Precej veliko ruskih besed ima več pomenov.Ta - ne izjema!Kaj je zobni kamen?V bistvu, če je beseda, napisane z veliko začetnico (in naglasom - na prvem zlogu), Tartar - kraj, kjer je po grški mitologiji, Zeus strmoglavil Kronosa in the Titans.Tam, po Hesiodu in Cyclops so.Vendar pa je za kuhanje uporablja drug pomen besede "tatarski" (s poudarkom na zadnjem zlogu) - ime francoskega omako in sorodnih specialitet.Na ta in podrobneje razložiti v tem članku v.
francoščina: Kaj je zobni kamen?
In tukaj brez nekaj zmede je popolna, saj ta beseda nanaša na več različic jedi.Prvenstvo - za posebno omako za ribje jedi večinoma.In čez čas, naslov že zavarovana in surov goveji zrezek in druge vrste mesa, ki je pripravljena na podobne tehnologije.
Omaka: Malo zgodovine
Kaj je zobni kamen?To je mogoče pripisati tradicionalne kuhinje Francije omake.Ime lahko očitno Tatar korenine mogoče izslediti na rokah Louis deveti, ki je videl povezavo z antičnega vojnih Tatari pekel.Toda francoski kuhar, seveda, o sebi Tatari imel nejasno predstavo.Torej, v teh dneh pa je mislil, da so najljubše jedi iz Tatari - surove govedine in soljeni kumare.Francozi pravijo, da se je zato, ker ime omako, ki je bila dodana kisle kumare in kapre.Sam omaka je precej pikantna začimba.Obrok z eksotičnim imenom pridobiti popularnost, ki se širijo po vsem svetu.
Kako Tartar (omako)
doslednost spominja majonezo, zato mnogi ljudje mislijo, da je začimba pripravljena na osnovi majoneze, ki so jim dodane kumarice, drobno sesekljane.Toda to dojemanje ni povsem pravilna.Seveda, omaka, pripravljena iz rumenjakov, vendar se uporabljajo v kuhani obliki.Kaj je tartar (omaka), v svoji klasični obliki priprave?Kuhana jajca so razdeljeni v beljakov in rumenjake.Nedavne previdno podrgnite s soljo, tanek tok lije rastlinsko olje (v tradicionalnem francoskem receptu - olivno) z dodatkom limoninega soka in mletim poprom.Drobno narezano zeleno čebulo, česen, kumarice, kapre (včasih olive) Dodaj v zadnji fazi, ko stepeno omaka že kupili občutljivo teksturo.Nekateri dodamo kapljico gorčice.Lahko, seveda, za pripravo zobnega kamna in z mešalnikom, ampak vso slast in izvirnost klasičnega tatarski v svoji heterogenosti.Torej, da so vsi procesi najbolje narediti ročno.Omako gre tudi z ribjih jedi in morski sadeži, ocvrti krompir, nekaterih mesnih jedi.
Goveja tatarski
Ta jed je zelo enostavno kuhati, vendar ne vse to bo užival kot se opravi na osnovi surovega mesa.Govedina twist na mince, zmešamo z začimbami in soljo.Oblikujemo majhen kupček z mletim mesom, s prostornino nad, kjer je to potrebno, da bi prekinil surovo jajce, tako da rumenjak ohranjeno obliko.Jejte goveji tatarski z različnimi začinjene omake (lahko mimogrede, je treba predložiti in istoimenski omaka kumare in jajčni rumenjaki).In podobno jed iz rib in morskih sadežev.
