vnímanie chuti sa skladá z piatich hlavných častí: horké, sladké, slané, kyslé a umami, alebo chuť proteínov, ktorá sa len nedávno bola uznaná ako piaty major.Všetky cicavce, ako sú sladké a umami, a kyslá a horká sú znechutení.
so soľou, je situácia zaujímavejšie.
To všetko závisí od koncentrácie.V malých množstvo soli ako zvieratá, dávajú prednosť solené riešenie je svieža, ale príliš vysoká koncentrácia stane sa nepriateľský.Okrem toho zvieratá odmietajú slaný, a to aj v prípade, že pocit nedostatku soli v tele.
V posledných pätnástich rokoch, vedci postupne objavili chuťové poháriky zodpovedné za pocit sladké, horké, a tak ďalej. D. boli otvorené a receptory, ktoré sú citlivé na solené, ale s "vysokým obsahom soli", prišiel zádrhel.Receptory pre ňu nebol nájdený, hoci veda bol presvedčený, že vysoké koncentrácie soli musia byť jednotlivé články.V dôsledku toho, ako sa ukázalo - jediný rozdiel je, že vysoká koncentrácia soli nedráždi žiadne nové bunkové receptory a bývalý horké a kyslé.Objavil ju, vedci z Columbia University Medical Center (USA), publikoval článok v časopise Nature.
Keď vedci vypnúť iba jeden typ receptora (horká alebo kyslá), averzia voči slanej zvieratám oslabený, ale nie úplne zmizol.Ak sú oba typy vypnuté, veľa k odporu zmizla slanej vôbec, a dokonca aj zvieratá začali ťahať slaných riešenie.Dokonca aj morskú vodu vnímajú ako solené - na úkor bežných solí receptorov.
nie je celkom jasné, prečo sa zrazu z kyslej a horkej receptory vývoji potreboval urobiť na čiastočný úväzok, a dať im schopnosť cítiť sverhsolёnoe.Možno, že odpoveď na túto otázku ešte podrobnejšie štúdie.No, čo sa týka výsledkov prax môže pomôcť, ak potrebujete obmedziť príjem slaná.Lekári radia, aby sa jesť menej slané u rady chorôb, ale ťažko na vykonanie tohto odporúčania.V prípade, že osoba bude k dispozícii na nápravu senzibilizujúce "strane soľ" receptory horké a kyslé, urobiť bez soli bude žiadne problémy.
Cyril Stasevich
články Zdroj: compulenta.ru
