o tem, kako pravilno in hitro zakol prašiča, tako da je jokala za dolgo časa, gotovo bi radi vedeli veliko novice vzreditelje.Obstajajo različni načini ubijanja, ki se razlikujejo v kompleksnosti in izvršitve času.Rezanje poginule prašiče se lahko izvede tudi na več tehnologij.
metode
soočajo z vprašanjem, kako v zakol prašiča, v bistvu obstajata dva odgovora.Najpogosteje je postopek:
- zabodel v srce;
- prečkanje karotidne arterije.
Pig lahko obstajajo vertikalno in horizontalno oboje.
Kaj potrebujete orodja
Najprej je treba pripraviti dolgo oster nož, vrv in brisače.Potrebne so tudi:
- vedro ali bazena za zbiranje krvi;
- plinski gorilnik ali gorilnik za zdravljenje kože;
- vode za pranje.
rezanje trupov po zakolu so običajno proizvedena na vnaprej uničenih iz desk platforma.Njena višina mora biti 10-15 cm.
Kako opraviti pripravljalno delo
Torej, da vidimo, kako hitro ubiti prašiča.Najbolj pogosto žrtvovali živali na dvorišču.To je kraj, kjer se bo izvajalo postopek, pre potresemo žagovina.Nadalje okrepiti kakorkoli bar dovolj visoka, da bi prestregla prašiča je priročno.Pokončnem žrtvovali živali niso le preveč teže.Skozi vrata vrže dve vrvi.
Samu ne podajajo prašiča pred zakolom v roku 10-12 ur.Voda se tako podan v velikih količinah.To bo pomagalo, da očisti črevesje.Tri ure pred zakolom postaje prašiča pijačo.V tem primeru, če se bo meso v prihodnosti dal na meso v hiši povzročil veterinarja.On bo moral izdati potrdilo o stanju živali pred zakolom.
Če je prašič vsebovana v tesnem Corral, preden jo ubijejo, bodo verjetno morali očistiti ven gnoj.Na kraj zakola prilagodite palico, poskušam, da ne prestraši pred časom.Visoka stres pred usmrtitvijo velik vpliv na kakovost mesa.Zato je najbolje, da dajo na skledo prahu hrane za živali.
Kako ubiti prašiča: prva metoda
dokler je žival tam, hrbtu noge skrbno vezani konce vrvi.Potem sta dva moška močno jih potegnite čez, visi prašiča na vrata.Takoj ko bi žival upend in miren, mora tretja oseba prihaja k njemu in prestregla grlo v območju karotidne arterije.Včasih
zakol postopek narediti malo drugače.Prašičje noge povezati v parih.Vendar pa je pri tej metodi stresa ujete živali.Nekateri doma vrtovi včasih pred opustitvi omamljanje prašičev.V ta namen je na zgornji čeljusti in obrabo zanke vezane na kol.Pig potegne vrv in se prikrajša za možnost, da uresniči svojo glavo.V tem primeru je čelno na čelu, da bi dobili lažje.Zakolom prašiča (Foto):
Glavna prednost tehnologije, se šteje, da je rezanje žrela, ki od prašiča tega sledi veliko krvi.In kot veste, od nje v stiku manjši je okusnejša meso in dlje je shranjena.V tem primeru, če bi kri se uporablja za kuhanje, trupa daje nobenih medenico.
Drugi način
Tako smo obravnavali, kako zakol prašiča v vratu.Zdaj pa poglejmo, kako bi jo zabodel v srčne kapi.Z izvedbo te metode je hitrejši.Vendar tehnološko zakol prašičev je še težje, kot, da bi ubil.V tem primeru, ne se običajno uporabljajo prečnika in vrv.Prašičja samo napolnili na bok in hitro potiska nanese na ozki dolgi nožem na levi strani, med tretjim in četrtim rebrom.V tem primeru se žival umre približno 30 sekund, in ponavadi veliko kričanje.
