Stollen - slávny vianočky, ktoré sa pripravujú s láskou v Nemecku niekoľko týždňov pred Vianocami.Naša dnešná recept maptsipanom.
Na Stollen s hmotnosťou 1 kg, budete potrebovať :
350 R + 2 lyžice.l.múka
1/3 hodiny. l.soľ
2 ½ hod. ř.
sušeného droždia 50 g bravčová masť (bravčová masť)
80g 50g masla
50 gramov cukru (podľa chuti)
2 hodiny. L.pomarančová kôra
170 ml teplého mlieka
300 g sušeného ovocia (marhule, brusnice, hrozienka, čerešne, kandizované ovocie)
200-250 ml brandy (rum, Amaretto, limoncello, dezertného vína, akýkoľvek alkohol chuť)
1 žĺtok 2 hodiny.l.prírodný vanilkový extrakt (prírodný rum, pomarančový, mandľové esencie podľa chuti)
200 g marcipán (voliteľné príslušenstvo)
50 g práškového cukru Príprava
:
sušené ovocie nakrájame na väčšie kúsky.Zmiešajte s inými sušeného ovocia, zalejeme brandy, zamiešajte a nechajte 12-24 hodín.
V malej miske, lyžičkou na mletie cukru s pomarančovou kôrou.
Nalejte múku do vedra s kuchynský robot, pridáme droždie, cukor a kôru v režime "Pulsant" Make a niekoľko otáčok.Zapnite procesor na stredných otáčkach a postupne pridávať mlieko, vymiesime cesto.Vypnite procesor a udržiavať sa v kondícii cesto na 30-40 minút.
a cool rozpustíme maslo a masť.Zapnite procesor na nízku rýchlosť a pomaly pridávajte olej s masťou.Cesto spracujeme na 3-4 minúty.Pridajte zľahka rozšľahaným vajcom žĺtok, vanilkový extrakt, zvýšiť rýchlosť procesora a pokračovať v miesenie, kým sa cesto začne zaostávať za múrmi hnetenie vedra.Vypnite procesor a nechať cesto na hodinu priblížiť.
mozgov sušeného ovocia brandy (rezerva 1-2 lyžice brandy, ktoré namočené sušené ovocie).Zapnite procesor na nízkych častiach rýchlosti a obvalivaya sušené múky (asi 2 polievkové lyžice), pridajte ich do cesta.
Form marcipán valec s priemerom asi 4-5 cm
Cesto na ľahko pomúčenú dosku.Cesto vyvaľkáme do oválu (kruhu), s hrúbkou 3-4 cm. Dajte stred marcipánu.Zabaľte kúsok cesta do centra a zakryte na strane druhej.
Nasaďte varené na rúry tunely lemované s papierom na pečenie, prikryte fóliou a dajte do 6-8 hodín v chladničke.
Vyberte pekáč z chladničky a teplo rúru na 180 stupňov F. Umiestnite galérií na nižšej úrovni rúry a pečieme 80-90 minút.
V malej miske rozšľaháme alebo vidlica 50 g veľmi mäkké maslo s 1-2 lyžice.l.Brandy, ktoré namočené sušené ovocie.
galérií Vyberte z rúry a opatrne preniesť na baroch.S kefou starostlivo namazať všetky strany galérie zmiešame s brandy maslom, posypeme polovicou práškovým cukrom.Úhorovanie po dobu 5 minút.Po uplynutí tejto doby znova namažte a posypeme zvyšný cukor.Obsah sa úplne ochladí na mriežke galérií.
Wrap pevne do fóliových tuneloch alebo papierom na pečenie a necháme stáť na chladnom mieste za týždeň alebo mesiac.
Foto zdroj: carina-forum.com
články Zdroj: carina-forum.com
