Jedným z obľúbených jedál národov Strednej Ázie je beshbarmak jahňacie.Povedzte nám, ako variť tento pokrm.
Recept beshbarmak jahňacie
beshbarmak K tomu budete potrebovať:
- jahňacie (môžete samozrejme použiť hovädzie mäso a dokonca aj konské mäso, ale to je odklon od klasického receptu) - cca 4-5 kg;
- kurdjuchnyj tuk, ak je mäso chudé - 300-400 gramov;
- múka - 1 šálka;
- vývar - 200-300 ml;
- vajcia - 2-3 ks;
- soľ;
- cibule - 1 kg.
beshbarmak Ako variť jahňacie
Nie vždy a nie všade prednosť spárovať mäso.Niektoré štáty sa snažia zachovať ich starobylej kultúry, radšej použite mäso zavyalit.Jej povrch by mal pred odoslaním do kotlíka vyschnúť trochu.Ak máte tam hore je špeciálna pec na sušenie, nemali by ste bývať na túto tému.Môžete si vziať baránka a zalejeme jej soli a Zira.V tomto stave, musí sa držať po dobu asi dvoch až troch dní v chladničke pri teplote nula.
dôležité
Majte na pamäti jednu dôležitú vec, keď varíte beshbarmak jahňacie.Počas varenia mäsa šťavy vyjde, ktorý sa prevedie na penu.Normálne vzlietnuť v procese varenia.Ale táto šťava obsahuje proteín, ktorý je užitočný pre organizmus.Je s cieľom ušetriť, mali mäso nesmie variť v studenej vode a hodiť priamo do varu.Ak sa vopred vysušiť mäso, to je niekoľkonásobne znížiť stratu užitočného proteínu.S cieľom minimalizovať straty nepripraveného jahňacieho by mala variť mäso v kalika alebo mušelínu.
Cook mäso
vám položil mäso vo vriacej vode v kotli.Potom, čo je pena odstránená, zníženie tlaku pod kotlíka.Tekutina by mala občas pobulkivat.Dochutíme soľou vývarom.Môžete si vybrať akýkoľvek podiel, ale tradične beshbarmak jahňacie mäso na veľké množstvo ľudí, takže si 5 kg mäsa, a 5 litrov vody.Vývar sa bude výživné a chutné.
Hniesť cesto
K príprave cesta, vziať si šálku (200-250 gramov) vývaru, niekoľko vajec, múky a čajovú lyžičku soli.Číslo môže byť zmenené.Zamerajte sa na hustote testu.To musí byť flexibilné a tuhé.Cesto vyvaľkáme do veľkého zásobníka, potom nakrájame na štvorčeky.
záverečná fáza prípravy
Ready vložte mäso do nádoby z kotlíka.Ak náhle zistíte, že vývar s nízkym obsahom tuku ukázalo, dal to pár kúskov ovčieho tuku.Akonáhle sa tuk sa roztaví a plávať na hladine, zhromaždí sa lyžicou a znovu v hrnci s hrubým dnom.Pridať ako súčasť vývaru.Táto zmes musí byť protomai luk.To budete potrebovať veľa o kilogram.Varíme cibule na dlhú dobu, až je krehká a pôda sa vstrebáva tuk.Zostávajúce vývar bobkový list a dochuťte korením.To bude variť cesto.Po štvorca varené (to trvá trochu času), vložte ich do misy, dať cibule je mäkká.Mäso rezať na plátky, mierne ohriať ju v živnej pôde, a umiestniť hornú vrstvu.Beshbarmak jahňacie je tradične podávaný s mliekom a kobyly katyk.
