Timijan, aka timijan - dolge polegla grm.Na stotine vrst timijana Thymus rodu raste skoraj vse Evraziji, Severni Afriki, na Kanarskih otokih in celo na Grenlandiji.Prva pisna omemba timijana pripada tretjega tisočletja pred našim štetjem.e.- Starodavni Sumerci so ga uporabljali kot antiseptik in stari Egipčani - kot enega od sestavnih delov v kompleksnem procesu balzamiranje.Ime
latinščina rod izhaja iz grške timijana thymiama (kadila, kadila) - Grki posvečeno Afroditi, in ga zažgal v templjih boginje.Že dolgo je verjel, da timijan daje pogum in pred bitko rimski vojaki so kopeli s timijanom in Highlanderji (tiste z kopelmi bilo težje) za isti namen imeli čaj z divjim timijanom.Hvala obrat kot simbol poguma potekala skozi stoletja - v srednjeveških dame Evrope vezenih na majice njihovih vitezov šopek timijana v upanju, da bo to jim daje pogum v bitki
nenavadno Draž mesnih jedi in daje redek pogled - kumina timijan.On je odličen v kombinaciji s česnom in vina (neločljiv par mediteranska kuhinja), in je najbolj primerna za ribe in pečenega piščanca.
dokaj dobro porazdeli v podvrste kuhanje divjega timijana - timijan, limone s poudarjenimi notami limone.Njegove drobne obliki srca listi so še posebej primerna za morske in sladke jedi.Citrus aroma olajšuje dojemanje mastne hrane (naravna eterična olja spodbujajo prebavo), zato je priporočljivo, limonin timijan dodati k ocvrtim krompirjem, umešana jajca, mleto meso, prekajeno meso, jagnjetina, raca, pašteto, gobe, sir, perutnina in sira, ter zelo majhno količino- ocvrte ribe, jeter, drobovina in teletina.
Sveže in posušeni listi in mladi poganjki vseh vrst timijana uporabljenih kot majarona, v jedi graha in fižola, kot tudi pri izdelavi klobas.Timijan - eden od glavnih zelišč francoščina kuhinje in gotovo vključene v "bouquet garni" in "zelišč Provanse", kot v Španiji, Grčiji in Turčiji, je timijan olje se uporablja za dekapirno oljk.
Članki Vir: ukrspice.kiev.ua
