Podávame tento pokrm lúča moriaka so zemiakovou kašou a varené dusená zelenina, zalievanie uvoľňuje pri pečení hydiny šťavu.
budete potrebovať:
1 morčacie stehno stehná
70 g údenej slaniny
1 veľký kus bieleho chleba
2 hodiny L ..vysuší šalvia
2 hodiny. l.(. 1 ch l. Suchá cibuľa prášok)
Suchá cibuľa soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
3-4 Čl.l.ghí (masla)
Pre marinádu:
½ malé cibule
10 zanecháva čerstvý šalvia
2 - 2 ½ hodiny l ..hrubá morská soľ
1-1 ½ lyžičkyhrubo mleté čierne korenie
200 ml suchého bieleho vína (polosuchý)
Príprava:
Nadrobno nakrájame cibuľu, nakrájame na lístky šalvie.Zmiešajte všetky ingrediencie marinádou.Dajte morčacie nohu v plastovom vrecku, zalejeme marinádou, kravatu pevne a dajte do chladničky pre 6-10 hodín (otočte mäso v balíčku niekoľkokrát počas marinovanie).
Predhrejte rúru na 180-200 ° C. Nakrájajte chleba na malé kúsky 2-3 cm. Dajte na plech a vložte do rúry na nejaký čas, kým sa chlieb je úplne suchý.Vyberte pekáč z rúry a chladné úplne sušené chleba.Preneste plátky chleba do plastového vrecka a pomocou valček mlieť na konzistenciu strúhankou veľkých.Pridajte sušenú šalvia, sušené cibuľa a dôkladne premiešajte.
Odobrať morka nohy z marinády, opláchnite pod studenou vodou a dôkladne osušte.Bravčová masť mäso slanina.
Predhrejte rúru na 200 ° C, omietnuté noha moriaka s rozpusteným maslom a usporiadať na plech.Pečieme asi hodinu, pravidelne mazacie vyzrážané šťavu.
štetcom namazať nohy javorový sirup a posypeme strúhankou zmiešané s šalviou a cibuľou.Pridajte soľ a korenie podľa chuti a pokračovať v pečení po dobu ďalších 15 minút dozlatista a chrumkavé strúhanke stavu.
Poznámka!
Doba pečenia závisí na veľkosti nôh, rovnako ako požadovaného stupňa praženia.Kto miluje pečienka, by mala výrazne zvýšiť dobu varenia.Teplota vo vnútri mäsa by mala dosiahnuť 80-82 stupňov C.
Chlieb je lepšie používať ako napríklad "Talian."Chlieb pre opekanie nie je príliš vhodné, pretože kontakt s javorového sirupu alebo medom, chipsy kŕmených vlhkosťou, ktorý zamedzí ostrý.
Foto zdroj: carina-forum.com
články Zdroj: carina-forum.com
