Literatura zadnjih treh desetletjih kažejo, da so nasičene maščobe glavni vzrok za bolezni srca in ožilja.Zdaj pa so znanstveniki dokazali, da to ni tako.Študije so pokazale, da mladi nujno ne izključuje maščob iz vaše prehrane.Če govorimo o starejših, omejitve za njihov sprejem je še vedno znanstveno točna.
Nekateri znanstveniki verjamejo, da so nasičene maščobe tesno povezana s človeškimi genetika vključeni v presnovnih procesih, so strukturne komponente bioloških membran, itdZaposleni na univerzi v Cardiffu je izkazalo, da je mlečna maščoba zmanjšuje tveganje za bolezni srca in krvnih žil.Zato so zdravniki svetovali, da še vedno uporabljajo polnomastno mleko namesto prelistati.Uporaba tega zdravila pri otrocih in mladih naredi več škode kot koristi.V prehrani je potrebno omejiti količino "slabega" trans maščob, sladkorja in soli.
zdaj vedo, da nasičene maščobe ne povzročajo telesne teže.Značilno je, da ta proces pride zaradi poraba znatno količino ogljikovih hidratov.Uporabite minimalno količino maščob sproži razvoj številnih bolezni.Najprej je povezan z maščobi topnih vitaminov A, D, E, K, F. Ti elementi preprosto ne bodo v telo absorbira brez zadostnih količin lipidov.Zaradi tega obstajajo hipo- in Beriberi.Ne pozabite, da so steroidni hormoni in žolčnih kislin, pridobljenih lipide.Maščobe - odličen toplotni izolacijskega materiala, je pomemben vir energije, vode in endogenega substrata za sintezo številnih bioaktivnih snovi v telesu.
In še vedno potrebujemo, da ugotovimo, kaj so maščobe.Kemija maščob (lipidov)
so jih razdelili v tri velike skupine: preprost, zapleten in derivatov.Prvi obsegajo tiste, narejene iz glicerola (trihidričnega alkohola) in višjih maščobnih kislin.Ta skupina vključuje triacilgliceroli, steroli in voski.Molekula vsebuje glicerol lipidni kompleks, višjih maščobnih kislin, fosfatov in sulfatne kisline, dušikove snovi, ogljikove hidrate in številne druge spojine.Derivati vključujejo karotena lipidov, maščobnih kislin, višji alkoholi, in nekatere maščobi topnih vitaminov itd
Glede višjih maščobnih kislin v maščobah, prvenstveno vključujejo aciklične nasičene in nenasičene maščobne kisline.V nekaterih sestavka maščobe obsega ciklično karboksilno kislino in hidroksi kisline.Nasičene maščobe vsebuje visoke vrednosti palmitinske, stearinske, miristinske kisline.Znano je, da so nekatere nenasičene maščobne kisline, ne proizvaja v telesu, ali se sintetizirajo v nezadostni, najmanjši znesek.V zvezi s tem so pozvali z bistvene ali nepogrešljiva.V to skupino sodijo arahidonske, linoleinske, linolenske kisline.Esencialne maščobne kisline v zadostni količini rastlinskih olj.Mlečna maščoba vsebuje veliko količino arahidonske kisline.Enkrat nenasičene maščobe vsebujejo veliko količino oleinske kisline.
Pri ljudeh, nasičenih maščob (triacilglicerid), se uporablja kot energetski material.Ti vključujejo tiste živalskega izvora, kot tudi trden zelenjave.Triacilgliceroli v mnogih mesnih izdelkov mastnega mesa in mlečnih izdelkov, čokolade in sladkornih izdelkov.Prekomerno uživanje teh maščob lahko povzroči povečanje koncentracije holesterola v telesu.Tako imenovani "patološko" holesterol odlagajo na stenah krvnih žil, kar povzroča razvoj bolezni, kot so ateroskleroza, okvaro žilnega skladnosti, proizvedeno krvavitev.
Nutricionisti priporočajo uživanje majhno količino nasičenih maščob.Najbolj škodljiva za telo, se štejejo za trans maščob.Take izomere nastajajo zaradi delovanja fizikalnih in kemijskih dejavnikov na rastlinskih maščob, ki spremenijo svoje fizikalno stanje iz tekočega v trdno snov.Tistim, ki vključujejo margarino in slaščice in Jedilna olja.So lahko proizvajajo rakotvoren učinek.
