Snack.Najprej seveda večerja.Pogosto hladno in toplo predjedi, ribe, meso in zelenjavo.
Peka .Razdelimo na tri vrste - odprta (na žaru), zasebnih in kratkih.Zaprta pecilni lahko pod pokrovom in folijo.Hitro pečenje videli. Zakolerovat.
Polnjenje .Posebna sestava, izboljšuje okus proizvoda, na primer, solata, juha
clothes peg .Kulinarična sprejem za tesnjenje izdelke iz testa z nadevom.Vsak izdelek zaschipyvayut drugače.Oblačila Peg so drsanje, orodja, rantikom, žep, trikotnik, kabel.
karameliziran .Heat dokler sladkor, dokler ne postane sirup in ne postane temno rumene barve.
Kuhinja kadzhёnov .Kuhinja francoščina, preselil v XVIII stoletja v Severni Ameriki in se naselili v Louisiani.To je kombinacija francoske kuhinje s kuhinjo Indijanci in mulattos.
Liquor .Močna alkoholna pijača narejena na osnovi alkohola z dodatkom naravnih sokov, kakor tudi kakava, kave, draga.
marinira .Kuhanje hrane v močni slanici - škripcih.
Ena vrsta marinado se uporablja pri pripravi mesa, divjačino in perutnino pred kuhanjem, drugi - za konzerviranje sadja, zelenjave in gob za dolgo časa.
Maska .Pokrijte končal jed ima nekaj izdelkov.V večini primerov se ribe ali perutnino obložene omako ali žele.
Usjeći rob .Naredite čeden nož, plitve zareze na stenah še ni pečene pite in pecivo puff, pesek ali mandljeve paste, ki močno sesulo po peki na mizi etiketah točno cut torto ali pito.
Rezanje .Rezanje dodelane (kuhane, pečene, ocvrte, dimljeno), v kosih ali narezan proizvod (meso, perutnina, ribe, sir, klobase).
sesekljajte .Cut izdelek v manjših, nepravilnih kosov velikosti graha
razmaščevanje .Zmanjševanje maščob pripravljeno meso, piščančje juhe in omake.Jed je treba ohladiti, šele nato pa se odstrani iz njene površinske maščobe.
Praženje .Obstaja ponvi nad visoko vročino v malo olja, da se ustvarijo skorjo na izdelek, vendar ne pečenko temeljito notranjosti.
-de-vie .Prevedeno iz francoskega "voda življenja" - brezbarvno žganje, vrgli iz sadnega soka, najbolj priljubljen - češnjevec (aroma češnje) in Framboise (maline okusom).
Tilt .Daj v cedilo varivshiesya vodne zelenjave ali testenine, z njimi do vodnega stekla
otsushit .Delite na pivnik ali na žar ocvrte izdelka za odstranjevanje odvečne maščobe iz njega.
Vir: Le Cordon Bleu
