Medzi omáčok, sa používajú na rôzne pokrmy, na prvom mieste je naša obľúbená zo všetkých majonézy.Vypĺňajú so zeleninovým šalátom a rozmanité pokrmy sú umiestnené v prvej, tam sú pečené mäso a ryby, marinované kebab a kotlety.Vhodné omáčka pre huby, rovnako ako dôležitá súčasť pečenia.Vzhľadom k tomu, potravinársky priemysel produkuje rozmanité spektrum ľudí v tejto populárny produkt.Avšak, to je možné, aby aj doma.Ako je teraz diskutovaná.
najjednoduchšia verzia
, ako sa robí domáce majonézy, tak sa ukázalo, chutné?Tento proces je časovo náročné, ale stojí to za to, verte mi!Sada výrobkov je nasledovné: rastlinný olej, vajcia, ocot, soľ.Pre každú pol šálky oleja požadované žĺtka a 1 lyžica octu, trochu cukru.Soľ podľa chuti prijatá.
Ako urobiť domáce majonézu v tomto recepte?Kameninové misky alebo hrnčeka, zalejeme žĺtky, soľ.Vezmite metla alebo špachtľou a zmiešajte je dobre.Niekoľko metla.Potom postupne pridávať olej (slnečnicový alebo olivový), a pritom dôkladne miešanie žĺtkovej hmoty.Pour nie viac ako 1 čajová lyžička naraz.Keď výsledná zmes je hladká, hustá, je rad octu.Doplňte a re-mesh.V prípade, že bude omáčka thickish, možno premýšľate, ako sa robí domáce majonézy tenšie.Stačí pridať trochu teplej prevarenej vody (asi lyžicu).
Niektoré vylepšení
každý má iný vkus, a ešte jeden po chuti pokrmov defláciu, iní naopak, vtipný.Ak máte pravdu, pre druhú možnosť, potom postupujte nasledovne.Pri Dajte žĺtky do misy a ochutíme soľou, dal pol lyžice (čaju) pripravila horčicu.Miešajte, a až potom naliať olej.
ako sa robí domáce majonézu, svetlé farby?Pridajte trochu kurkuma prášku.A pre výraznou vôňou - mletého zázvoru.Len pozor, aby to preháňať!Pomer zložiek: rastlinný olej - 68% čerstvé žĺtky - 10%, horčica - 6,7%, cukor - o 2,3%, 5% ocot - 11% a približne 2% z korenia.
mixer alebo ručne?
Samozrejme, keď sa domáci majonéza, rozšľaháme s mixéra zložky sú oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.Alebo metla.Konvenčné vidlice pracovať tvrdšie.A vaše ruky unaví a hmotnosť potraviny menej homogénny získa.Pre prípravu domácej majonézy mixer, tento postup: za prvé, zahrnuté malé obrat, a potom, vo forme peny (vajcia vziať úplne), zvyšujú.Pri začatí naliať olej, zapnite prístroj na maximum.A aj keď znalci sa domnievajú, že naozaj chutné domáce majonéza chudého môže poraziť iba rukami, kuchynské spotrebiče skvelá gazdinka ľahší život!
recept na majonézu vo francúzskom
Tento druh omáčky, a mnoho ďalších kulinárske špeciality, k nám prichádzajú z Francúzska - krajiny, kde ľudia milujú jesť a sú dobrým sudcom.To je prísť s množstvom receptov, každý z nich lepšie.Napríklad, domáci chudý majonéza, ktoré ponúkajú, aby sa pokúsili urobiť niečo také: Vezmite čerstvé kuracie žĺtok (proteín používaný pre iné pokrmy), 250 g oleja (zeleniny, a francúzsky, samozrejme, to je olivový), tretina z lyžicu octu a rovnaké množstvo soli, ostrý štipka čierneho korenia.Áno, budete musieť brúsiť soľ veľmi malé, tak nejako "Extra".
Takže nalejte žĺtky do misy s guľatým dnom - tak to bude pohodlnejšie výprask.Pozorovanie náhradníka, pridáme soľ, korenie a ocot.Francúzsky recept domáce majonéza zdôrazňuje, že by sa teraz mala prijať bičom a veľmi malé porcie v čase, doslova pokles, pridajte olej.Šľahanie a dávkovanie až do okamihu, keď si omáčka začne hustnúť a získať svetlý odtieň.A teraz nie je opatrný, zalejeme olejom bezpečne.Vezmite omáčkou, ako by malo byť.Tu je jednoduchý recept na výrobu domácej majonéza vynašiel francúzsky!
