Aký je steak z rýb?Ak chcete začať s spomeňme, ako to všetko začalo ...
Trocha histórie
Skôr jedlo, ktoré sme boli zvyknutí hovoriť steak, niesla názov "struganina."Tento úžasný jedlo má svoje korene v Arktíde.Bolo to tam, a bol vynájdený zvláštnym spôsobom varenie rýb.
v hlavnom meste, nie je často nájdete tento pokrm, pretože je považované za mimoriadne potravín sibírskych.Samo o sebe, názov hovorí o princípe prípravy.To sa týka predovšetkým znížiť, že je ryby nemajú strih a hobľované.Tento proces je naozaj veľmi zaujímavé a zábavné.Súčasne je pomerne jednoduché sa naučiť.Poďme sa zoznámiť s tým, ako ryba sa robí steak.
Ktoré ryby by mali byť prijaté
plátky severnej jedlo nie je len.Po prvé, pretože len v týchto vodách môžete nájsť ideálne ryby pre tento pokrm.Život v severnej časti ryby čisté, takže táto skutočnosť je jedným z kľúčových, ak je vybratá.To je veľmi dôležité, pretože ryby nie sú podrobené tepelnej úprave - či už je to varenie, smaženie alebo akékoľvek iné svojho druhu.
Ďalším dôležitým bodom je, že steak z rýb nikdy vyrobené z usmrtených alebo nájdených ryby na ľade, ako taký považované za zlú formu medzi obyvateľmi severu.Takže by ste mali byť veľmi opatrní pri nákupe rýb na trh Jakutsku, pretože prípady úbohý odbyt a úprimne povedané, nekvalitného tovaru.
Ako určiť kvalitu rýb
Takže, ak ste sa rozhodli o tom, čo variť sami stroganina, mali by ste si uvedomiť niekoľko Axiómy pre výber správneho ryby pre ňu.Tieto pravidlá obsahujú akýkoľvek krok za krokom recepty severných pokrmov.Ako už bolo spomenuté, ryby zomrieť prirodzenou smrťou, a nemala by byť nahnité.Ak si kúpite nekvalitný tovar, potom budete nikdy dostať naozaj chutné steak.Tento pokrm ryby nesmierne populárny v týchto dňoch - a to nielen na severe, ale aj v iných oblastiach krajiny.
Keď hodila rybu na ľade, jeho žiabre sú pokryté krvou.Preto sa na trhu, malo by byť viditeľné.Ale tu to je byť opatrní, pretože krv rybích predajcov možno nahradiť hovädzie mäso.Ale to krv je hustejšia a tmavšia.Pozrite sa tiež na váhy - to by malo byť ružové.Ale oči rýb by mala vyzerať ako mrazené bielkoviny - v podobe bodov.Tiež nezabudnite na nasledujúce zo siete.Nezmizne pre ryby, po dlhú dobu a v rôznych spôsobov, ako odstrániť ich, je jednoducho nemožné.
Príprava na varenie stroganina
pripraviť ľahké a chutné absolútne všetko.Mnoho desivé steak recept, ktorý je v tomto prípade pomerne jednoduché.Po prvé, mali by ste si uvedomiť štyri základné veci pre tento pokrm.Prvý z nich - mrazené ryby, a potom - dobre nabrúsený nôž, rovnako ako silné ruky a bystrú myseľ.Všetci dohromady dávajú požadovaný výsledok - chutné a správne uvarené stroganina.
pre tento pokrm sa najlepšie hodí druhov rýb, ako je jeseter, síh, síh a Cisco.Podľa definície, rybie steak - je to ryba, ktorá bezprostredne potom, čo bol úlovok do mrazu.Je veľmi dôležité, je to, že sa pred tepelným opracovaním rozmraziť raz.
tiež vybranennaya ryby by nemala byť dlhá doba na čerstvom vzduchu, pretože potom sa chuť bude "bavlna".Ak chcete ukladať tieto ryby by mali byť úzko zviazané vrecia k nemu nedostal žiadne slnka alebo vzduch.To je tiež navrhol uložiť rybárske snehu alebo ľadu zasklenia.Tieto metódy sa všeobecne používajú na dlhodobé skladovanie rýb.Proces varenia
Výber správneho ryby, môžete začať rezanie je príliš blízko.Všetky procesy v rovnakej dobe by mala byť striktne krok za krokom.Recepty v prípade varenia stroganina prakticky na nerozoznanie.Central pre nich je cesta k rezanie.Mali by ste začať s hlavou a chvostom hore.Vykonať potrebné rezanie okolo obvodu rýb.Pred tým, všetky rebrá by mali byť znížené.Po prvom reze náhle ryby by mali byť rez pozdĺžne.
Samu ryby držať hlavu.Ak je to nutné, je možné odrezať nos lepšie padnú do ruky.Teraz prichádza najdôležitejšie moment v príprave - ostrým nožom, začnú orezávať podobnej čo do veľkosti na malé kúsky rybieho mäsa.Uvidíte, ako sa čoskoro rozvinúť do krásneho trubky - a ukázalo sa, skutočný steak.Mnoho fotografií kresby v tomto prípade potvrdí, ako to jedlo je krásna a esteticky príjemný vzhľad.
Akonáhle sú všetky rezy sú rezané, musí vydržať chlad.Toto je robené s cieľom zabezpečiť, že dodávky potravín správne - to znamená, že plátky rýb sa musí zmraziť bez výnimky.
servírovacieho riadu
Okrem rybí steak - je to tiež omáčka, bez ktorých jedlo je kompletný.Ako variť stroganina, to je jasné, je to celkom jednoduché.Ale omáčka je pripravená pre to je jednoduchý.Pre stroganina vhodný pre takmer akýkoľvek druh omáčky, pretože jedlo je jednoduchý.Preto, môžete si zvoliť najviac nikoho, ale chcem poznamenať, že variť stojí na jeho vlastné, skôr než pomocou nákupu.Pre stroganina veľmi vhodný paradajkovej, smotanové a horčičnú omáčkou.To všetko záleží na vašej individuálnej chuti.Je tiež možné použiť čínske omáčka, ktorá obsahuje sójový, zázvor, cesnak a ocot.
Podávame plátky stroganina potrebujete na jednom veľkom tanieri.Omáčka by mala byť naliata do samostatnej miske, ktorým by nemal byť v kontakte s rybou.Sami plátky, ako už bolo uvedené, pred podávaním vychladnúť v chlade.
