bucătăria armeană - una dintre cele mai vechi din Caucaz.Tradiții culinare Vintage păstrat cu grijă de către popor timp de secole și au supraviețuit aproape în forma sa originală.Și ei s-au provoca alimente viu interes în rândul gurmanzi și cunoscători de alimente sanatoase si delicioase normal.Asigurați-vă că puteți ca un exemplu de astfel de minunat și iubit feluri de mâncare ca gratar.
Caracteristicile produsului
Care este grătarul în armeană?Mai întâi de toate, este cele mai alese soiuri de carne de oaie, carne de porc foarte rar.În al doilea rând, asigurați-vă că mirodenii și plante aromatice pentru a da o aroma deosebita de alimente sărate.Acestea includ busuioc, coriandru, piper, cuișoare.De multe ori carnea, pentru a obține un gratar reală în armeană, Marina nu numai în oțet sau vin, dar în rodie suc, coniac sau iaurt.Și, desigur, pentru feluri de mâncare lor speciale sunt metode tipice de gătit.O atenție deosebită este acordată la dimensiunea de fiecare bucată de carne.În mod tradițional în armeană kebab shish este prajit de la semifabricate de cântărire '30 consecință, pe servirea mesei consumate aproximativ 125-130 g de produs de bază.În multe regiuni din carne Armenia coapte cu ceapa, vinete și roșii.Datorită legume, este deosebit de suculent și dobândește un gust unic buchet.Kebab servit în armeană, în conformitate cu o eticheta culinare vechi pe pâine pita, cu o mulțime de pătrunjel și mărar proaspăt, s-au adunat în mănunchiuri mici.
Una dintre cele mai vechi rețete
Pentru a face un adevărat kebab shish armeană, reteta a venit la noi din timpuri imemoriale, necesită să ia 2 kg de slănină sau gâtului, 1 kg de ceapa, 1 fetus nu este copt încă rodie și gustsare, piper rosu, busuioc, pătrunjel, coriandru.Și asigurați-vă că pentru a Lavaș subțire de pâine plat.Pentru a începe la marinat carnea.Pentru a face acest lucru, taie-le în porții, bine fiecare sare si piper, se adauga la oala mare email.Se taie rondele de ceapă, se adaugă la carne, se amestecă ușor.Acoperiti tigaia și locul într-un loc răcoros pentru 8-12 ore.Stoarce sucul de la rodii și le toarnă frigarui armene speciale de carne de porc pentru aproximativ o jumătate de oră înainte de a începe prăjirea l.Filet pe carne frigarui gatiti pana cand se inmoaie, intorcand după cum este necesar.Separat, se toaca Verzii - pene ceapa tulpini de pătrunjel, mărar, coriandru.Carne gata, scoateți frigaruile si se amesteca cu ierburi, înveliți în lipie și se servește.
Rețetă ", în Sevan»
uimitor delicios reală kebab shish armean va tine, dacă o poți face pe baza recomandărilor aceasta reteta de aici.Principalul antena evidenția este că carnea este marinata in lapte acru (iaurt sau închegată).Și ca iaurtul doar o oră, pentru a digera până la 90%, atunci el, de asemenea, kebab fi achiziționate rapid.Deci, să ia 1 kg de carne de miel macră.Pentru a adăuga suculență 150 g untură.În plus, aveți nevoie de 4 cepe, 4-5 catei de usturoi, o jumatate de litru de iaurt.Și la gust sare și piper fierbinte.Tăietura de carne în bucăți a la carte, se toaca ceapa cubulete, usturoiul, toate amestecate într-o tigaie adâncă și se toarnă iaurt.Sosul, se adaugă sare și piper negru.Așezați vasul timp de 10 ore într-un loc răcoros.Apoi scoateți bucățile de carne, se înmoaie prin servetele lor și înșirate pe frigarui intercalate cu felii subtiri de bacon.Se prăjește până fierte în jarul.Inainte de servire, se presara cu ierburi tocat, fiecare băț posta un mic buchet de patrunjel.
Carne "de Kara»
Un alt fel de mâncare tradițională armeană este pe birou, iar oaspeții vor fi plăcut surprinși dacă vă pregăti gratar inițial, denumit în continuare "pe-Kara," sau "Orientul Mijlociu".Carne este nevoie de doar împușcat oaie cu porțiunea lombară a carcasei.Ar trebui să fie liber de vene și filme.Gratar este tocat în bucăți mari de aproximativ aceeași mărime și formă circulară.Prin urmare, pentru un fel de mâncare partid veți avea nevoie de cel puțin 2 kg de carne de oaie.Intercalate de carne frigarui slănină trebuie neapărat grăsime-coada.Acesta trebuie să fie între 500 g sos Ei bine, în această rețetă (în comparație cu alte tipuri de transcaucaziene shish kebab) este, de asemenea distinctiv.Pentru el pentru a defila prin masina de tocat 10-12 cepe medii.Se prepară coaja de lamaie proaspat, taie pulpa și coaja (Seedless).Conectați cele două componente, se toarnă 50 g de coniac și 2 linguri de otet, de preferință de struguri.Se amestecă 3 lingurite de sare, una - de ardei gras și două linguri de tocat verde busuioc, coriandru și mărar și un pic cuișoare.Se amestecă bine.
gratar "de Kara»
carne preparată și untură se afla în un vas emailat.Se toarnă sosul și bucurați-vă de 8 ore.Tăiați cercuri în grosimea de 5-6 cm coapte rosii, ferme.Carne marinat cu filet pe frigarui, alternand cu șuncă și roșii.Fry până frigarui fierte, de fiecare dată înainte de a porni apa sosul.Serviti, presarate cu ierburi și un băț înfășurat în pâine pita.Separat, se prăjește feliile de vinete înmuiate în oțet și ia placat servi, de asemenea carne.
