toamna de fructe si legume vă permite să revizuiască obiceiurile alimentare, în direcția de creștere a consumului de cadouri naturii.Fructe asortate și legume salata gustoase și sănătoase, dar nu uitați că aceste feluri de mâncare vitamine pot conține nitrați.
numit pe bază de azotat de săruri acid azotic, extrase din sol de către plante în timpul creșterii.Aceste săruri sunt absolut inofensiv, dar numai până în momentul în care acestea nu intră în corpul nostru.Noțiuni de bază în nitrați inofensive din legume sunt convertite în nitriți sunt extrem de nesigure, capabil de a bloca respirația celulară.Cel mai nitrat este în legumele timpurie și ierburi, t. Pentru a. Pentru a accelera maturizarea rata crescută de utilizare a îngrășămintelor pe bază de azot introduse în sol.Ar trebui să se țină seama de faptul că conținutul de nitrați în legume cultivate în sere, sunt, în general mai mari decât cele cultivate în câmp deschis.Dimensiunea
- acest lucru este important!Cele mai multe nitrați se gasesc in sfecla, ridichi și varză.Cel puțin toate sărurile de azot conținut în vinete, ardei gras, rosii, mazăre verde, și usturoi.Dimensiunea fătul este direct proporțională cu conținutul de nitrați.Nitrați din legume coapte conțin mai puțin de necoapte.Tratament termic poate reduce semnificativ numărul acestora.Spălare atentă a fructelor reduce nitraților în legume cu 10 - 15%.Când fierte cartofi si 50 la suta din nitrați este în bulion, și același lucru se întâmplă cu sfecla si morcovi, varza si.Prăjire reduce nitrații din legume cu 15 la sută, și adânc prăjire - 60. Dar campionul distrugerea de nitrați este abur!
conserve și legume murate au niveluri mai mici de nitrați, comparativ cu fructele proaspete.Procesul de fermentare reduce conținutul de 2-3.Dar de legume proaspete sunt sucuri diferite niveluri chiar mai ridicate de săruri de azot decât rădăcinile originale.
prevenit - este primejdia rea!
- peeling legume rădăcinoase nici pe jumătate reduce cantitatea de săruri de azot.
- Varza tulpină, foi de acoperire și groase venele de frunze pentru a fi eliminate.
- core morcov conține cea mai mare cantitate de nitrați, precum și ar trebui să fie tăiate de la capetele morcovi.
- fierte sfecla trebuie să fie pre-curățate, iar vârful vârful.
- Vârfurile dovleceii și castraveți conțin cel puțin suma de nitrați, și tulpini de fructe - cel mai mare.
- Prazul se acumulează nitrați în albul de legume.
- îmbibată, verdeață pre-se spală, tulpini decojite sunt, de asemenea, diferite niveluri reduse de nitrați.
- Ridichea alungită conține mai multe săruri de azot decât ridiche formă circulară.
- pepeni verzi timpurii coc prematur din cauza cantității mari de îngrășăminte aplicate solurilor.Atunci când mănâncă aceste fructe de padure este mai bine să se abțină de la felii de atente defoliere.
- depozitare fructe si legume la temperatura corectă (de exemplu, într-un frigider), de asemenea, contribuie la prevenirea tranziție azotitilor nitrați periculoase.Rasfatata, fructe putrede nu ar trebui să fie consumate în orice caz!
pentru a rezolva problemele de mai sus de nitrat-tester!Această dimensiune mică de măsurare nitrați în legume poate măsura nivelul lor de fructe proaspete.Tot ce trebuie să faci - sa strapunga pielea tester fructe.Va duce la un ecran color cifre conținut de nitrat de la legume auditate.În plus, în memoria aparatului conține norme privind conținutul de nitrați pentru 30 de tipuri de fructe.