vprašanje, kako ubiti prašiča, prihaja tudi na tem, kako bi žival zmanjšana muchilos.Da bi dosegli ta cilj, se lahko uporablja ne enega, ampak več udarcev, pošiljanje rezilo pod različnimi koti.S to metodo klavne kri odteče takoj, ampak po predelavi kož.Ostanki krvi pred butchering pobral majhno skodelico.Vendar pa v tem primeru, na notranji površini trupa še vedno ostajajo držati strdkov.
delovni skriva
Naslednja zaklane prašiče je treba poklali.Najprej pa je treba zdraviti kožo tako, da iz njega gorilnik ščetine plina.Da bi dobili maščobe s prijetnim vonjem, namesto tega orodja, ki jih lahko uporabite navadne slame ali sena.Nedavna rahlo navlažite in jim draped truplo.Dalje so zažgali seno, ki zagotavlja, da je smoldered.Nato začnemo s strganjem vrhnjo plast kože z strnišče.Ta trup se nenehno razveljavilo.Pomembno je, da se zagotovi, da je koža žival ni žganega in ne razpokani.Po tem postopku je bila koža sprali z vodo, hkrati razmaščevanje saje.
Včasih lastniki osebnih kmetij prvi klavna singe gorilnika, in potem - poleg tega - slamica.Nekateri ljudje raje za izvajanje teh dveh postopkov v obratnem vrstnem redu.
butchering
Tako smo obravnavali, kako zakol prašiča in zdravljenje njeno kožo.Nato boste morali odstraniti notranje organe.Rezanje običajno proizvodnjo, dajanje trup na platformi pripravljeno vnaprej.Najprej mu odsekal glavo, pri čemer ostanke krvi.Naslednje na potrebušnice prestregla tako imenovano "predpasnik".To je treba narediti previdno, da ne poškodujete notranje organe.Lahko držijo prst preko trebušne stene in ga hranite pred nožem.Naprej zareza na prsnico v območju med rebri.
Nadaljnje trup zvezal požiralnik in ga narežemo.Nato smo odstranitvi srca, membrane in pljuča.Nato odstranili želodec, črevesje in jetra.Z najnovejšo lepo prestregla žolčnika.Če njegovo simpatijo, bodo jetra imajo grenak okus.V naslednji fazi bo treba odstraniti maščobo.Nato izrezali ledvice in mehur.Zadnja odstraniti, previdno potegnite čez vrh.Srce mora biti rez in ga odstranite iz krvnih strdkov.Črevo očistili iz blata in temeljito oprati.
Končna faza trupa zbadanje v notranjosti s suho krpo.Seveda čist.Sperite notranjosti trupa ne more biti, sicer se meso ne bo dolgo hraniti.Kot
cut
dodatno butchering pridelke tako:
- trupa razkoraka na pol, rezanje skozi to s sekiro ali žago za rezanje vzdolž hrbtenice;
- leve polovice se temeljito paro pod odejo za 40 minut;
- vsak polovico prestregla vratu;
- prekinila sprednje noge z lopatico;
- ločiti stopalo nazaj s šunko in slanino;
- Salo cut in soljene in bok cuclja in pregreje.
To je najlažji in najpogostejši način.Tako se Rezanje običajno izvajajo, ko hočejo pustiti meso za osebno uporabo.Če je namenjeno za prodajo, zmanjšal trup ene od standardnih načinov:. Ruski, ameriški, britanski, in tako naprej D.
meso
najbolj mehki in okusni koščki so žival na hrbtu, kot so mišice v času trajanja napetonajmanj od vseh.Dlje od glave, meso je okusnejša in bolj zmehča.Konec koncev, včasih sev vratu in prašiči.Prvi zadnje meso vključujejo šunka, kotlet in ledvenega dela.Drugi - sprednji del hrbtenice, slanina in šunka spredaj.Tretji - peritonej.S četrtim - glave, nog in lica.
Torej bomo ugotoviti, kako ubiti pravico prašiča.Kot lahko vidite, je ta postopek kot rezanje trup - naloga ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.Glavna stvar - ne poškoduje notranje organe z rezanjem potrebušnice in ne da bi zatrli žolč.
