Ako variť hovädzie pečienka?

Nikto by tvrdiť, že anglický vedia veľa o jedle.Živý potvrdenie tohto je hovädzie pečienka.Čo je to jedlo a ako variť?

Popis jedla

názov "pečienka", vychádzajúce z angličtiny, všetky kulinárske svet je použitý v jeho pôvodnej podobe.Jedná sa o kombináciu dvoch slov: - ". Hovädzie mäso" (hovädzie) - "hovädzie mäso" "rast" (pečienka) "smažiť" aZ tohto dôvodu je jasné, že príprava hovädzie pečienka.Zatiaľ čo niektoré celebrity to urobil inak.Napríklad, Winston Churchill bol pripravuje bravčové a bol veľmi spokojný s výsledkom.Všeobecne, hovädzieho - pomerne zložitý produkt, veľmi tvrdé a ťažké stroje.Okrem toho, v storočí VIII, kedy sa stal prvým roastbeef známy svetu, bol drahší ako iné druhy mäsa.V Anglicku, bolo rozhodnuté, aby sa guláš alebo mleté.Veľmi populárna tiež potom použitá slávneho britského koláče plnené hovädzím mäsom.Je potrebné poznamenať, že obvyklý pečienka má 3 stupne praženia.Všetko závisí od teploty mäsa na konci pečenia:

1. 60 stupňov - "krvi."

2. 70 stupňov - stredná pečienka produkt.

3. 80 stupňov - plne pečené mäso.

Ako si vybrať mäso

Britmi, známy byť veľmi svedomito ľudí.Osobitná pozornosť sa venuje výberu východiskových materiálov.Kus hovädzieho mäsa by mal byť dostatočne veľký.To je dôvod, prečo lepšie použiť strednú časť chrbta, aby pri štvrtom rebre.Vedľa chvosta kusov mäsa sú masívne, ale menšie v priemere.Je tiež nutné mať na pamäti najdôležitejšie pravidlo: mäso musí nutne byť čerstvé.Tu, potom, čo zviera zaznamenal musí prejsť aspoň 3 dni.Počas tejto doby sa tkaniva sú vytvorené špeciálne látky (enzýmov), ktoré pomáhajú v procese varenia pre zmäkčenie svalové bielkoviny, dáva konečnému pokrmu jedinečnú chuť a jemnou chuťou.Mäso práve zabil zviera neobsahuje enzýmy a vyprážanie bude ťažké.Tiež, v každom prípade by nemalo trvať zmrazeného produktu.Je lepšie kúpiť na trhu čerstvé mäso, zabaľte ju do plastového papierom a necháme v chladničke po dobu jedného týždňa na nula stupňov.Potom si môžete byť istí, že hovädzie pečienka dostanete.

príprave

varenie mäsa tromi spôsobmi:

• piecť;
• guláš;
• smažiť na grile alebo na ražni.

hovädzie pečienka - jedinečný jedlo.Jemu sa rovnakou radosťou môžete jesť teplé a studené, s alebo bez oblohou.Spravidla, ozdoba pre tento pokrm nie je k dispozícii.Namiesto toho, omáčka mäso a čerstvé bylinky slúžil.Ale fantázie kuchárov, ako vieme, nepozná hraníc.Napríklad poľskí kuchári prišli s vlastnou verziou možnosťou dizajnu.Pečené mäso nakrájame na kúsky 1,5 cm hrubé, je stanovený na tanier a zalejeme hubová omáčka pripravené vopred.Urob to nie je ťažké.K tomu, čerstvý, rezať tenké plátky húb pečené na masle.Potom pridajte nasekaný cesnak, sušené tymián, soľ a zalejeme smotanou.Akonáhle hmota zhustne - omáčka je pripravený.Všeobecne platí, že pečienka vyzerá veľmi slávnostne na jedálenský stôl, a otočí obyčajné jedlo na hostinu.

V najlepšej anglickej tradície

oceniť tento pokrm sa cení, treba variť to tak, ako to je vykonané pomocou anglickým kuchárom.Klasický recept na hovädzie pečienka pomerne jednoduchá a vyžaduje veľmi malú sadu produktov: to je hovädzie mäso, a rastlinný olej.Budete tiež potrebovať malý kus lana bežného jedla.

podivné set, nie je to?Niekto vás prekvapí žiadne korenie, ale jediný spôsob, ako zažiť skutočnú chuť mäsa.Všetko je urobené takto:

1. čistý kus mäsa z extra filmu, a potom sa úhľadne zviazaný s lanom, otočil sa k oválneho tvaru.Tak to bude jednoduchšie znížiť po varení.
2. Potom, že musíte smažiť mäso zo všetkých strán na panvici v rozpálenom oleji, kým charakteristické kôry.Lepšie je vziať panvicu s keramickým nepriľnavým povrchom, alebo nie, aby výrobok znehodnotiť.
3. Fried kus namazané olejom, dať do hlbokej panvici a poslať v rúre, predhriatej na 240 až 250 stupňov po dobu 15 minút.
4. potom oheň je nutné odčítať asi 150 stupňov bez toho, aby odstránenie výrobku z rúry.Pri tejto teplote, musí byť mäso stáť v pokoji po dobu 20 minút pripravenosť zvyčajne kontrolované pomocou ihly.Na mieste vpichu sa má umiestniť mimo šťavu z svetlo ružovej farby.Ak je farba žiarivo červenej tekutiny, takže mäso ešte nie je pripravená, a svetlo ukazuje, že to je už príliš suché.
5. Ďalšie teplejšie mäso by zábal pevne fóliou a nechať po dobu 15-20 minút, aby sa konečne prišiel.

