pravi moški hrana, kaj je to?Ruski ljudi bo odgovarjal za prepričani, da je cmoke!Toda ne samo v naši kulturi, obstajajo podobne jedi.Za narode Srednje Azije, je podoben obrok mletega mesa zavit v testo, ki se imenuje Manta.In Kitajci delajo torte Bao zi, ki so bližnji sorodniki cmoki.Tudi Italijani povzročajo različne testenine so ravioli - ". Moškega zdroba" drugi predstavnikAmpak najbolj znan peciva in mesa so še vedno gruzijski khinkali.
pomembno vedeti
v resnici, to besedo v kombinaciji več jedi, ki spadajo v nacionalne kuhinje države Sakartvelo.In ker se prebivalstvo Gruzije sestavljena iz različnih etničnih skupin, in načine kuhanja, obstaja veliko khinkali: Avar Lezgin, pastir.Ker posodo in jo širijo med sosedi, v okviru teh receptov so družinske cmoki v Azerbajdžanu, v Derbent, v Dagestanu.Razlikujeta metodo meče, kot tudi način uporabe polnjenja.Ampak, saj smo v prvi vrsti zanima idejo priprave to jed, v tem članku boste izvedeli, kako kuhati doma khinkali.
Izberite mesa
Kako začeti proces priprave takšnega hrano?Preden začnete kuhati okusno khinkali, morate izbrati prave prelive.Tradicionalno se uporablja za njihovo meso, sesekljano sekiro ali, v skrajnih primerih, zmeljemo v mlinom za meso, čeprav se šteje, da je preveč verodostojno tak pristop.Če govorimo o različici pastirski je nedvomno potrebno uporabiti jagnje kuhati khinkali.Gruzijski recept vključuje uporabo govejega mesa, vendar v nekaterih primerih je mogoče odstopati od kanona in uporabite pusto svinjsko meso ali piščanca.
Seveda, je bolje, da se odločijo za sveže, ne zamrznjene hrane.Torej, vzemite meso: lopatice, nazaj ali, če vam je všeč debelejša, lahko vzamete vrat - v svojih mišicah izmeničnih s plastmi vezivnega tkiva in Zhirkov.Treba seseklja na majhne koščke, tako da na koncu izkazalo zelo homogeno nadev.
Kako kuhati resnično khinkali?Gruzijski obrtniki so bili dolgo povedali pravo umetnost mletje mesa s pomočjo dveh posebnih sekirok.So hkrati z obema rokama v gladko ritmu izmenično ukvarjajo s sečnjo, in zaradi stavk mišice zmehčajo in break up, in že sami rezilo zareže njih na koščke.Ampak ne poskusite ponoviti ta trik sami, če so zdravljenje z sekirice kuharske spretnosti ni bilo prej.Zato je najbolje uporabiti za ta namen, ročni ali električni mlinček.Če pa ima različne nože za brušenje, morate izbrati enega, ki bo zagotovil ni homogena nadev, in sicer rezine mesa.Ampak mešalnik grind to ni potrebno - pridobljeno meso kaša lahko pokvari pripravljeno jed.
Odlična akcija mleto
Torej, je bil sprejet prvi korak.Meso je izbrana, pripravljeni za ustvarjanje mletega mesa in čaka dodatnih komponent.In so lahko zelo različni.Če poleg žličniki čebulo in soljo in poprom običajno ne dodaja ničesar, gruzijski jedi brez zelišč in začimb tam.So nekaj, kar se bo tako, da je nadev.Ampak tudi o navadni čebula ne bi smeli pozabiti.Treba je sesekljane majhne kocke, in če vam ni všeč občutek, ko jeste kosov, lahko uporabite orodje, kot je mešalnik.Od čebule polnjenje je potrebno predvsem okus in sočnost.
O začimb
jim v Gruziji ljubezni in cenijo.Obstajata dva možna pristopa: Lahko se ready-mix ali uporabite svojo lastno mešanico, ki združuje tradicionalne začimbe na želeno šopek.Obe možnosti imajo pravico do življenja, in izbira je odvisna od vaših želja in navad.Kaj naj bi dolg seznam začimb se uporablja?Za gruzijsko tradicionalne kuhinje koriander, ona koriander, posušene mete, timijana, kumina, peteršilj.Vsi izmed njih bo edinstven okus vašega krožnika.Med videz za ready-mix začimb, kot so hmelj-suneli ali utsho-suneli.
Če je prvi - to je pravzaprav zbiranje omenjenih zelišč, poleg tistih, ki prav tako vključuje Imeretian žafran, zeleno, ožepek je utsho suneli - to je nič drugega kot suho modro triplata.Malo trik pri uporabi začimb: preden jih dodamo k mesu, vse dobro žgani začimbe A litega železa ponvi posuši - zato so bolje razkrivajo njihov okus.
Kako kuhati khinkali gruzijski?Pomembno je, da posebno pozornost namenijo govedine, je potrebno uporabiti čim več svežih zelišč.Koriander, peteršilj, koper, meta vejic in ožepek, timijan ali žajbelj listi bo postal samo čudovit dodatek k mesu.In, da shranite na njihovo število ne bi smelo biti - so Gruzijci, ki se uporabljajo v vaši kuhinji zelena je veliko več kot zelenjavo.Tudi, poleg nadev lahko služi česen, sesekljan na kocke ali prebresti chesnokodavku.Vendar bi lahko rekli, je ta jed je res namenjen samo za meso jedec?Seveda ne.V takem primeru, kako kuhati khinkali za vegetarijance?
