teraz kúpiť solené alebo sušené ryby bolo oveľa drahšie ako pred piatimi alebo šiestimi rokmi.Prichádza na trh alebo v obchode, ste pristihnete, myslenie, "nechcel piť, keď pivo som sa sušenými rybami?" A potom idete k pultu, pozrite sa na cenu, a uvedomiť si, že ryba nemôže robiť, a dva plávať už drahé.A vrátiť sa domov s prázdnou.Ale teraz, vďaka tomuto článku sa dozviete, ako na pretlak ryby pre sušenie alebo vytvrdzovanie.
základné požiadavky
Pred trhnutím alebo sušených rýb, je potrebné stanoviť poradie Prosol to mal byť.Teraz budeme hovoriť o tom, koľko soli ryby vyschnúť, a budete mať možnosť si toto kúzlo doma alebo na chate.V prípade, že ryba obsahuje desať percent soli, to je považované za solené, dvadsať alebo viac - silne solené.Soľanka (džús, ktorý prideľuje ryby zmiešané solí) je pravidelne vyčerpaný, aby sa zabránilo baktérie množiť a pokaziť ryby.Ryby pre sušenie alebo vytvrdzovanie musí byť vždy čerstvé a chladené.Až potom môžete začať pitvania.Solenie ryby pre sušenie - to je veľmi zodpovedný.Je nevyhnutné, aby črevnej vnútro tak, že mikróby neboli uvedené na mäso.
Solenie
malé ryby solenie malých rýb je považovaný za dokonalý barel alebo smalt panvicu.Za účelom nálevom ryby pre sušenie, treba umyť a trieť so špeciálnou zmesou dusičnanu a soli.Pomery pre takéto zmesi - 10: 1.Liadok - veľký konzervačný prostriedok.Neumožňuje produkty zhoršuje a dáva im krásny červený odtieň.V spodnej časti hlavne a dať pán vrstvy: ryby - zmes, kryt a daný pod jarmom.Nádoby musia by mala byť na chladnom mieste.Ak sa náhle objavil dusičnan, recept na solenie ryby vyschnúť trochu zložitejšie.V tomto prípade budete musieť vypitvať ryby a odstráňte žiabre.Solenie možno pridať rôzne korenie podľa chuti: lístia ríbezle, černice, bobkový list, klinček, čierny, nové korenie, rascu a dokonca aj rozmarín.To všetko závisí na vašich preferencií.Po nasolení ryby môžu byť sušené, a môže byť, a tam je tak veľa vody pranie a napájanie slnečnice maslo.
Processing
rybie
, aby sa správne čreva ryby, je nutné, aby sa priečny rez medzi hlavou a konečníka.Nemôžete znížiť v opačnom smere, pretože takéto rez môže dôjsť k poškodeniu vnútorných orgánov.Vytiahnite vnútro, žiabre, dôkladne opláchnite.Opláchnite kým chrbtica nemá žiadnu krv.
Ako naložiť ryby pre sušenie alebo sušenie mokrého
vybraný pre sušenie nie sú príliš veľké ryby až do libru.V horúcom období vypotrashivat núdzi, v chlade - no.Umyte ryby nepotrebujú, stačí utrieť suchým uterákom odstráňte prebytočnú vlhkosť.Na prípravu musíte byť istí, že vziať hrubou soľou.Akýkoľvek iný nebude fungovať, pretože naším cieľom - nerobia rybia chuť, a odstrániť z neho vlhkosť.Táto ryba, nakladané pre sušenie, a preto bude mať iný vôňu a chuť.Menej hrubá soľ iba v tom, že sa rozpúšťa pomaly, ale absorbuje viac vlhkosti.
tak robiť aj naďalej: v vedre alebo panvice (pokiaľ nie je jeden alebo druhý, môžete si vziať panvicu) naliať soľ, ale nie moc.Ryby by mali byť tak, že hlava sa dotýka chvost navzájom.Každá vrstva je dobre prosolit.Akonáhle je ryba dokončená, je potrebné naliať soli na to tak, že pokrýva celý povrch.Môžete pridať trochu cukru podľa chuti.Zakryte a dal pod jarmo.Čím ťažšie je útlak, budú ryby lepšie chutia.Neumožňuje vzduchu presakovať vnútri nádrže a zabraňuje rastu baktérií.Približne 5 hodín ryba uvoľňuje svoju šťavu - soľanky.Malo by byť na chladnom mieste držal, rovnako ako je to možné, je možné aj na ľade.
Koľko soli ryby na sušenie alebo vytvrdzovanie?Pridajte soľ týmto spôsobom je treba o dva alebo tri dni.Po uplynutí tejto doby dobre solené rybie mäso stane šedá.Ďalším krokom bude príprava na návleku a zavesenie.Solené ryby by mali byť namočený pod tečúcou vodou, kým sa nezačne objavovať.Fish visieť v nasledujúcim spôsobom: špeciálne háčiky závitom očami a zavesené na lane.Ryby by sa vyschnúť po namočení, takže je lepšie visieť v noci von, takže muchy nemajú obsizhivali úlovku.V dopoludňajších hodinách, plašiť muchy, ryby postrieka roztokom octu a vody.Sušené alebo sušenie trvá až osem dní, záleží na veľkosti rýb.
solenie ryby na sušenie alebo vytvrdzovanie suchý spôsob
Ako naložiť ryby pre sušenie suchý proces a ktoré lovia lepšie hodí pre to?Tieto otázky majú odpovede.Solenie ryby pre sušenie alebo sušenie v spôsobe vhodnejšie pre väčšie ryby.U mokrého solenia sme zmasakrovaní ryby okamžite potrebné nielen odstrániť vnútro, ale aj ryby a priepasti v polovici a vytrite dosucha uterákom.Vnútorná časť by mala byť dobre rozliať soľ.Pre tento nasolené ryby sú umiestnené vo vrstvách v krabici.To je najlepšie, aby sa drevo - bude prúdiť cez otvory pridelených rybie šťava.Rámček nutne umiestnené v jame.Dig je zvyčajne v tieni a zakryte fóliou proti hmyzu sa nemohli dostať k rybe.Veľvyslanec trvá až týždeň.Táto metóda je vhodná pre malé ryby solenie tiež.Nemôže ani čreva.
