karizmatičen kuhar s čudovitim smislom za humor Konstantin Ivlev je že dolgo znano, da ruskih javnih zahvaljujoč televizijskih oddajah.In v višjih položajih kulinarične aristokracije IT - realni zvezda svetovnega slovesa.
Konstantin Ivlev: kako se je vse začelo
Konstantin je rodil v Moskvi na dvanajstino januarja 1974.Od otroštva je ljubil vrti v kuhinji in pomaga z mojo mamo, da pripravi večerjo.Ko je bila majhna kost star sedem let, se je družina preselila na čas v tujini.Pet let kasneje, ob vrnitvi, leta 1986 se je zelo bogat na časovnem Ivlev izstopajo proti njihovi vrstniki, ampak hvala za pametno staršev, ki je bil sposoben dati prave izobrazbe, prihodnost kuhar ne vihajo nosove in odraščal normalen fant, tako kot vsi najstniki.
Ko je prišel čas, mladenič pomislil prihodnji izbiri poklica.Na lastno zahtevo, ki jo je podprla nasvetu svojega očeta, Konstantin izbral kulinarično šolo, poklicno šolo, ne №19.Ista ustanova je izučil Yuri Rozhkov, trenutnega partnerja in sodelovanje Ivlev.Uspešno diplomiral z odliko, na novo diplomirani začel svojo težavno pot od začetnika kuhar v jedilnici, na znan po vsej ruski poglavarja.
Kariera
Konstantin Ivlev, ki je služil v vojski, se naselili v restavraciji, imenovano "Steak House" v letu 1993.Za prvič srečujejo s tujimi predstavniki kulinaričnih zadev, je bil mladi kuhar omamiti.Odprl celotno paleto okusov prej neznane in neraziskane.Ugotovljeno je bilo, da so bile različne jedi, omak, različne odtenke in nianse v njej preprosto ni znano.Zato je kuhar Konstantin Ivlev bili aktivno učijo od tujih kolegov, sem potoval dobesedno absorbira znanje in sposobnosti.Ob različnih časih je delal v restavracijah Luciano, v Vito, Sheraton Palace Hotel in mnoge druge.Je uspešno usposobljeni v šoli francoščina Vatel in kasneje postal član francoske kulinarične ceha Chaine des Rotissers in delal tudi v Združenih državah Amerike, na Švedskem in v drugih državah.Pri triindvajsetih letih, mu je uspelo, da bi dobili naziv poglavarja.To neverjetno trenutek v mojem življenju je pomagal začeti nov krog samorealizacije in samoizobraževanje.Ivlev bil sam prišel gor z recepti in ustvaril koncept ruske kuhinje.V tem času je pod njegovim restoranov.Shef bolj pripravljeni deliti skrivnosti njihovega upravljanja kadrov.Po mnenju večine Ivlev, je precej stroga, lahko kričite, je pravi trenutek za pritisk, vendar je še vedno odprta in dostopna za ljudi.Zanj je pomembno, da je vsak član ekipe dobro zaveda, da je izdelava in, še pomembneje, zakaj.Zelo dragocen, ko kuhar spoštuje in ljubi stranki, ker je brezbrižnost popolnoma uniči vsa prizadevanja za izgradnjo nekaj popolnega.Zaposlovanje, sam kuhar opravlja razgovor, in hvala za veliko izkušenj, hitro določi ustrezno osebo za njim ali ne.
Inovator Russian cuisine
Razmislek o razmerah v naši državi kuhanju, Konstantin Ivlev prišel do zaključka, da je v resnici, je bil pokopan nekje globoko pod sovjetsko dojemanje hrane in kuhanja na splošno.Na neki točki sem imel briljantno idejo za novo rusko kulinariko, ki temelji na treh glavnih načelih.Prvi - je največja uporaba proizvodov domačega porekla.Drugič - je uporaba sodobnih visokotehnoloških načinov kuhanja (molekularna, šok, vakuum, nizke temperature tehnologije).Tretja in zadnja načelo - dobava hrane.Tu je kuhar poskušal presenetiti, zavreči morebitne stereotipe in sledite le intuicijo.To lahko prinese svoje ustvarjanje tudi balalajka brez strun, kar je najpomembneje, po njegovem mnenju, nenehno iskanje in željo, da gredo naprej.
Konstantin Ivlev fotografije prostovoljno dal svoje jedi v svoji knjigi: "Moja filozofija kuhinje", "Rusija se pripravlja hišo" in druge.Veliko knjig so bili napisani v sodelovanju z Rozhkov.
«Vprašajte kuhar»
na TV-kanal, ki se imenuje "Home", pošilja "Vprašajte kuhar", ki so vodilni Rozhkov Yuri Ivlev sam.Constantine, receptih, ki so prave mojstrovine, zelo radi ljubitelji kuharskih oddaj in osvojil naklonjenost dovolj veliki občinstvo.Vsako vprašanje velikih mojstrov dala še eno edinstveno recept, pove natančno, kako pravilno pripraviti mini-mojstrovino.
Recept iz Chef
V eni od oddaj je bil prikazan na recept "Goose polnjene z rižem."
želite začeti pripravljati marinado.Za to gnete česen in ingver, in nato zmešamo z medom in sojini omaki.Ta mešanica je potrebno zbadanje gos in poslati v pečico za tri ure, medtem ko naj bi bila temperatura 180 stopinj.
Medtem ko je gos se vene v pečici za polnjenje kuhan riž do polovice.Dodala je, rozine in sesekljane koščke jabolk, s kožo, ki je bil predhodno odstranjen.Piščančja jetra morala prepražimo na maslu s čebulo in tudi povezati z rižem.
Sestavine:
- Goose - 1 karkase;
- ingver;
- Honey - 100 gramov;
- rozine - 50 gramov;
- riž - 200 gramov;
- zelena jabolka - 2 srednje velika sadja;
- piščančja jetra - 150 g;
- Čebula - 1 srednje velika čebula;
- sojina omaka - 100 ml;
- sol po okusu.
