Na Zahodu, veliko različnih vrst mleka gob, se šteje, neužitnih ali celo strupena.Ruska kuhinja so iz dragocenih izdelkov in so bili pridelani v zimskem času v obliki soli.Obstaja veliko različnih vrst gob, pripadajo rodu mlechnikov, družinsko Russula.Najbolj okusna od njih - v realnem, ali surovo mleko gob.Je hranilna vrednost tega, kot bele glive, je enakovredna prvo kategorijo.Lactarius Aspen - drugi in Lactarius črna - za tretjega.
Soljenje, kot veste, je stara in preizkušena metoda za konzerviranje številnih izdelkov.To velja tudi za gobe.Ta članek vsebuje recepte, iz katere se lahko naučite, kako škripcih gobe.Ti vam bodo pomagali mladim in neizkušenim gospodinja, ampak bodo koristne tudi za tiste, ki imajo svoje skrivnosti in doživite podobne priprave za zimo.
mlečni gobe Soljenje hladne ali vroče razlikuje pripravljalno fazo.V prvem primeru se odstranjevanje grenkost mlečnih gob podaljšanim namakanje izvedena (dva-tri dni).V drugem primeru - vrenja.Ko namakanje je potrebno izpolnjevati naslednje pogoje: uporabite hladno, rahlo osoljeni vodi, ga spremenite dvakrat na dan, da posodo gob v hladnem prostoru, sicer se lahko kislo.
Black, suho, mokro ali katere koli druge gobe lahko v škripcih sod.Razpokan prepojen s polnjenjem s čisto slamo, ki pritisnite navzdol težka kamen, in vlije vodo.Po otekanje poparjene z vročo vodo in speremo z krpico.Priporočena pripravljeni sodov zaparivat breza metlo.Stekleni kozarci speremo in sterilizirana.Clean emajl jedilnega poparjene z vrelo vodo.
Recept 1
hladno podobnih škripcih gobe?To je tradicionalni recept ruske kuhinje.To traja izdelki:
- 10 kg sveže mleko gob, očiščeni in se jih namoči v hladni vodi (masa določi po čiščenju, vendar pred namakanje);
- 300 g soli (ali 3 masnih% mlečne gob);
- 5 stebla kopra s senčniki;
- 20 g hrena korenine so oprana, očiščena, sesekljan;
- 2 glave česna čistiti vsak zubochek cut počez, debelina plošče 2 mm;
- 10 lovorovih listov;
- 10 poper dišeče.
Po namakanju gobe vodo popolnoma izpraznjena.V nekaterih jedi in kako škripcih gobe?Uporabite lesenih sodov, ali lakiranih oprema.Dno je posuta s soljo in začimbami.Shiitake razlika v vrsticah (debeline približno 8 cm) in prelijemo sol in začimbe.Kot obremenitve izrabiti poparjene z vrelo vodo leseno kroga in kamna ali porcelanasto skledo, napolnjeno s stekleno posodo s hladno vodo.Zgornja plast kuhanega mleka gob zajeti krpo, nato pa nastavite njen tovor.Put na hladnem.Pazi na dejstvu, da so gobe popolnoma potopljen v dobljeni škripcih (po potrebi poveča obremenitev).Ko je plesen na prtiček, njegovega tovora in opere.Po 30-45 dni, soljeni gobe so užitne.
Recept 2
Kako realna škripcih gobe, rumena ali Russula delica vroče?Prosimo, da se prepričajte, da razporejene in razvrsti vse gobe, odstranitev poškodovanih.Ker so zelo krhka, to storijo zelo previdno.Noge narežemo na razdalji približno 3 cm od kapice.Na gornji postopek je zelo primerna, ker je manj težavno in zamudno.To traja izdelki:
- 1 kg mleka gobe, čisto pranje (vpijejo ni potrebno);
- 2 lovorjev list;
- 15 g zdrobljenega česna;
- 30g koper;
- 10 listov črnega ribeza;
- a 1 ½ žlici kuhinjske soli.
Shiitake kuhamo 10 minut v slanem kropu, nasloni na cedilo in splaknemo pod tekočo vodo.Premiki v iz nerjavečega jekla ponev z debelim dnom.Pour gobe v mrzlo vodo, tako, da zajema gobe in je bila višja od ravni 2 cm. V ponev dodamo začimbe in kuhamo približno 30 minut v slanici.Premiki v bankah in omejen polietilena.Soljenja vroče črne gobe se lahko izvede za ta recept, vendar jih je kuhanje v slanici skrajša na 15 minut.
