Petržlen možno nájsť na takmer všetky domáce záhrady.Avšak, rodisko petržlenu stále Stredozemnom mori.Obyvatelia starovekého Grécka s tým, že petržlen rastúce na skalách, nazval petroselinon, teda "kameň zeler."
najstaršie informácie petržlen k nám prišiel zo starovekého Egypta: podľa legendy, vstal z krvi unikli z roztrhané zla Seth oko Horus - syn boha Usira.Na pamiatku tejto udalosti, predstavil v starovekých náboženských slávností, a účastníci nosili vence petržlenom.
Moderné Kuchári používajú iba semená alebo zeleninové záhrady, petržlenovú vňať, má dve varianty: koreň a list.Existuje mnoho druhov listnatých jemnými korene a bohaté aromatických bylín.Pri koreni odrody tvorili zosilnené, ľahko vetvenia, vretenovité korene a.Všetky časti rastliny sa používajú ako korenie.Jeden z odrôd petržlenu - kučeravé - vyzerá veľmi pôsobivé, a tak sa častejšie používa na zdobenie pokrmov.
Väčšina petržlen sa používa na prípravu zeleninových pokrmov, rôzne polievky z mäsa.Jemne nasekané petržlenu sa pridá do misky tesne pred podávaním.Koreň je položený v mise na začiatku varenia, najmä v polievok a zeleninových jedál.Pripravený z rôznych šalátov.
Petržlen môžu byť použité v diétne výživu.Jemne nasekané čerstvé bylinky alebo strúhaný koreň mnoho chceli pridať do varené ryby, hydina (väčšinou vtáky), majonézy a pokrmy zo zemiakov.Francúzska kuchyňa je populárny a premýva obsushennaya petržlen sa stonky, rýchlo vyprážané v rastlinnom oleji.Napriek tomu sa podáva teplá na ryby a mäso.
Zelení tiež použiť pre zdobenie a delikátna jedlý koreň petržlenu koreňovej ako aromatické zeleniny chutí ako kríženec medzi zeleru a mrkvy.Napríklad čínsky čerstvé alebo sušené koreň jemne rezané, vyprážané v rastlinnom oleji a pridá sa do polievok a zeleninových jedál.Avšak, v prípade, že príprava prvej a druhej kurzy petržlenu koreňovej ležal v počiatku (nestráca svoju chuť, a to aj po dlhšej dobe tepelného spracovania), potom sa pridá nasekané čerstvé bylinky tesne pred podávaním, alebo 5 minút pred koncom varenia.
Materiály: ukrspice.kiev.ua