Potom budete musieť nasadiť pečienku, položil na širokú misku a nakrájame na tenké plátky.Klasický recept na hovädzie pečienka netoleruje žiadnu formu korenia korenia alebo soli.Briti majú tendenciu jesť s rôznymi omáčok, obsahujúca vo svojom zložení horčicou a chrenom.A ako príloha je ideálna pre hráškom.

príprava moderná verzia

Niektorí veria, že mäso musí pripraviť korenie.Možno majú pravdu.Samozrejme, chuťové a aromatické prísady prepožičiavajú chuť výrobku.Navyše, moderné technológie umožňujú zjednodušiť prácu v domácnosti.Tam je recept, v ktorom môžete variť hovädzie pečienka multivarki.Metóda neobvyklý ale ľahké a pohodlné.Bude to trvať kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 600 g, 2 lyžice rastlinného oleja a horčicou, štvrť šálky suchého bieleho vína, mletým čiernym korením, rozmarínom a soľ - podľa chuti.

pokrm je pripravený v recepcii: 4

1. Mäso a okoreníme, posypeme soľou a kabát s horčicou dobre.
2. Pour víno a necháme marinovať 40 minút.
3. Dajte výrobok spolu s marinádou v multivarki, pridáme rozmarín a olej.
4. Zatvorte veko a nastavte "kalenie".Po 1 hodine, môže varené mäso bezpečne slúžiť.

ozdobu si môžete vybrať niektorý, a mäso je nutné naliať horúcou marinádou.

Možnosť korenie

Má sa zato, že nie je potrebné, aby vopred smažiť mäso.Koniec koncov, je to tak potom ide do rúry.Ale dobrá korenie nikdy neublížil žiadne mäsové pokrmy.Tam je ďalší dobrý spôsob, ako variť hovädzie pečienka.Bude to trvať ďalšiu sadu predvolených zložiek: 2 kg hovädzieho mäsa - lyžička soli, 2 lyžice rastlinného oleja a pol lyžičky čierneho korenia, sušený rozmarín, sušené cesnak a cibuľu vo forme jemného prášku.

varenie proces:

1. V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem soli.
2. pripravená zmes smear kus mäsa, na všetkých stranách.
3. mäso položte na plech, zakryte fóliou a miesto v chladničke marinovať 2,5-3hodiny.
4. Približne hodinu a pol pred začatím varenia panvy, aby sa k výrobku trochu zahreje na teplotu miestnosti.
5. Teplo rúru na 230 stupňov a poslal mu mäso na pol hodiny.
6. Znížte teplotu na 180 stupňov a čakať na ďalšiu hodinu.Čas je prevzatý z výpočtu: za každú libru mäsa - 15 minút.Počas tejto doby, uistite sa, že voda mäso šťavu, ktorá spĺňa na plech.
7. Pripravené sa dostať kúsok z rúry a dochutíme soľou.
8. potom ju presunúť do čistej, mierne vyhriatej misy, zabaľte do fólie a nechajte v tejto pozícii po dobu pol hodiny.

Po všetkých týchto postupov mäso pripravené na doručenie.Korenie robiť svoju prácu, a pečienka bude nikoho nechať ľahostajným.

Zázrak rúry

hovädzie pečienka v rúre môže byť varené iným spôsobom.Sada štandardných zložiek: 2 kg pripravené hovädzie, hrubou soľou, 3 lyžice Dijon horčice, koreniny (cesnak, rozmarín a korenie).

metódu pre prípravu trochu iného:

1. kus hovädzieho pevne zviazať špagátom.Vopred mäso by stáť v chladničke po dobu 7 dní, zabalené v papier na pečenie.
2. strúčiky cesnaku a kotliet s nožom masti mäsa.Toto pridá špecifickú chuť konečného produktu.
3. Listy rozmarínu, jemne nasekané, zmiešané s soľou, korením a trochu cvičenia.
4. Hovädzie ľahko namažte horčicou a vrstvy na vrchole palicu bicykel drvené korenia.
5. Potom sa ako zvyčajne.Položte mäso na plech a poslať v rúre.Potom dať hotovému výrobku trochu vychladnúť pod vrstvou fólie - a môžeme pozvať hostí.

mäso vyzerá veľmi pôsobivý na tanieri, takže to nie je zvykom doplniť obloha.Zatiaľ čo každý robí, čo sa mu zapáči.Kontrola

Vlastné teplota

Nie je nutné, aby piecť mäso pri vysokej teplote.Ak čas dovolí, môžeme urobiť trochu inak.K dispozícii je vlastný recept na hovädzie pečienka, kedy je doba varenia sa zvýšil o niekoľkokrát, ale výsledok je stále vynikajúce.Produkty potrebovať minimálne: pol kilogramu hovädzieho mäsa - pár lyžíc rozpusteného masla, trochou soli a korenia.Proces varenia

začína ako obvykle:

1. mäso dôkladne trela so soľou a korením a orestujeme na rozpustenom masle.
2. ešte horúci, aby ju na rošt v rúre a pečieme pri teplote nie vyššej ako 90 stupňov po dobu 2,5 hodiny.
3. Odobrať pečený hovädzie mäso z rúry, zabaľte do alobalu a nechajte mierne vychladnúť.

Napodiv, ale mäso dopadá veľmi mäkké, jemné a šťavnaté.A čo je najdôležitejšie, že je v stredu jasne ružovej farby, bez toho, aby to malo kvapku krvi.Na nejaký čas, kým mäso varené, môžete si zarobiť nejaké omáčku alebo piecť výber zeleniny ako prílohu.Tam hostiteľka môže vyjadriť svoju predstavivosť, a potom sa hostia ocenia to.