Tu je to, čo musíte urobiť ,:
1) Take doštička, dal ho na čistý uterák.
2) pridá množstvo rýb typu "šproty v banke."
3) posypeme soľou a zabalené v uteráku.
4) Obal s ďalšou doskou a dať útlaku.
šťava v takej solenie prúdi cez tkaninu.Akonáhle rýb prosolilas, je odstránený zo sú uteráky vyprať v studenej vode a namočte na dlhý príspevok.Najlepšou metódou pre sušenie - to je drevená debna, pripravený vopred gázou alebo mriežky múrmi, ale môžete to urobiť jednoduchým spôsobom.Take "Cigánska" alebo topánky ihla cez jej nylon nití alebo rybárskeho vlasca, a navliekol ryby, navliekanie niť cez otvory pre oči.Na vrchole lana kladený na gázu alebo moskytiéru a suché sedem až desať dní.Big Fish je najlepšie zavesiť vo vysokej nadmorskej výške na stĺpoch.
vytvrdzovania a sušenia ryby na povahe
Mnohí diviť, ako naložiť so ryby sušenie v prírode.Ak ste šli na piknik s priateľmi na pár dní a ulovených rýb, to môže byť bezpečne sušené alebo zavyalit na mieste.Ako soli rýb sušenie v poľných podmienkach?Vypitvané úlovok bol umiestnený v sáčku soli denne, a potom zavesil vonku.Secure rybёshek použiť štipce na bielizeň, závesné podľa ich chvosty na čerstvom vzduchu.Najviac prijateľné pre tomto počasí - veterno.Pre ochranu proti hmyzu a rýb zabalené gázou zotrite slnečnicový olej alebo roztok mangánu.Optimálna teplota pre sušenie alebo sušenie - až dvadsať stupňov.V ich prirodzenom prostredí rýb vyalitsya až dva týždne.Store suší rybu lepšie v plátených vrecúškach vo vetranom mieste, ale je potrebné poznamenať, že po sušení by mal byť "true" do jedného mesiaca.
Ako marinovať čerstvé ryby?Marinovanie Cold
Pre marinovanie malé ryby ju vypitvať nie je nutné, aby táto podmienka je nutne veľká.Existujú dva typy marinovanie rýb: studené a teplé.
1. Pripravte marinádu: 200 ml vody, 100 g soli, 200 g cukru.Zmiešajú a rozpustí v 300 ml vriacej vody.
2. pohode.
3. Nalejte do nálevu z octu a 500 ml vriacej vody.
4. Pridajte bobkový list, jeden gram, jeden gram fenikel, Tri gramy korenia, nové korenie najlepšie, pol gramov horčice fazule.
5. Misky s rýb v chladničke po dobu piatich dní pred radiacou cibuľovými krúžkami a zalejeme marinádou (1: 1).Cibule Ukazuje sa, nie menej ako chutné ryby samotnej.
Marinovanie hot
1. Rez ryby na kúsky, predtým odstráni vnútrajšky.
2. naliať jemné soli a dať do chladu po dobu 30 minút.
3. Pre marináde: variť dva litre vody, pridáme štyri a tri cibule nakrájané mrkvy.
4. Do desiatich minútach varu pridajte dve polievkové lyžice octu, korenie, bobkový list, soľ, cukor podľa chuti.
5. Ryby zalejeme marinádou a varíme dvadsať minút na miernom ohni.
6. obarený banky položiť ryby a zalejeme marinádou.
7. Uzatvorte plastový kryt.
ryby môžu byť uložené až tri dni v chladničke.
lahodné slaná balyk
No, kto nemá rád ryby balyk?Je nielen chutné, ale aj užitočné.Balik môžu byť vyrobené z tučných rýb: jeseter, losos, pstruh a ďalšie.
Spôsob prípravy:
1. späť oddelená od pokožky, zložené do kastróla.
2. naliať soli a dusičnany (400 gramov soli na 5 gramov dusičnanu amónneho).
3. Vložte pod jarmom tri dni.
4. premiešajte filé, trela si vlastný šťavu a nechajte ďalšie tri dni.
5. Vytiahnite, visieť na slnku pre sušenie.
6. Prokoptit alebo potrieme kvapalným dymom.
ryby riadne uskladnené produkty
Rybie zhoršuje veľmi rýchlo a rybí zápach silne absorbovať susedné produkty.To je dôvod, prečo musíte uložiť čerstvých rýb v smaltované hrnce s vekom.Udržujte môže byť vo forme len dva dni.Mrazená ryby môže byť skladovaný až do dvoch týždňov.Slaný produkt uchovávané v chladničke pri 12 stupňoch.Sušené a suší uchovávané v chladničke v papierovom sáčku alebo handrou.Ak máte loviť v sudoch s slanom náleve, potom sa budete musieť uložiť ho na chladnom pivnici.Hlaveň kladený na tehly, a podlaha naplnené pilinami.Zmena prach v zime, musí byť často (asi raz za týždeň), v lete - raz za dva týždne.
Dúfame, že tento článok bol poučný pre vás, a ste si istí, aby sa stal profesionálnym na strane morenie, sušenie a vytvrdzovanie rýb.
