Čokoláda - to je rozmarná produkt, takže pripraviť jedlo z nej - umenie.Tento "záležitosť" môže ľahko pokaziť svoje ambiciózne plány: Odstraňuje odumreté, to rozpadá, to skončí.Avšak, medzi ľuďmi, tam je veľa odborníkov v kuchyni, ktorá bola dlho prišiel na všetky tajomstvá správanie tejto pochúťky, napríklad, rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli alebo jeho povahou.Uznávaný pečivo je vždy povedané, že dostatočne kompetentný, aby bolo možné k ohrevu výrobku.Ak chcete byť výsledkom všetkých kulinárskych úsilia svoje výtvory nie sú "obrátil sivé", inými slovami, na ktoré sa nevzťahuje s bielou vrstvou, optimálne riešenie - je vziať ako zložka je zmiernené čokoláda
vodný kúpeľ a čokoláda
Existuje mnoho spôsobov, ako tají,Mnoho ľudí vie, ako k roztaveniu čokoládu vo vodnom kúpeli.Čo je to metóda?Ak chcete vykonať tento postup bude vyžadovať veľký hrniec a menšiu kapacitu, ktorá môže byť vložená do prvej.Pred rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, musíte variť vodu a odstrániť z tepla.Brown mali zaobchádzať pre-rozpadol na malé kúsky a dajte do obalu žiaruvzdorného, ktorý je potom umiestnený na panvici.Táto misa musí byť pevne.Potom je potrebné systematicky produkt premiešajte.Tí, ktorí sa zaujímajú o otázku, ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli by si mali uvedomiť, že bod topenia produktu tmavej farby v rozmedzí 50 až 55 stupňov Celzia, a biela - 40 až 45 stupňov Celzia.Neodporúča sa roztaviť čokoládu v kúpeli s vriacou vodou, inak sa začne hustnúť, a ju možno interpretovať, že sa roztaví, ale v skutočnosti už zvárané.Je nevyhnutné, ku kontrole, že v mnohých náhodne vystavený pôsobeniu vody, alebo vhodne roztavenie čokoládu vo vodnom kúpeli nebude fungovať - sa premení hrudiek.
nasleduje naleje roztavený produkt z misy na rovnom povrchu, v optimálnom prípade, že je mramor.Mramor horšie vykurovaný aj ochladzovaný veľmi rýchlo, a táto skutočnosť dáva výhodu cukrárov, ktorí majú často variť dezerty z čokolády.Pomocou špachtle miešať výrobky, musí sa až do okamihu, keď sa ochladí na teplotu 30 stupňov Celzia - je normálne sadzba pre túto prácu.Ak chcete vyskúšať pripravenosť tejto pochúťky, ľahko dotknúť prstom.Správne varené temperovanej čokolády v kontakte musí pripadať trochu vychladnúť.
pre bezchybnú kvalitu odborníkov
varenie varovať, že ak je vyrobený z čokolády dostane dokonca nepatrnej časti pevného produktu, sladké minimalizuje hmotnosť a bude podobať snehová guľa.Takže v dôsledku čokolády I mal dokonalú kvalitu, lepšie ako gumené rukavice na lekárske účely.Iba týmto spôsobom bol získaný požadovaný produkt.Keď je zrejmé, jednoduchosť procesu je dôležité dodržiavať všetky pravidlá varenie.
