Azu hovädzie mäso s nakladanými uhorkami - jeden z najlepších jedál Tatar kuchyne.V skorších dobách na jeho príprave pomocou konského mäsa, prinajmenšom - jahňacie.Dnes CAM sa rozhodol variť hovädzie mäso.Doslova, názov misky mleté mäso v pikantnej omáčke.Ponúkame klasický recept ASE hovädzieho mäsa.
Zloženie:
- kúsok hovädzieho mäsa (jahňacie) na kosti vážiaci asi 700 gramov;
- nakladaná zelenina - niekoľko veľkých kusov s hmotnosťou 200 gramov;
- tuk chvosta alebo rastlinného oleja - 100 g;
- cibuľa - 1-2 hlavy strednej veľkosti;
- vývar alebo čistá voda - 1,5 litra;
- zemiaky - niekoľko koreňovej zeleniny s celkovou hmotnosťou 500 gramov;
- Čerstvé (konzervované paradajky) - 3-4 kusov;
- petržlenová vňať, soľ, koriander, čierne korenie, korenie.Technológia prípravy
Azu hovädzie mäso s kyslou uhorkou pripravený nasledovne.
1 krok
očistiť kôry s kyslou uhorkou, nakrájajte na prúžky.Čisté a nakrájame na pol krúžky cibule.Hlboko teplo kanvica na ohni, dať to nakrájanú slaninu a nalejte olej.Vzhľadom k tomu je nutné zahrieva tuk s olejom, oškvarky chytiť a dajte bokom.
Krok 2
v horúcom oleji Cast nakrájame na veľké kusy mäsa.Opražíme ju na vysokú teplotu.To by malo tvoriť kôru.Mäso nemusí smažiť, kým varené, je potrebné, aby to je rýchlo umytá a prestal dávať šťavu.
3 krok
Akonáhle je mäso opečené, vyberte ju z kotla a dajte bokom.Zostávajúce tuku podusíme nakrájanú cibuľu.Ak je to nutné, pridá sa olej.Akonáhle cibuľa nezhnedne, vráťte mäso späť do kotlíka.Soľ je, posypeme paprikou a korením.
4 krok
Keď je mäso dusené v kotle, nakrájame paradajky.Juice, vyberte rezanie, starostlivo vyberať a dať dohromady kúsky do kotlíka.Varíme s otvoreným vekom, kým odparí do paradajkovej šťavy.
5 krok
Nalejte do kanvice vývaru alebo čistou vodou.V závislosti na tom, akú hustoty nejasností hovädzieho mäsa s kyslou uhorkou chcete pridať správne množstvo vývaru.Zakryte kontajner s vekom a dusíme 40 minút.
6 krok
V samostatnej panvici v rozpálenom oleji vrelo ľahko nakladaných uhoriek.Môže to byť vykonané v malej panve a nalejte trochu oleja, namiesto vývaru.Uhorky uhasiť v priebehu 15 minút.
7 Krok
čisté zemiaky.Nakrájajte na kúsky o ľubovoľnej veľkosti.Fry v oleji domäkka.
8 krok
Skontrolujte pripravenosť mäsa.Pokiaľ sa jedná o dobrý guláš, potom mu ktorým nálevy (vývar s nimi predtým vypustený) a nakrájané zemiaky.Chuť môže byť uvedený cukor.Prikryte veko kanvice, dusíme asi 15 minút.
9 krok
Kým ase hovädzie mäso s kyslou uhorkou ide o pripravenosť, jemne nasekáme bylinky a cesnak.Naplňte pripravené jedlo a podávajte.
Azu hovädzie rajnice
podobné zloženie produktov potrebných pre varenie v hrnci ASE.Všetky prísady treba smažiť až do polovice rovnakým spôsobom, ako je popísané v základnom recepte.Potom dal do hrnca vrstvách produktov: mäsa s cibuľou, nakladaná zelenina, paradajky, zemiaky.Všetko zalejeme horúcou hovädzí vývar.Hrnca umiestnené v rúre po dobu 50 minút.Teplota sa točí okolo 200 stupňov.Pred podávaním posypeme sekanými bylinkami.
