Literatúra v posledných troch desaťročiach ukazujú, že nasýtené tuky sú hlavnou príčinou kardiovaskulárnych ochorení.Ale teraz vedci dokázali, že to tak nie je.Štúdie ukázali, že mladí ľudia nemusia nutne vylučovať tuky z vašej stravy.Ak budeme hovoriť o staršie osoby, obmedzenie ich prijatie je stále vedecky presný.
Niektorí vedci sa domnievajú, že nasýtené tuky sú úzko spojené s genetika človeka sú zapojené do metabolických procesov, sú štrukturálne zložky biologických membrán, atď.Zamestnanci univerzity v Cardiffe preukázané, že mliečny tuk znižuje riziko ochorenia srdca a ciev.Preto lekári sa odporúča naďalej použiť namiesto plnotučného mlieka odstredeného.Použitie tohto lieku u detí a mladých ľudí urobí viac škody ako úžitku.V strave je nutné obmedziť množstvo "zlého" trans tuku, cukru a soli.
teraz vieme, že nasýtené tuky nespôsobí zvýšenie telesnej hmotnosti.Obvykle tento proces sa vyskytuje preto, že spotreba významného množstva sacharidov.Použite minimálne množstvo tuku spúšťa vývoj mnohých chorôb.Po prvé, je spojený s vitamínov rozpustných v tukoch A, D, E, K, F. Tieto prvky jednoducho nebude byť absorbované v tele bez dostatočných množstvo lipidov.Ako výsledok, tam sú hypo- a beri-beri.Nezabudnite, že steroidné hormóny a žlčové kyseliny sú odvodené lipidy.Tuky - vynikajúce tepelno izolačný materiál, dôležitým zdrojom energie, vody a endogénne substrát pre syntézu radu bioaktívnych látok do tela.
A treba ešte zistiť, aké sú tuky.Chémie tukov (lipidov)
Sú rozdelené do troch veľkých skupín: jednoduché, zložité a deriváty.Prvý z nich zahŕňajú tie z glycerolu (trojsytný alkohol) a vyšších mastných kyselín.Táto skupina zahŕňa triacylglycerolov, steroly a vosky.Molekula obsahuje glycerol lipidový komplex, vyšších mastných kyselín, fosfátové a sulfátové kyseliny, dusíkaté látky, sacharidy a mnoho ďalších zlúčenín.Tieto deriváty zahŕňajú karotén lipidy, mastné kyseliny, vyššie alkoholy, a niektoré vitamíny rozpustných v tukoch atď
Čo sa týka vyšších mastných kyselín v tukoch, sú v prvom rade patrí acyklické nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.V niektorých z tukového kompozície zahŕňa cyklické karboxylové kyseliny a hydroxykyseliny.Nasýtené tuky obsahujú vysoké množstvo palmitovú, kyselinou stearovou, myristovej.Je všeobecne známe, že niektoré nenasýtené mastné kyseliny, nie sú produkované v tele alebo sú syntetizované v nedostatočnej, minimálne množstvo.V tomto smere, oni volali s zásadné alebo nevyhnutná.Do tejto skupiny patria arachidonovej, linolovej, linolénovej kyseliny.Esenciálne mastné kyseliny v dostatočnom množstve rastlinných olejov.Mliečny tuk obsahuje veľké množstvo kyseliny arachidónovej.Mononenasýtené mastné kyseliny obsahujú veľké množstvo kyseliny olejovej.
U ľudí, nasýtených tukov (triacylglyceridov) sa používajú ako zdroj energie materiálu.Patrí medzi ne tie, ktoré živočíšneho pôvodu, rovnako ako stužený rastlinný.Triacylglyceroly v mnohých mäsových výrobkov tučné mäso a mliečne výrobky, čokoládu a cukrárskych výrobkov.Nadmerná spotreba týchto tukov môže spôsobiť zvýšenie koncentrácie cholesterolu v tele.Takzvaný "patologický" cholesterol uložené na stenách krvných ciev, čo zase spôsobí, že sa vývoj ochorenia, ako je ateroskleróza, poruchy cievne zhody, produkoval krvácanie.
výživu odporúčajú jesť malé množstvo nasýtených tukov.Najviac škodlivé pre telo sú považované za trans-tuky.Takéto izoméry sú tvorené v dôsledku pôsobenia fyzikálnych a chemických faktorov na rastlinné tuky, ktoré menia ich fyzikálne stav z kvapalného na pevné látky.Pre tie patria margarín a cukrovinky a jedlé oleje.Môžu produkovať karcinogénne účinky.