Druga možnost
tradicionalni recept se lahko uporablja v mletega proizvodov, kot so sir ali gob.Hkrati pa ne govorimo o običajnih nas trdnih mlečnih izdelkov.Sir v razumevanju gruzijsko - namesto, da je analogna sir.In nadev khinkali vredno uporabo takih škripcih njegove možnosti so Adygei, suluguni ali katerega koli drugega mehkega sira.Njena Rešetke, dodamo sol in poper in zelišča.V primeru polnjenja ni pretiravajte z začimbami - bo bolj občutljiva.Tudi ugodno resnične Gruzijci bo zdravljenje gobovo nadevom.Treba je narejen iz ocvrte gobe s čebulo, ostrigarjev, ali katere koli druge želje vašega srca.Jih fino rezano smo, prepražimo čebulo in česen, dodamo začimbe.Kako kuhati khinkali doma?Morate vedeti, najpomembnejše pravilo - mleto meso, ki mora biti zelo bogata, saj je pravi recept zastava, ne samo v mesu in testo, ampak tudi, da se v vsakem "bag" dišečega brozge, ki se preliva v usta, ko raskusyvanii.Zato ne leni, najprej mleto in zamesimo odbijata elastičnost in plastičnost, in drugič, v procesu gnetenja dodajte približno pol skodelico hladne vode za vsak kilogram mesa \ sir \ gliv.Lahko uporabite tudi zdrobljenega ledu.Voda se postopoma dodamo zgnetemo ne da bi prenehal seseklja, da absorbira in ne kupili hkrati tudi tekoče konsistence.
testo
rezerva nadev ostalo pod čisto brisačo in sami začeli delati na testu.Na voljo je v khinkali najbolj, da obstaja preprosta.Bomo lahko cmok recept ustvarjeno na vodo in moko, in da bo prava izbira.Vendar pa lahko naredite tudi v gruzijski in zamenjajte serum vode, tako da je testo bo še mehkejša in okusnejša.Zgledno delež z njim, kot sledi: na kilogram moke vzeli dve skodelici vode ali standardnega seruma in 10 gramov soli in sladkorja toliko.
Za testo uporabite katero koli ravno površino.Mi Moko presejemo na njej, zaradi česar je depresija v njej dal sol in sladkor.Po tem, smo začeli pour Curiti mešanje tekočine v vzporedno.Najprej je mogoče uporabljati žlico, potem pa bolje, da to storite z golimi rokami.Gnetenje mora biti temeljito dokler testo začne sname z roko.Potem bi ga morali dati počitek, dal v hladilnik za eno uro.In lahko začnete modeliranje.In to je morda najtežje je, kako kuhati doma khinkali.
zanimiva opomba
dejstvo, da bi morala biti v skladu s tradicijo vsake gruzijskih "ravioli" natanko 12 zgibov.Kako to doseči?Prvič, sama velikost več kot običajnih khinkali ruskimi kolegi.Lahko se o otrokovi pest, ali še bolj - kot duša leži.Ampak za povprečne velikosti našega testa smo ščepec off košček o vžigalicami.Sedaj je potrebno, da bo uvedla.Optimalna debelina - približno 2 mm.Ne skrbite, testo je precej prilagodljiv in ne bo solza.
Zdaj naša kruglyash širjenje nadevom.Moralo bi biti čim bližje natanko polovici testa.In kar je najbolj odgovoren: tvorbo gub.To storite tako, da delimo prihodnje khinkali na sektor kot urni številčnici.Vzemite prste za pogojni "Midnight", nato pa našli kraj, kjer je bilo vsaj 1 uro.Mi jih povezati tesno sleplivaem.Smo dobili prvo gubo.In zdaj gremo nadaljnje smeri urnega kazalca, ki ga allying gub-urni.Kot rezultat je treba dobiti lepo vrečko pričvrstiti od zgoraj.
Kako kuhati?
med kuharji so pogosto razpravljajo o tem, kako kuhati khinkali: pari, kuhano ali pečeno?Stvar okusa, ampak velja tradicionalna esence v vreli vodi.
morali, da jih vrže neposredno v posodo z vrelo vodo in nežno pomešamo, da ne bi poškodovali občutljive stene.Po samo 8-10 minut kuhanja khinkali pripravljen.Ponudite lahko sami in začinjeno kislo smetano, sesekljan koriander in začinite z vročim poprom, ali celo dodate eno izmed tradicionalnih gruzijskih omake: adjika, tkemali, ali potresemo z naribanim sirom Imereti.
Nasveti
No, če ste naredili preveč nadeva in testo, nimajo druge izbire, kot da kuhati zamrznjene khinkali.Kot svaljke, so izredno shranjene v hladilniku za dolgo časa, skoraj brez izgube okusa.Ena "ampak": modeliranje khinkali ležala pripravljena na krovu, pomokani, in kot tak dal v zamrzovalnik za uro ali dve.Nekoliko so se strdi, po katerem se lahko zloži v paketu.
khinkali Torej ne držijo skupaj, in jih je mogoče zlahka zavre kasneje.Zdaj dal pred krožnik paro dišeče vrečke, potresemo s peteršiljem ali jih koriander, pomočimo vsak v kislo smetano in sperete z gruzijskega vina, rdeča kot kri, in opojna, kot življenje.
Zaključek Zdaj, ko vem, kako kuhati khinkali doma, in zato se lahko pripravite okusen obrok za vaše ljubljene.
