Táto látka je veľmi bežné v každodennom živote, ale možno len v jednotkách chemických expertov, existuje asociatívne spojiť so známymi a bežnými jeho "príznaky", ktoré používame v každodennom živote.
Po prvé, uhličitan amónny - je známe, že byť aplikovaný na všetky etiketách potravín aditívne E503.Má syntetickou štruktúru, a, ako je uvedené, je úroveň rizika pre ľudské zdravie, je nulová.V poslednej dobe však niektoré z informácií výskumných chemikov spochybňovaná.
V potravinárskom priemysle sa látka používa predovšetkým ako kypriaci prostriedok alebo emulgátor.
Zoberme si niektoré z chemických aspektov výroby, vlastností a použitie tejto zlúčeniny.Ako už bolo spomenuté, všetci vieme, že je písanie na etikete ako "aditívne E503", to je v záujme nás uhličitan amónny.It - ammonievuya soľ kyseliny uhličitej, ale ďalší známy názov všetky látky, - amoniak.V počiatočnom stave, do formulára sa jedná o bezfarebné kryštály, ktoré sú veľmi dobre rozpustné vo vodných roztokoch.Chemický molekulárnej vzorec je: (NH4) 2CO3.Podľa fyzikálnych vlastností uhličitanu amónneho je prchavá, že je zlé spojenie.Napríklad, dokonca aj pri teplote miestnosti a za prístupu vzduchu činidlo začne oxidovať reakciou, ktorá má za následok plynný amoniak, a veľmi východiskové látky prevedie hydrogénuhličitanu amónneho.Amoniak v plynnom stave toxické.Zvýšením teploty prostredia, v ktorom je zlúčenina na 60 ° C, bolo už rozloží do obyčajnej vody, je známe, že nám plynný amoniak a oxid uhličitý.
To je najviac plynovania v priebehu prietoku reakcie a určuje použitie uhličitanu amónneho substancie ako prídavná látka E503 v priemyselnej výrobe, v prvom rade - v cukrovinky.To je tiež široko používaný v pečení chleba, a ako náhrada za kvasinky.
V modernej chemickom priemysle získať látku spojenú s ohrevom zmesou chloridu amónneho.Tiež sa používa reverzné degradácii fúznej reakcie, a vyrobené teplo nie je ukončené, ale skôr rýchle ochladenie.Spočiatku, uhličitan amónny, ktorého príprava bola uskutočnená výhradne z organickej hmoty - živočíšnych rohy, vlasy, ktoré sa považujú za látky, ktorá môže byť vyrábaný len pri veľmi vysokých teplotách.
Ako bolo uvedené vyššie, niektoré nedávne štúdie sa stali substancie nebezpečné.Toto priradenie je spojená s toxicitou plynného amoniaku.To sa môže jednoducho zistiť, či starostlivo analýzy zloženia uhličitanu amónneho s kyselinou a tie látky, ktoré sú tvorené reakciou.Tak, v priebehu sa uvoľňuje oxid uhličitý a amoniak, ale amoniak, ako je uvedené bezprostredne odpariť ako oxid uhličitý.To ponecháva len vodu.Preto je považované za nebezpečné pre ľudské zdravie a prídavné látky E503 je možné len s určitými výhradami - to môže byť škodlivé, len byť v pôvodnom stave.
Preto použitie tejto zlúčeniny ako prídavné látky v potravinách je povolený takmer všade na svete.Ako certifikácia sa používa na podpis dát FSA - Štátny úrad pre normalizáciu v UK.
Preto je použitie aditív je tak prevláda.Okrem týchto segmentov už používajú, táto látka sa používa napríklad vo farmaceutickom priemysle pri výrobe rôznych sirupov prirodzene - čpavku a iných drog.To sa používa pri výrobe vína ako fermentačnej urýchľovače, a, najmä v posledných rokoch, ako farbivo v kozmetike.
