Topinambur (artičok, topinambur, slnečný koreň, divoké slnečnice) - chutné a vysoko zimné koreň.Topinambur je bohatá na vlákninu, glukózy, železa, fosforu, draslíka, vitamín C a ďalšie živiny.Topinambur Hľuzy sú zozbierané po prvom mraze jesene až do jari a použitie do šalátov, polievok a príloh.
Trocha histórie
Táto rastlina je známa poľnohospodárom po tisíce rokov.Jeho miesto narodenia je Severná Amerika.V Európe táto zelenina plodina bola zavedená v 17. storočí, najprv vo Francúzsku, spoločne s brazílskou indiánskeho kmeňa Tupinambus.Preto názov zeleniny - artičok.V Rusku Topinambur bol v 18. storočí.
Amazing nehnuteľnosť
Zaujímavé je, že hľuzy zeleniny je vynikajúci zima v krajine, zatiaľ čo oni zlepšenie ich chuti - sú trochu deflácie na jeseň a dokonca mierne horké.Po prezimovaní, oni sú veľmi sladké: Počas zimy je čiastočné hydrolýzy inulínu do fruktózy.
Čo môžete variť?
Od svojho uvedenia na trh v Európe, povesťou artičok zaslúžené ako zimné pochúťka, vďaka svojej sladkej chuti, trochu ako orechy.Hľuzy môžu byť konzumované surový v šalátoch (ochutnať podobne ako peň kapusta, kvaky alebo dolnej časti artičokov, teda, mimochodom, iné meno pre topinambur - topinambur).Je tiež možné variť, smaženie, pečenie a plávajúce proces všeobecne, rovnako ako zemiakové hľuzy.V procese tepelného spracovania sa stáva intenzívnejší artičok chuť a vôňu v porovnaní s čerstvým hľúz.Hľuzy topinambur môžu byť použité v náleve.
nákup, skladovanie a spracovanie artičokov
Ak si kúpite Topinambur v obchode alebo na trhu, pozrite sa na čerstvé, pružné a pomerne ťažké hľúz (vyhnúť sa zvädnutý, vráskavá a cítiť sa lepšie, ktoré už stratil väčšinu z jeho vlhkosti a živín).Faktom je, že topinambur, na rozdiel od uvedených zemiakov, vyžaduje vysokej vlhkosti počas skladovania.Majte Topinambur v rastlinnom priestore chladničky, zabalené v vlhkou handričkou a plastu, nie viac ako týždeň.
Pred použitím artičokov umývanie v dreze s vodou, škrípanie každú hľuzu s kefou pre odstránenie zvyškového pôdu.Nie odstránil kožu, ale odstrániť zostávajúce korene, odrezať horné a dolné konce hľuzy a poškodené oblasti.
smotanovej omáčke s hubami a Topinambur cestoviny
potrebujete:
- solené maslo - 50 g
- polovičná strúčiky cesnaku - 5 ks.
- olúpané a nakrájané artičok - (. Asi 2 ks) 150 gramov
- plátky húb štvrť - libra
- krém - pol litra
- strúhaný parmezán - 50 g (1/4 šálky)
- soľ a korenie - na
chuť Príprava:
1. Rozpustite maslo na panvici.Pridajte cesnak, ľahko osmažíme.
2. Pridajte artičoky a varíme, kým nezmäkne.
3. Pridajte huby a naďalej variť za občasného miešania, kým väčšina z kvapalina odparí.
4. nalejte smotanu, privedieme k varu.
5. Pridajte syr a varíme, kým hustú omáčkou.
články Zdroj: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
