názov tejto tradičnej marockej pečenie pochádza z arabského slova M'hanncha- hada.Rolls zložiť skrutkovice, ktorá je v tvare hada.Tradične, to sladké je vyrobený z filo cesta plnené mandľami ochutené vody z pomarančových kvetov.Voliteľne môžete variť jeden veľký bochník alebo troch menších.
budete potrebovať:
225 g mandlí melkomolotogo
100-150 gramov práškového cukru (podľa chuti)
2-3 Čl.l.voda z oranžových kvetov (Fleurs d'Oranger)
½-1 hodinu. l.prírodné mandle esencie
1 bielok
80-100 g rozpusteného masla
Príprava:
Predhrejte rúru na 190 ° C. vymastený listu 30 x 38 cm, vystelit papier na pečenie.
Fry mandle na suchej panvici dozlatista.Porazil biele, kým nezmäknú vrcholky formulára.Nalejte mandle do misy, pridáme vodu z pomarančových kvetov, práškovým cukrom, mandľové esencie a dôkladne premiešajte.Pridajte polovicu šľahačkou bielku (bielku zostávajúceho v budúcnosti sa nepoužíva), a uhnetieme na hladkú konzistenciu.
Rozdeľte mandle vložiť do 3 rovnaké časti.Z každej časti formulára dlhý valec 2,5 cm hrubý. Nasaďte si pracovnú plochu a list filo cesta sa štetcom starostlivo rozpusteného masla na tuku.
Kryt s druhým list cesta a mastnoty znova.Dajte "vojne" v mandľové pasty na cesto, odchádza 2 cm od hrany, váľať cesto and roll.Opakujte celý postup od zvyšného cesta a mandľové pasty, čím sa získa 3 roll.
Dajte rožky na plech a jemne váľať každú špirálu.(Zavrieť trhliny sa objavili malé kúsky cesta).Srsť v hornej časti špirálového masla a miesto v rúre 30-35 minút.Pečieme dozlata.Sue na plech.Podávajte, posypané práškovým cukrom.
Myslenie nahlas:
najťažšie je vytvoriť skrutkovice.Cesto je stále praskanie.Myslím, že, aby sa zabránilo tomu je lepšie pre mazanie všetkých 6 listy cesta zložené na seba a kryt s vlhkým uterákom.
Počet práškového cukru závisí na osobnom vkuse.V pôvodnej receptúrou 250 Podľa nášho názoru, to je nereálne, aby veľa, toľko sumu znížiť.
Voliteľne voda z oranžových kvetov môže byť nahradený ružovej vody, pistácie a mandle sa krajín.Veľmi často sa v mandľové pasty sa pridáva škorica.
Foto zdroj: carina-forum.com
články Zdroj: carina-forum.com
