Je ťažké si predstaviť moderné jedla bez vhodných prísad.Obzvlášť populárne získané rôzne sladidlá.Po dlhú dobu najčastejšie z nich bol cyklamát chemická sodný (iný názov - e952, aditívne).K dnešnému dňu, spoľahlivo potvrdil, fakty, ktoré hovoria o jeho nebezpečenstve.
Properties nebezpečné sladidlo cyklamát sodný
sa odkazuje na skupinu kyseliny cyklámovej.Každé z týchto spojení sa bude javiť ako bieleho kryštalického prášku.On rozhodne nesmrdí, jeho hlavná vlastnosť - výraznú sladkú chuť.Vo svojom dopade na chuťové poháriky to sladšie ako cukor, môže byť 50-krát.Ak ho zmiešať aj s inými sladidlami, sladkosť potravín môže byť zvýšená mnohokrát.Nadmernej koncentrácie aditív ľahko sledovať - úst je jasne viditeľný dochuť s kovovým chuti.
Táto látka sa rýchlo rozpúšťa vo vode (nie tak rýchlo - zlúčeniny alkohol).To je tiež charakteristické, že mastné látky v E-952 sa nerozpúšťa.
Doplnky stravy E: Typy a klasifikácia
na každom štítku produktu v predajni je kontinuálna séria nevysvetliteľné prosté obyvateľa písmen a čísel.Pochopiť túto chemickú nezmysel nechcú žiadny z zákazníkov: veľa výrobkov spadajú do košíka bez kontroly.Najmä preto, že na potravinárske prídavné látky používané v modernom potravinárskom priemysle, bude napísaný asi dvetisíc.Každý z nich má svoj vlastný kód označenie.Tie, ktoré boli vyrobené v zariadeniach v Európe, sú často používané list E. E doplnky (nižšie uvedená tabuľka odráža klasifikáciu z nich), prišiel k hranici troch stoviek titulov.
potravinárskych prídavných látok E, tabuľka 1
| Rozsah použitia | Meno |
| ako farbivá | E-100, E-182 látky |
| , konzervačné | E-200nad |
| antioxidačné látky | E-300 a vyššie |
| Stabilizácia konzistencie | E-400 a vyššie |
| emulgátory | E-450 a vyššie |
| regulátory kyslosti a rozpadajúcu | E-500 a vyššie látky |
| zvýšiť chuť a vôňa | E-600 |
| núdzovou index | E-700, E-800 |
| prídavky pre chleba a múky | E-900nad |
zakázané a dovolené zoznamy
Každý výrobok je E-priori považovaný za technologicky odôvodnené použitie a testované z hľadiska bezpečnosti pre použitie v ľudskej výžive.Z tohto dôvodu kupujúci dôveruje výrobcu, bez toho, aby zachádzal do podrobností takéto škody alebo výhody doplnkov.Ale E doplnky sú súčasťou obrovského ľadovca nad vodou.O ich skutočného vplyvu na ľudské zdravie, je ešte pokračujúca debata.Cyklamát sodný je tiež spôsobuje veľa kontroverzie.
Tieto rozdiely týkajúce sa rozlíšenie a používanie týchto látok sa uskutoční nielen v našej krajine, ale aj v Európe a v Spojených štátoch.V Rusku sa dnes tvoria tri zoznamy:
1. Povolené prísady.
2. Zakázané prísady.
3. Látky, ktoré nie sú výslovne povolené, ale nie je zakázané.
Nebezpečné doplnky
v našej krajine výslovne zakázané potravinárskych prídavných látok, ako je uvedené v nasledujúcej tabuľke.