Užitočné tipy
aby sa misky úplne zlyhal, lahôdkarstva sa odporúča dodržiavať tieto zásady: olej musí byť zhodná s teplotou žĺtka - izieb.Ako začnete šľahanie vajcia zložky, nech je zahriať trochu, len keď len vybratí z chladničky.Ak chcete získať silnejšie váš bezmäsité domáce majonéza recept zahŕňa pridaním soli - to má vplyv na konzistenciu pokrmu.Keď sa omáčka dopadá presne tak, ako chcete variť, takže to nie je rednúť, alebo naopak nie zhutnený, nalejte do hrnca s vriacou vodou úrody lyžičkou majonézy, aby som tak povedal, variť.Konzistencia jeho, nebude meniť.
Majonéza Francúzsky ostrov
môžete meniť nielen hrúbka výrobku, ale aj jeho chuť.Pretože tam je tak veľa značiek a omáčkou.Ak budeme hovoriť o Francúzi milujú domácej majonézy Provencal s rôznymi slaných dodatkov.Napríklad, tu je tento nádherný recept.Je pripravený na základe klasickej omáčky a obsahuje nasledujúce nové funkcie: varené natvrdo uvarené žĺtky, 2-3 nakladané uhorky, 50-60 g kapary, horčica (lyžičkou) a trochu kôprom a petržlenovou vňaťou.
Ako sa majonézy doma týchto zložiek?Raw žĺtok by mal trvať len polovica, pridajte polovica varené dôkladne Roztlačte ho vidličkou.Tam tiež dať horčice (ready).Ale melenko nasekané kôpor a petržlen, uhorky a kapary sa do octu.Pre zvyšok, robíme majonézy doma, ako sme už bolo popísané.
cesnakovou majonézou
A iný dar od rušných francúzskych gurmánov.Tento recept, ako urobiť domáce majonézy, je tiež originálna verzia klasickej konštrukcie.Líšia sa len v niektorých komponentov.Po prvé, namiesto toho, ocot sa vloží do misky čerstvej citrónovej šťavy (len citrusových plodov), druhé - 4-5 veľké strúčiky cesnaku.Takže, pripravte štandardné majonézu.Ocot, opakujem, vymeňte citrónovú šťavu.V trecej miske a dôkladne kaše cesnak, pridajte majonézu, keď sú dokončené všetky ďalšie kroky pre spracovanie potravy.Mimochodom, k zlepšeniu chuti zahrnuté v tomto recepte zložky, ako je zatuchnutého bieleho chleba, namočenú v mlieku kaše, a bili ho s ostatnými zložkami.
Copyright recepty naučiť, ako svoje obľúbené omáčku, sa môžete dozvedieť nielen z kníh o chutné a zdravé potraviny alebo osobitných stĺpcoch ženských časopisov.Na televíznych kanálov, existuje mnoho zaujímavých programov na gastronomické tému.Často sa zúčastnil slávnej Julia Vysockij - uznávaným odborníkom v kulinárske umenie.Novinár sa mi opakovane povedal, ako sa pripravuje domácu majonézu.Recept Vysotskaya založené na štandardnom formulári, samozrejme, meniť jej zlepšenie.
príklad, aby zásobili 700-gram poháre tohto nádherného šalátu tisíce jedál, poeticky nazvaný omáčka kuchár, budete potrebovať nasledujúce produkty: žĺtky - štyri z nich (surový);horčica - lyžice "Dijon", sa svojím špecifickým bohatou chuťou;cukor - dve čajové lyžičky (nahradenie cukru v krvi);trochu soli, pol liter slnečnicového oleja, dve polievkové lyžice z prírodného jablčného octu a ak budete chcieť dva alebo tri strúčiky cesnaku.
Ako majonézu z "Vysockého»
V prvej fáze vychutnať cesnak: čistý ho, nakrájame nožom, dokonca aj prostuchite rukoväť kusov.Potom opatrne potrite soľou.Umiestnite cesnak do misy, ktorá bude metla omáčku.Dajte ju na žĺtky, cukor, horčica, nalejte lyžicu octu - je jeden.Súčasti zo všetkých, ako už bolo uvedené, musí byť pri izbovej teplote, ktorá nie je studená.Tlkot môžu radi mixér, mixér alebo metla.Proces začína prvý kvapkou oleja - naliať pomaly.
Keď polovica objemu (približne 250 g) by bolo v majonéze, pridať druhú lyžicu octu.Potom nalejte olej a ďalšie.Po dokončení omáčka metla, posunúť ho do suchého sterilizované pohára, prikryte pokrievkou a hexánovej obchod v chladničke.Dátum vypršania platnosti - pol týždňa.Teda, pre všetky sviatky môžete vždy zásobiť na všetkých údajných obväzového šalátov - od Oliviera do ... k tým, ktoré prísť variť!
