Grécko - kolíska vína na svete, ktorý nedrží krok, alebo nechcú držať krok s dobou, vedenie miestnej chuť.Víno vyrába väčšina staromódny, úplne zamietol moderné enologických režimy a udržanie môže byť neproduktívne krmiva, ale najmä miestnych odrôd hrozna.V dávnych dobách, podľa súčasníkov, grécka vína bola vynikajúca.Zvlášť cenený vína z ostrovov Chios a Tatosov.Cez tisíc rokov gréckych vín v Stredozemnom mori sa predalo po celom svete.
víno je uložený v otvorených nádobách - amfory.Otvorené do vzduchu, vína amfory netrvanlivé kyslé.Pre dlhodobé skladovanie nápoje Dionysus, v úplne otvorenej krvných ciev na povrchu vína sa vleje do zmesi oleja a živice.Normálne som použil borovice dechtu a tmelu.Pri preprave vína vnútri z keramických nádob sú tiež často pokryté živicou na ochranu infiltrácie vína vonku.A samotné a plavidlá, ktoré sa zastavil s drevenými zátkami borovice a naplniť ich s živicou pre utesnenie.
bol ďalší možnosť probkovaniya -gorlyshko amfora omietnuté zmesou sadry a živice.Okrem toho, vo víne sám bol pridaný živice.Kým miešanie živice vo víne, sa neobmedzuje iba na Grécka, ale bol rozšírený zo Stredného východu do západnej Európy.Živica sa pridáva do vína pre prevenciu acidifikácie, pre príchuť a pre dobro organizmu.Ancient to bolo považované za liečivé.Grécky historik Plutarch (koniec I, na začiatku storočia pred naším letopočtom. E. II) zmieňuje vo svojich spisoch, že živice použité pre zlepšenie chuti a zlepšenie chuti vína.
V roku 1997, Patrick McGovern a jeho kolegovia z University of Pennsylvania pri razení starovekej lode v Iráne ho našli s pozostatkami nádoby vína, zmiešaní s terpentínu živicou.Nález z medzi 5400 a 5000 pred naším letopočtom, najskoršie dôkaz o použití živice starovekej vína.
Ukazuje sa, že pridanie živice vo víne - jeden z najstarších obchodných víno tradícií na svete - bol prevládajúci v staroveku, ak nie všeobecne, vo väčšine vinárskych oblastiach Európy a Ázie.V rovnakej dobe, živice vyrába vína výhradne Grécko, krajina mýtov.Oni teraz rešpekt a lásku miestnych ľudí.
živice víno Prečo nie v iných krajinách?Hlavný dôvod spočíva v tom, že tieto vína sú pomerne ďaleko od užívané medzinárodnej chuti štýlu vína.Živica vína rafinované, sú každý deň a sú ťažko pliesť reťazce sekvenčne dodávaných nápojov pri večeri.Nie sú kompatibilné s inými vín, a to buď jeden, alebo druhý, ale nie v pároch.Preto, až do nedávnej doby, decht víno boli z obchodu.Grécko stvoril pre domácu spotrebu.
Až v posledných 20 rokoch, víno živica Grécko sa stalo sebavedomý dobyť svet.V súčasnej dobe 13 krajín v Európe sa dováža z Grécka každý rok asi dva milióny fliaš týchto vín, pričom polovica z tejto sumy je spotrebovaná v Nemecku.Časopis Európskeho spoločenstva od 22. júla 1980 živice biele víno je oficiálne registrované ako stôl.V rovnakej dobe, pridanie živice do vína je povolený len gréckej vinári pre vín miestnych hrozna.Takýto postup sa dovážaného vína je zakázané.
Čo sú zač, decht víno?Rovnako ako obvyklé víno, ktoré sú biele a červené.Červené víno s živicou v Grécku s názvom "Kokineli."Vyrába sa v malom množstve.Pre produkciu hrozna použitého kokineli Mantilari, ktorý ide na prípravu bežného suchého vína.Kokineli spolu s nie veľmi silnú živičnej vôňou a chuťou zachováva charakteristická chuť červeného vína.O všeobecných pojmov konvenčné štýl chuti vína, na základe je, že víno by malo byť najviac populárne medzi non-Gréci.Avšak, najviac populárne v Grécku aj v zahraničí má živice biele víno - retsina.
slovo "retsina" v gréčtine znamená "ihrisko".A pridať k živici vo víne s názvom "retsinorovanie."Pevnosť retsina je vo väčšine prípadov 11,5 stupňov.Toto víno nie je určený pre optimálne skladovanie a jeho vek by nemala presiahnuť jeden alebo dva roky.Je potrebné sa pripraviť prvú skúsenosť pitnej Retsina.Po prvé, nie je potrebné upraviť seba na porovnanie s inou vínom.Pred prvým dúšku, snažte sa cítiť mäkké drevitá vôňa, a po príjemnom ostrou chuťou, dáva osobitnú naliehavosť bezchrbtový ľahké biele vína s ovocným charakterom.Ak po druhom dúšok retsina nezdá nechutné, tretí dúšok potešenie, a iste oceníte sviežosť, ostrosť, pikantnosť viacvrstvové retsina.Niekedy Recín jokingly odvolával sa na ako "láska na treťom dúšku."
Grécko Recín hojne nalial mnoho miestnych občerstvenie - ". Maridaki" "tzatziki" a "Tarama šalát", "Dolmades" alebo fazuľa "Gigantes", pečené jahňacie a malé ryby vyprážané na ostrýSkrátka a dobre, v kombinácii s Recín všetky, ale ostatné vína, ktoré neobsahujú živicu.Podávajte chladené retsina, je lepšie do 7 - 10 stupňov, rovnako ako akékoľvek bežné biele víno.Pri nákupe, vybrať tie svetlé Retsina víno.Príliš ostrý pach živice - znamenie retsina nie je veľmi kvalitné.Dobré víno jasne vyjadril živicovú vôňu by nemala úplne upchať kyticu vína.
Takže, ak ste v Grécku, uistite sa, že sa pokúsila retsina kokineli.Tieto vína sa stali takmer synonymom s veľkou starovekých krajín a ich chuť - chuť.
články Zdroj: vinishko.com
