varenie vynikajúca torta-pusinky začína s tým, že majiteľ musí byť proteín, a cukor šľahaný do silnej, homogénna peny.To záleží na jeho kvalite, či už to bude zase vaše lahodné pečivo a krásna, alebo nie.Mohlo by sa zdať, že všetko je veľmi jednoduchý: vezmite mixer a dostať sa do práce, ale aj v kuchyni akcie má len málo trikov.Na nich bude diskutovať v tomto článku.
šľahačka bielky do pevnej peny
Po prvé, mixér v tomto prípade nemáte asistentku, pre dosiahnutie najlepších výsledkov, budete potrebovať mixér s prílohami vo forme snímok.Potreby pre bičovanie, musia byť úplne čisté, bez tukových kvapôčok, a proteíny sa nesmie dostať do žĺtka - inak nemusí správne šľahačkou.A za tretie, masovo šľahač by mal byť veľmi chladno.A teraz priamo výrobné technológie s názvom "šľahačka bielky do pevnej peny."V mixéri miske Dajte potrebné množstvo prísad, a začne sa miešať pri veľmi nízkej rýchlosti, aby sa postupne zvýši.Ak sa poponáhľať, a okamžite začne miešať vo vysokorýchlostnom režime, je tu riziko, že sa nepodarí.Pre šľahanie najlepšie zvoliť najčerstvejšie vajcia, staré sú často vodnatá a zle prístupný do procesu.Pamätajte si, že správne rozšľahaným vajcom bielkov 4-5 krát nárast objemu a držia svoj tvar bez zrútenia.
šľahačka bielky do pevnej peny: pár trikov
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepší možný výsledok.
- Ak hmotnosť nie je správne šľahaný, pridajte do neho štipku soli, kvapku octu alebo citrónovej šťavy.
- Uistite sa, že v procese bitie, aby ste používali celú čiastku bielkovín hmotnosti, ako najnižších vrstiev mohla zostať kvapalina.
- Ak je prítomný hmotnosť veľkých vzduchových bublín (ich prítomnosť môže byť určená pomocou oka), znamená to, že proteíny nie sú dostatočne zvlnený a mal by pokračovať.Skutočnosť, že takéto bubliny roztrhnutia počas miesenia a v dôsledku toho, vaše dostať dosť vzduchu pečenia.
- Cukor by mal byť pridaný takmer v samom konci procesu, keď sú proteíny dobre šľahačkou.Sypte piesok pomaly, doslova pol lyžice, bez zastavenia mixér.Typicky je pomer bielkovín a cukru do pevnej peny - 1: 4.
šľahačka bielky do pevnej peny s pomocou koruna
Samozrejme, tento proces môže zdať zložité a časovo náročné, ale stáva sa, že stačí nemajú k ručný mixér.Dajte šľahanie biele v čistej misy, pridáme štipku soli a začať mlátiť, k druhému Mach 2 - udržiavať nastavenú rýchlosť v pol minúty, a potom ju zvýšiť dvakrát, jazdu v veľa vzduchu, rovnako ako je to možné.Samozrejme, paže unaví rýchlo, takže to je najlepšie, ak proces hádzanie spoliehať na svaly ruky, skôr než predlaktie.Po pár minút zostaviť proteíny bičom a držať ju vo vzpriamenej polohe (ako je znázornené na obrázku).V prípade, že hmotnosť nie je kvapkanie - ready, a pokiaľ ide dole - trochu bič.Teraz viete, ako bič bielkov do peny, a torta alebo pusinky pusinky Uistite sa, dopadlo chutné, krásne a vzdušné.
