr.Sfeclă de
zahăr - este o cultură rădăcină care pot fi cultivate în condițiile climatice ale Rusiei, în contrast cu palmieri, trestie de zahăr, anumite soiuri de sorg și mei din care extractibile dulci din alte părți ale lumii (Asia de Sud-Est, China, Cuba,Japonia).
Pentru a afla ce face ca zahărul, este necesar să se ia în considerare în termeni generali lanțul tehnologic de fabricare a produsului.În stadiile incipiente ale culturilor rădăcină de sfeclă de zahăr (care, întâmplător, lumina, nu rosu) sunt spălate, cântărite și tocate la o stare de chips-uri.Apoi, în difuzorul a sucului brut este extras cu ajutorul apei calde.Acesta conține aproximativ 15% zaharoză.Sucul este separat de așa-numita bagasse, care este transmis la feed bovine.
Mulți oameni gândesc la faptul de ceea ce face zahăr, nici nu ne imaginăm cât de multe componente suplimentare implicate în acest proces.De exemplu, un suc de sfeclă obținută a fost amestecată cu lapte de var, iar apoi, după supărător impuritățile trecut prin soluție pentru filtrarea dioxidului de carbon (uneori amestec a fost filtrat prin rășină schimbătoare de ioni).
cel din care zahăr se face după curățare similar cu sirop de zahăr.Mai târziu sa evaporat, se tratează cu dioxid de sulf, și se filtrează din nou.În această etapă, soluția a conținut de zahăr deja aproximativ 60%.După aceea, materia primă trebuie să fie supus cristalizării într-un aparat vid la o temperatură de aproximativ 75 grade Celsius.Amestecul rezultat este trecut printr-o centrifugă pentru a separa zaharozei din melasă, rezultând într-un zahăr cristalin.
Cum zahăr rafinat?Nu este utilizat de obicei o metodă de uscare și presare sirop de zahăr, care este ulterior se taie în cuburi.O metodă mai complexă și costisitoare permite siropul de deversare original pe formularele la care se adauga zaharul rafinat.Materii prime în formele de uscat, se extrage și separat.
Astazi pe rafturi puteți găsi o zahăr brun scump.Culoarea sa este cauzată de faptul că a zahărului brut este separat complet componente ale melasei de trestie, care îi conferă un plus de savoare și culoare.Cum de trestie de zahăr?Ciclul de producție al produsului este similar cu ciclul de sfeclă de zahăr.Dar există anumite caracteristici.De exemplu, în prima etapă sucul este stors de role, iar folosind diferite procesarea unei cantități mici de var (până la 3% în greutate din sfecla și 0.07% în greutate din tulpini).Ce zahăr
mai util, fiecare decide pentru sine.Trestie de zahăr supus la mai puțin atac chimic pe de o parte, bine, dar pe de altă parte - poate produce impurități nedorite.În plus, zahar brun este considerat mai hranitoare decat alb.
