marmelada mladi orehi - precej nenavadno in neverjetno okusna poslastica.Tisti, ki še nikoli niso poskusili, je težko razumeti, kako lahko celo kuhati obrok.Kot splošno pravilo, da kuhati doma, ampak da bi dobili res okusno marmelado iz orehi receptu je treba strogo upoštevati.Napačno na neki točki ali drugo, dobiš popolnoma neprimeren hrane snov.
jo kuhamo na več načinov, vendar matice v vsakem primeru pa je treba zbrati v fazi, ko je trda lupina še ni v celoti oblikovan.Vsi njihovi recepti so namočene v apnom, da se znebite grenkobe, in nekateri celo odrezani zgornji del skorje.Vsako marmelada Walnut (fotografije si lahko ogledate spodaj), je najbolje, da kuhati z rokavicami, ker so vaše roke po stiku s sokom-joda, ki vsebuje praktično nemogoče očistiti.Poleg gori verjeten.
marmelada orehi (recept s čiščenjem) Prvi korak
je za izračun točen čas, ko je lupina še ni strjen, in kali so že sami začeli pojavljati.To obdobje se običajno začne konec maja, vsaj - v začetku junija, vendar je še vedno bolje, da jih pred časom, saj v primeru otrdelih lupine morali počakati na naslednje leto.Preverite mehkoba oreh lahko zobotrebec, ki naj bi brez težav prebodemo skozi.Na kilogram orehov traja pol kilogramov sladkorja, 300 ml vode, citronska kislina, vanilijo in apna.Prve matice namočene v raztopino apna podnevi (100 gramov prahu na liter vode).Nato pa še 10 dni v vodi, periodično spreminja.To se naredi tako, da se vse grenkobo odšel in dobil okusno marmelado iz orehov (recept vključuje tudi vsako matico prick iglo ali zobotrebcem, da se je to zgodilo hitreje).
Po tem postopku so plodovi očiščen zgornje lupine (z nožem, ne smemo pozabiti rokavice) in kuhali v raztopino citronske kisline (25%) za 20 minut.Od dodamo vodo in kuhani sladkorni sirup z maticami, kuhana 20 minut, nato ponovno zapre in pustimo namakati 10-12 ur, nato pa kuhamo 5 minut, dodamo malo citronsko kislino in vanilina, ter po 5 minutah, odstranjenih iz toplote.Vlije v sterilne kozarce in zapečatena.Pri tej metodi je masa obarva rumeno in vsebuje manj joda kot naslednji različici.
marmelada orehi (recept brez zdravljenja)
število potrebnih komponent je enaka kot v prejšnjem receptu.Če želite, lahko dodate začimb (klinčki, cimet).Po namakanju v apneno matice Pierce z zobotrebcem in blanch v vodi (5-7 minut), nato pa jih vrže v cedilo in počakajte, da se vsa voda odteče.Ločeno, kuhati sirup (kot v prejšnjem receptu) in mu premik matice.Po vrelo marmelado ga zaprli, pustimo za dva dni v impregnacijo.Potem spet, zavremo, dodamo začimbe, limonin ali pomarančno lupino in izklop.Expanded v sterilne kozarce, zvijanje in shranjeni na hladnem.Ta marmelada potemni, okusne, dišeče, in kar je najpomembnejše - uporabno.
