proteín - je chemická látka, ktorá je organická zlúčenina o vysokej typu.Ako časti proteínu, existuje viac ako sto rôznych aminokyselinových zvyškov.Každý človek vo svojom tele musí obsahovať aspoň pätnásť kilogramov bielkovín.
Proteíny môžu byť niekoľkých typov:
1. Proteíny jednoduchý typ peptidu.Skladajú sa z nie viac ako sto zvyškov aminokyselín.
2. Bielkoviny typu oligopeptidy.Patrí medzi ne dva až desať aminokyselinových zvyškov v reťazci.
3. Proteín typ polypeptid.Patrí medzi ne desať-sto aminokyselinových zvyškov v reťazci.
tiež potrebné povedať, že proteíny môžu byť v jednom zo štyroch foriem organizácie:
1. Toto je základný tvar proteínu.V tejto podobe, proteín obsahuje lineárne molekuly, ktorá sa skladá zo sekvencie aminokyselinových zvyškov.
2. Toto je sekundárna forma proteínu.U tejto formy proteínu sa mení v priestore, tvoria akési špirály pripojené vodíkovými väzbami.
3. terciárne formu proteínu.V tejto podobe, s rôznymi pripojenie špirálové proteínová molekula ohýba a záhyby v nejakej guľatú štruktúrou, ktorá v chémii zvanej globule.
4. Toto kvartérny forma proteínu.V tomto prípade, niektoré proteínové molekuly vo forme guličiek vzájomne k sebe pripevnené pomocou odkazov.
Keď je proteín existuje nejaký vonkajší vplyv, napríklad, vplyv faktory, ako je horúčka, proteínová molekula začína rúcať postupne vytvárajú tvar.Ale keď, konečne, je zničenie primárne štruktúry proteínu, hovorí sa, že tam bol proteín hydrolýza.Hydrolýza bielkovín - proces zvláštne zlyhanie primárna forma molekuly proteínu.Tento zložitý proces môže prebiehať v kyslom prostredí a v alkalickom prostredí typu.Povinnou súčasťou tohto prirodzeného procesu, ako hydrolýzy bielkovín v tele, je enzým - peptidasy - hydrolázy.Hydrolýza bielkovín - to je posledná etapa zničenie typu molekuly proteínu.Zničenie stredných alebo vyšších foriem molekuly nazývané denaturáciu.Denaturácia sa môže objaviť v reverzibilné a ireverzibilné verzii.Obojstranná denaturácia sa vyskytuje v zničení slabých väzieb v molekule proteínu, a nevratný - v rozpore komplexe silných kovalentnej väzby.
To je dôležité v našom živote výrobkov, ako sú mlieko, i, sa skladá hlavne z proteínu.Jeho proteín obsahuje tri hlavné zložky:
1. proteín kazeín.To sa nachádza v mlieku asi tri percentá.
2. Laktobulmin.To je podobné zloženie ako proteínu obsiahnuté v sére.To sa nachádza v mlieku asi pol percenta.
3. laktoglobulín.Tento proteín je veľmi užitočné pre imunitu.To má antibiotické a imunitný sily.
bielkovín v mlieku môže byť iba v rozpustnej stave, a je absorbovaný v použití toho v potravinách pre deväťdesiat osem percent.To zohráva dôležitú úlohu v tele, ktorý sa používa ako krmivo.Jeho hlavným účelom - je podieľať na tvorbe nových buniek, a to najmä u malých organizmov, rastlín a zvierat, ako aj to prispieva k obnove starej bunky.
v mlieku, vrátane, môže obsahovať určité množstvo srvátkové bielkoviny pôvodu alebo podobného pôvodu.Takéto proteíny zadajte mlieko z mliečnej žľazy buniek a v skutočnosti, sú odpadové produkty tela, ktorá je prevzatá z produktu.Tiež, mliečna bielkovina obsahuje zásadné aminokyselinové zvyšky, ktoré nemôžu byť syntetizované v tele, ale v každom prípade nutná pre existenciu a jeho následné činnosti.
