Care este mancarea?

alimentare prezentate în vrac și finite forma (prelucrate), care pot fi utilizate în alimentația umană.Acestea includ produse dietetice și alimente pentru copii, apă îmbuteliată, diferite băuturi alcoolice, și așa mai departe. Produsele alimentare de calitate D.

Aceasta este una dintre caracteristicile care influenteaza decisiv cu privire la formarea de preferințele consumatorilor, precum și crearea de competitivitate.Produse alimentare de calitate

reprezentate de un set de proprietăți care reflectă capacitatea produsului finit pentru a asigura caracteristicile organoleptice, nevoia pentru orice organism a anumitor substanțe, precum și fiabilitatea în producția și economiile lor.Printre proprietățile care determină utilitatea produselor alimentare și capacitatea acestora de a satisface toate nevoile de cei de la putere, există o valoare nutritivă definită, gust și proprietăți fizice.Valoarea

nutriționale

nutriționale ale produselor este proprietatea cea mai complexă caracterizează utilitatea completă a produsului: biologic, energie, valoare fiziologică și organoleptice, și de înaltă calitate și digestibilitate.

Groceries sunt caracterizate prin valoarea energetică, care este definită prin prezența de grăsimi, carbohidrați și proteine.O anumită cantitate de energie a corpului uman poate fi obținut prin oxidarea alcoolului la acizi organici.Dacă știm compoziția chimică a produsului finit, putem calcula valoarea calorică.

Toate produsele alimentare au valoarea lor biologică, care constă din prezența acestor substanțe biologic active sub formă de aminoacizi, micro și macro, vitamine și grăsimi polinesaturate.Aceste componente nu pot fi înlocuite cu alte elemente nutritive ca nu sintetiza orice sisteme enzimatice ale organismului uman.

valoare fiziologică este determinată de faptul că produsele alimentare au capacitatea de a afecta sistemul cardiovascular, nervos și digestiv al omului.De asemenea, având în vedere valoarea acestor produse favorizează rezistența organismului uman la boli.

indicatori organoleptice ale valoare datorită calității alimentelor: consistență, aspect, gust, miros și gradul de prospețime.Astfel, produsele alimentare în aparență poate creste pofta de mancare si mai bine absorbit.Gustul și aroma produselor finite, de asemenea, esențială, astfel încât, uneori la fabricarea de produse alimentare, folosind tehnici speciale de prelucrare.

Implementarea

vânzarea de produse alimentare destinate consumului poate fi destul de o afacere de succes.La urma urmei, aceste produse sunt cu înaltă calitate este destul de competitiv pe piata, oferind încrederea producătorilor în activități.Cu toate acestea, acest lucru necesită un oarecare efort.De exemplu, acest lucru se aplică pentru a asigura un nivel adecvat de echipament tehnic a întreprinderii, disponibilitatea de specialiști de înaltă calificare, și așa mai departe D.. La etapa inițială poate necesita unele investiții financiare, care va continua să genereze venituri stabile.

Proprietăți alimentare

pe calitatea produselor, definirea termenilor și condițiilor de economiile afectează proprietățile fizice.Acestea includ: dimensiune, formă, culoare, greutate, densitate, transparență, rezistența și reziliența.

proprietăți gustative constau în senzații de arome (mirosuri) și, desigur, gust.În conformitate cu această proprietate, următoarele grupe de produse alimentare: dulci, sarate, acru si amar.Mirosul este determinat organele olfactive și este principalul indicator pentru degustare de vinuri și o varietate de băuturi.

indicatori de sănătate produse alimentare

biologice și parametrii microbiologici pentru toate grupurile de mărfuri sunt reglementate de regulamentele relevante.Natura sanitar cele mai stricte se aplică acelor produse care sunt obținute în timpul prelucrării materiilor prime.

O evaluare a calității produselor alimentare poate determina conformitatea acestora cu cerințele din documentele de mai sus, precum și de a identifica criteriile de calitate, în cazul în care este prevăzută în clasificarea unor branduri și soiuri.

Depozitare produse

Printre condițiile de depozitare a alimentelor ar trebui să fie alocate după cum urmează:

- respectarea tuturor normelor necesare de plasarea de produse în depozit;

- respectarea regimului climatice în depozit;

- respectarea standardelor sanitare.

Atunci când introduc valoarea alimentară a produselor în primul rând ar trebui să fie respectate normele de cartier pe baza compatibilității mărfurilor.Acestea sunt produse care au moduri similare de depozitare și este dăunătoare nu influențează reciproc.Datorită diferențelor în proprietățile de sorbție ale aceste bunuri pot fi unele redistribuire de umiditate, ceea ce va duce la umiditate și contracție a unuia dintre bunurile altora.

asemenea, la plasarea alimentelor în stocarea necesar să se respecte principiul de utilizare optimă a depozitelor.În realizarea acestui principiu va fi asigurat accesul liber la bunurile și ventilație necesare pentru a asigura temperatura uniformă.Regimul climatic

pentru a asigura conformitatea cu umiditatea relativă și temperatura aerului, precum și schimbul de compoziție de gaz, iluminat și aer.Pentru fiecare grup de produse alimentare are propriul mod de stocare.Nesoblyudenie aceasta poate provoca pierderi și calitatea produsului redus.

Depozitarea corectă va depinde de prețurile la alimente.Deoarece numai produse cu vedere bună, un miros plăcut și proprietăți utile va fi în cerere pe piața rusă.