Če greste v restavracijo in naročim zrezek, se prepričajte, da vprašati natakarja želeno stopnjo pečenju mesa.Vem, da je to potrebno, ne samo, da se zagotovi, da se ustrezno zdraviti nobene pozornosti vašega naročila kuharja.Naredite sami včasih prepražimo meso v vaši kuhinji, kajne?Torej, kaj je opredeliti, kako je stopnja praženje vaš najljubši zrezek.Obstaja pet - odvisno od časa meso preživi na ogenj.
stopinj pečenju mesa in njihove značilnosti
Torej se prva stopnja pečenju mesa imenujemo "Redki" (dobesedno - surove).Idealna izbira za tiste, ki radi zrezek naravnost "kri".Takšne gurmani niso tako veliko, ampak kos mesa z debelim izrazito rdečo črto v notranjosti ne zamenjati za nič.
Naslednji v vrsti - na pol pečen meso za biftek, ki se imenuje "Medium redki».V notranjosti je še vedno tam, vendar ne tako gosto rdeče trak, in celo meso izstopa predvsem roza, namesto čisti sok.Ta izbira bo priporočam vam v večini restavracij.
meso srednje redke, se imenuje "Medium".Ta zrezek ni notri rdeče in svetlo rožnate in sokovi, ki ga izločajo skoraj prozorna.Možnost za tiste, ki še niso pripravljene, da bi jedli surovo meso, ampak se že premika v tej smeri.
Naslednja je stopnja praženje mesa «prvino dobro» -. «Skoraj pripravljena"Sami kuharji ne priporočamo, da svojim strankam takšnih zrezki, čeprav je meso povsem prijetna na okus.Poleg tega je idealen za tiste, ki se bojijo ogenj, saj bodo vse surovo in neprozharennoe.
Končno, zadnja raven imenujemo "Dobro opravljeno".To je popolnoma končni kos mesa, ocvrte, kot je strokovnjakom, na raven mehkih podplatov.Kaj naj rečem - kri, seveda, tukaj in ne smrdi.Gotovo pa je kopala v središču kuhar, ki je imel za izvedbo takšnega naročila!
način vrgel v skrajni in pomislite na šesto stopnjo praženje imenovano «Modri redko".Ta zrezek, ki je bila dana na žaru, le nekaj minut, da tvorijo aromatičen skorjo.Znotraj popolnoma surovega mesa.Izbira amater.
Kako fry z zrezkom pravico?
Sedaj menijo, zanimiv način, v katerem strokovnjaki opredeli stopnjo pečenju mesa.Če želite to narediti, se sprostite svojo roko in potisnite z drugo roko na pad med bazo in palcem.Spomnim se občutka?Tako bo grobo in surovo meso.Zdaj pa so se zbrali na palec in kazalec.Mišica v dlani deluje malo - in boste lahko ugotovili, v kolikšni meri dotik praženje «Medium redki»
Naslednji v vrsti imamo - "Medium".Določite želeno gostoto mesa, pritisnete palec konico sredini.Kot ste morda uganili ste, «Srednje in» se določi glede na prstancu in «Bravo» - v sodelovanju z mezincem.Dlje od palca, močnejše mišice jo napne.Gostejša in bolj čvrsta meso.To je zelo enostavno - poskusite to poskus in nikoli ne bo kaj narobe pri določanju stopnje peko vaš zrezek!
In končno, še en koristen nasvet.Kot veste, je najboljše meso za zrezke - to je marmorirana govejega mesa, nežna in.To nikakor ne bo pripravljena za dokončanje pečenje.Iz te zrezek bo izgubila svoj okus in sočnost.
