Pre mnohých z nás zmrzlina je jednou z najobľúbenejších pochúťok.Avšak, dnes, v obchodoch takmer ho nájsť bez akýchkoľvek umelých prísad.Aj keď to je robené známy výrobca, jej produkty sú široko inzeroval, to rozhodne neznamená, že zmrzlina bude kvalitatívne a neublíži.Takže to môže byť lepšie pripraviť zmrzlinu sám vlastnými rukami?Hlavná vec je, že dezert bude nielen chutné, ale aj kvalita.
K tomu potrebujeme:
10% krém - 200 ml
30% krém - 300 ml
Cukor - 80 g
3 žĺtky
Vanilla
soľ (podľa chuti)
Spôsob prípravy:
Všeobecne platí, že pre tieto účely je vhodné použiťšpeciálna mraznička, ale budeme robiť bez nej.Kľúčom k úspechu je, že zložky v prípravnej fáze by mala byť čo zima a neustále sa musí starostlivo šľahanie.
Prvé spustenie výroby masla, smotany (Charlotte).To možno vykonať dvoma spôsobmi: zo smotany a vajec prípadných masla, mlieka a vajec.
Pre krému, používame 10% smotanu, žĺtky, soľ, 40 g práškového cukru.Pripojenie žĺtky s cukrom a metla dôkladne, je nevyhnutné, aby sa cukor úplne nerozpustí.Potom sa pridá 50 g smotany, soľ a trochu viac zmiešané.Pour zostávajúce krém v panve a priviesť ich k varu.Potom, keď sa krém vychladnúť trochu - trochu pramienok naliať im zmiešané žĺtky, práškový cukor a smotana.Všetko, čo musí byť zahrievaná na 80 stupňov pri šľahaní.Teraz, pohybovať tejto hmotnosti v inej nádobe, umiestniť v studenej vode a znovu sa mieša, malo by byť vykonané, kým sa krém ochladí.Vyberte ju do mrazničky.
Ďalej sa pre-chladené mastné krém, pridajte k nim ostatky práškovým cukrom a spustite mixér na nízkej rýchlosti štartu šľahanie.Ak zle šľahačkou - Pridať sa k nemu trochu škrob.
Charlotte Dostaneme krém z mrazničky, pridajte k nemu len šľahačkou ťažký krém a zmiešajte všetky.Hmotnosť by mala dostať úplne homogénne a celkom silná.Opäť platí, odstráňte mraznička.Akonáhle sa zmrzlinou zmraziť to môže mať.
Tento recept je jednoduchý domáce zmrzlina bez použitia zmrzliny, ale ak sa rozhodnete, aby sa váš obľúbený dezert vyššej kvality, všetky rovnaké by ste mali kúpiť také zariadenie na tento účel.
