Atunci când se analizează bucătăria italiană ca fenomen etnic-cultural afecteaza in primul rand simplitate aparentă.Ingredientele sunt de obicei cele mai comune, cel puțin pentru natura peninsulei.Făină, masline, carne, legume, plante - sunt principalele surse de gust și mâncăruri sănătoase de preparate și consumate de italieni.Și, desigur, condimente.
Recent, a crescut interesul pentru această parte a gătit mediteraneene.În magazine și supermarket-uri vor avea un set de plante, sos de spaghete, paste și paste, fierte după rețete italiene sau a făcut în această țară.În upscale restaurante au început să ofere cursuri în care structura este prezent otet balsamic.Ce este și ce mănâncă?
patria acestei mirodenii neobișnuite a devenit regiunea de nord italiană Emilia-Romagna, care găzduiește celebre orașe, cum ar fi Parma, Modena si Ravenna.Dispun Tarabya natura - sol fertil, făcând posibilă să crească aproape tot ce vă puteți imagina.A fost aici și acolo a fost arta gourmet de gătit și condimente medicament, care este otet balsamic.Cumpara-l poate fi orice persoană care are o sută de dolari - costa sticlă așa stogrammovaya.
«balsamic" - un alt nume pentru acest produs.În aparență, este similar cu o consistență groasă sirop închis și gust - dulce și acru.Nuanțe de gust este foarte bogata, asa ca cu oțet de vin de obicei obținut din vin acru, el are puține în comun.Doar câteva picături din această substanță se transformă produsele cele mai prozaice (cum ar fi rosii, castraveti, branza, carne sau paste) într-un creație culinară perfectă, îmbogățite cu nuanțe de arome neobișnuite.
În 1046 regele Henry al doilea Marquess Bonifacio a trimis un butoi, care conținea otet balsamic."Ce este?" - Surprins monarhul.După comentariile respective, el a decis să încerce condimente, si a fost foarte multumit cu darul.De atunci, printre nobilimea italiană a avut o tradiție de a exprima simpatia reciproc, prezentarea acestui condiment-delicatesă.Secretele sunt ținute secrete timp de secole de trei sute de Modena familii nobile, deși, în general, este cunoscut despre otet balsamic, care este suc de struguri, fierte la un sirop, la care se adaugă apoi acid acetic pentru a "jucat".Apoi, produsul a fost în butoaie, primul în stejar și apoi - din lemn de fructe.Etapa finală de producție - îmbătrânire în butoaie de dud balsamic.
Ca și în cazul de rachiu, o mare importanță este timpul petrecut în recipiente de lemn: cu atât mai mare este, cu atât mai bine.In acest fermentarea are loc ciclic - vara intense, iarna încet.Balsamico Tradizionale, că este un produs tradițional necesită doisprezece ani de imbatranire, precum și pentru soiurile cele mai valoroase poate dura până la o jumătate de secol.Gurmanzi adevărate poate spune despre otet balsamic este un produs scump delicatesă.Desigur, el nu își pot permite pentru toată lumea.
Cu toate acestea, cei care nu au o pungă durdulie, ar trebui să nu se supara.În Modena a dezvoltat tehnologie industrială accelerată, reduce semnificativ costul acestui condiment.Otet balsamic ieftine - se dizolvă în ordinare condimente vin otet, coloranți naturali, și agenți de îngroșare.Desigur, cu produsele sale de lux nu pot fi comparate, dar pentru a obține o idee generală este încă posibil.