Odporúčanie špecialista
už tradičnú otázku, ako najlepšie metla majonézu doma, mixér alebo ručne, Vysockij vždy odpovedá jednoznačne: metla, používať ich vlastnú silu!Potom povedala, produkt otočí jemný, vzduch a hustú konzistenciu.
hlavná vec je, že postavenie, v ktorom je výrobok pripravuje, nebol príliš široká, ale vysoké a rozšľaháme - dosť malý na to priemer a je ľahko umiestniť v ňom.Pridať do omáčky môžu byť rôzne korenie, korenie, bylinky, ktoré ovplyvňujú farbu, vôňu a chuť.Ale nepreháňajte to, experimentovať!
Čo viac užitočných tipov Yulia ženy v domácnosti, Cold sporák ak sa náhle pri príprave svojho majonézy skrútený pri pridávaní octu, neponáhľajte stonať a naliať výrobok mimo.Len ďalší misa naliať viac žĺtok, a nechať ho kvapkách neúspešný začať pridávať omáčku.Metla, zalejeme olejom, a dokončiť svoju prácu ako obvykle.Pokrm, že je nutné!
kulinárske alchýmia: majonéza paradajka
Keď starý dobrý klasický v jeho rôznych prevedeniach nám opísal, je čas prejsť najúspešnejších experimentov.Odporúčame vám vytvoriť majonézu "niečo".Napríklad, omáčka s paradajkovým pretlakom (vhodné a kečupom).Zloženie: pripravený domov omáčkou - 250 g paradajok - jeden a pol polievkové lyžice cukru a soli - podľa chuti, štipku mletej červenej papriky.A trochu teplej prevarenej vody, len lyžice alebo dva.Je vysoko rozpustný tomato (mimochodom, môže byť nahradený, s výnimkou kečup, ktorá tiež vyžaduje málo sa zriedi vodou, paradajkovej šťavy s vlákniny!).Pridajte cukor, soľ a korenie.V konečnom majonézy vstúpiť na prísadu a rozšľaháme opäť pre získanie homogénnej emulzie.Áno, dobrý nápad spojiť všetky tieto nádhery s jedlom semien feniklu za vynikajúce plnenie príchuťou.
kulinárske alchýmia: majonéza mlieko
Áno, to sa stáva a také.Mliečne prísady sa k nej pridá namiesto vajcia.Výmena nemá vplyv na tekutosť, a omáčka pozoruhodne šľahačkou.Takže ste videl v praxi zhotovovať nový obsah mliečneho tuku 2,5 percenta - 150 g;rastlinný olej - 300 g;Horčica (pripravený, shop) - tabuľka 1 - 1,5.lyžice a lyžičky citrónovej šťavy.Samozrejme, nezabudnite na soľ a cukor - tieto komponenty sú umiestnené podľa chuti.
Aké je tajomstvo tohto receptu?Produkty (izbová teplota, je to právo akéhokoľvek prípravy varianty majonézy), by mali byť len porazil mixér.V miske zalejeme mliekom, pridáme maslo a ich spracovanie, ak nechcete dostať hladký mastnú hmotu.Potom pridajte zvyšné ingrediencie a bil do úplne varený.Omáčka by mal dostať požadovanú hrúbku a jednotnosť.Na poschodí, to nie je horší ako do vaječnej majonézy, samozrejme, ak ste správne urobili všetko.
kulinárske alchýmia: majonéza tvarohový
Tu je ďalší skvelý recept na to, ako urobiť domácu majonézu, ktorý bol vynájdený v dôsledku kulinárskych experimentov.Podľa tých, kto to urobil, alebo sa snažil, neobvykle chutné.Je to, pozrite sa sami, a pripraviť tak nezvyčajné omáčku.Čo to vyžaduje: prírodné syr (pol kilo).Vezmite stravy alebo nízkotučným.Potom, 100 g čerstvého mlieka a slnečnice olej - dve polievkové lyžice.Soľ a horčica dať toľko, koľko uznáte za vhodné.Ale ako korenie budete potrebovať mletou paprikou a koriandrom (štipka každej zložky).V miske alebo šálke (mixér, mixér) Dajte tvaroh.Poznámka: ak je suchý, najlepšie mince alebo trením cez sito.Nalejte do mlieka (pre tvrdé tvarohu vziať to trochu tejto normy), maslo, posypeme soľou, horčica, korenie.A poraziť, až sa dostanete rovnakú majonézu, pre ktoré ste vykúzlil počas všetkých týchto produktov!
