Skoraj vsak od nas od časa do časa rad, da bi jedli klobase, ampak hrana trgovin je drugačna poseben okus, in kar je najpomembnejše, hranilne lastnosti. Zato je lahko alternativa tukaj služi ta jed doma, še posebej, ker so domače klobase vedno izkazalo, okusno, in jih lahko shranite za dolgo časa v hladilniku. Treba je opozoriti, da je proizvodnja klobas vsaka dejavnost, ki zahteva čas in potrpljenje, vendar je končni rezultat presega vsa pričakovanja. Razmislite o nekaterih svojih receptov.
pečenice v München
Sestavine: sto gramov trdega sira, pet prekajene klobase, zelenicah, dvesto gramov maščobe.
Klobase zarežemo po dolžini, rezan in kocke sira, drobno sesekljane zelenice. Sir in zelišča zmešamo in polnjene z mešanico klobase, od katerih je vsaka ovita v dveh rezine slanine in praženo na vsaki strani rešetke za nekaj minut, dokler se sir ne raztopi.
domače klobase
Sestavine: svinjina ali jagnjet črevesa, en kilogram svinjine in govedine, sto gramov česna, dvesto gramov masti, sol, poper in petdeset gramov konjaka.
Najprej skrbno očistiti in izperemo z rakom, kontrolni integriteto( to so napolnjeni z vodo).Meso in maščoba tleh v mlinom za meso ali z nožem, dodamo sesekljan česen, sol in začimbe, žganje. Vse dobro zmešamo in pošlje šest ur na hladnem. Sčasoma se zmes polnjene črevesa in podvežemo na obeh straneh, ki tvori klobase, ki veže. Tako dobljene klobase obroči, mladice morajo biti na vroči plošči, ko luknje z vilicami na več mestih.
domače klobase svinjsko
Sestavine: dve kilogramov svinjine, dva stroka česna, dve žlici soli, pol žlica poper( črni in dišeče).
Svinjsko meso mora biti levo za dva dni v mrazu. Sčasoma se razreže na kose dvajset gramov vsakega, dodamo drobno sesekljan česen, sol in začimbe in polnjene z zmesjo predoblikovane razjede. Klobase na obeh straneh vozlane in luknjanje na več mestih, tako da je presežek zraka v levo. Nato so kuhane, ocvrte ali pečene. Ko gredo toplotne obdelave, so vzeti ven, dajo na krožnik in prelijemo stopljeno maščobo tako, da pokriva Posodo tri centimetre.
domače klobase dimljeno
Sestavine: petsto gramov svinjine in govedine, pol funta slanine, svinjska čreva, štiri žlice sladkorja, žličko črne in rdeče paprike, dve in pol žličke soli.
meso rezano kosov, ki tehtajo vsak petdeset gramov, namažejo s soljo, dal v posodo in se v hladnem za pet dni. Poleg tega je meso, slanina mleto dvakrat, dodan sladkor, sol in začimbe in jih v mrzlem prostoru za en dan. Ko bo čas mimo, zmes napolnjena črevesa, ki spne z obeh strani.
klobase so sušeni za en teden, nato pa prekajene tri dni in spet sušili en mesec. Hranite pri temperaturi, ki ni višja od petnajst stopinj.
domača klobasa s čebulo
Sestavine: en kg svinjskega, govejega in petsto gramov, sto gramov čebule, trije stroki česna, sol in poper.
drobno sesekljane meso pomešano s sesekljano čebulo, česen in zelišča, dobro premešamo in pakirani predhodno obdelani črevo od obeh strani zavozlani vrvice tvorijo klobase. Klobase visijo v temnem prostoru za tri dni in nato dimljeni dva tedna. Tak izdelek je shranjena v hladnem in suhem prostoru.
Klobase piškotki( sladka desertna)
Sestavine: tri sto gramov Kolač, dvesto gramov masla, eno skodelico sladkorja, tri žlice kakava, pet žlice mleka, ena skodelica orehov.
Dve tretjini piškotkov morali zmeljemo v mlinom za meso, in ostalo - sesulo in zmešamo s piškotki z dodajanjem drobno sesekljane orehe brušenega.
V skledo dal kakav, sladkor in mleko, premešamo, dal na ogenj in zavremo. Dodaj nastalo maso masla in piškotek premešamo. Na
folijo ali pergamentni papir in širjenje zmes zavit v klobase, ki se nahaja v hladilniku za nekaj ur.