zakázaný v Rusku dopĺňa E v tabuľke 2
| Scope používajú | Meno |
| šupky pomaranča | E-121 (farbivo) |
| syntetických farbív | E-123 |
| konzervačné E-240 (formaldehyd).Silnoyadovitoe látka pre uloženie vzoriek tkaniva | |
| múky prísady pre zlepšenie | E-924a a E-924v |
súčasného stavu potravinársky priemysel nemôže úplne zaobísť bez akýchkoľvek prídavných látok v potravinách.Ďalšia vec je, že ich použitie je často neprimerane prehnané.Tieto chemické prísady v potravinách, môže zvýšiť riziko veľmi závažného ochorenia, ale to bude jasné až po desiatky rokov po ich uplatnení.Ale celkom uprieť prospech z použitia týchto potravín nemôže byť: s pomocou doplnkov veľa produktov sú obohatené o vitamíny a stopové prvky, ktoré sú užitočné pre človeka.Aké nebezpečenstvo alebo poškodenia je E952 (aditívny)?
histórie používanie cyklamátu sodného
Spočiatku, chemická našiel svoje uplatnenie vo farmakológii: Abbott Laboratories spoločnosť chcela využiť túto sladkú objav s cieľom zakryť horkosť niektorých antibiotík.Ale bližšie k cyklamátu sodného 1958 bol považovaný za bezpečný pre ľudskú spotrebu.A v polovici šesťdesiatych rokov už bolo preukázané, že cyklamát je karcinogénny katalyzátor (aj keď nie explicitne spôsobiť rakovinu).To je dôvod, prečo diskusia o výhodách alebo poškodiť chemické látky, ktoré sú stále v plnom prúde.
Ale aj cez takýchto vyhlásení, prísada (cyklamát sodný) je povolené ako sladidlo, škody a výhody, ktoré sú študované k tomuto dňu, vo viac ako 50 krajinách sveta.Napríklad, to je povolené na Ukrajine.V Rusku, tento liek bolo naopak, vylúčené zo zoznamu povolených prídavných látok v potravinách používať v roku 2010.
E-952.Prídavok prináša škody alebo výhody?
Čo prináša toľko sladidlo?Harm alebo prínos skrýva v jeho vzorci?Populárne sladidlo skôr predávané vo forme tablety, ktorý je predpísaný pre pacientov s diabetom, ako alternatívu na použitie cukru.
Na prípravu jedla vyznačujúci sa použitím zmesi, ktorá sa skladá z desiatich častí a jednu časť aditív sacharín.Vzhľadom k stabilite takej sladidlo v zahrieva, môže byť použitý v pečené cukrovinky, a v nápojoch, rozpustný v horúcej vode.
cyklamát našiel rozsiahle zmrzlina, zákusky, ovocné alebo zeleninové produkty s nízkokalorickou, rovnako ako v príprave nealkoholických nápojov.To je nájdené v kompóty, džemy, rôsoly, marmelády, bohaté výrobky a žuvačky.
prísada sa používa vo farmakológii: na základe to dávalo zmes použitá na výrobu vitaminominerálních komplexy a prostriedky proti kašľu (vrátane cukroví).K dispozícii je a jeho použitie v kozmetickom priemysle - cyklamát sodný je súčasťou lesky na pery a rúžu.
Relatívne bezpečné aditívum
Pri použití E-952 nie je schopný plne rozumel väčšinu ľudí a zvierat - sa vylúči močom.To je považované za bezpečné z pomeru dennej dávke 10 mg na 1 kg celkovej telesnej hmotnosti.
Existujú určité kategórie ľudí, ktorí majú tohto farbiva sa spracovanými teratogénne metabolitov.To je dôvod, prečo si cyklamát sodný priniesť škody pri konzumácii ju v potravinách pre tehotné ženy.
Napriek tomu, že prídavná látka E-952 je uznanou Svetovou zdravotníckou organizáciou podmienečne bezpečné, musíte dávať pozor na jeho používanie, pri rešpektovaní zadanej denný kurz.Pokiaľ je to možné, je nutné opustiť výrobky, ktoré ho obsahujú, že veľký vplyv na ľudské zdravie.
