Juniperus - zimzeleni iglavci grm, mnogi deli, ki se uporabljajo kot začimba.Domovinsko rastline šteje Evropo.Ima stare korenine.V antični Grčiji in Rimu, se je zdelo najboljše sredstvo proti kače.Tukaj je prvič uporabljen v rastlini kot zdravilo.
Juniper zelo hitro širi po vsej severni polobli, z izjemo daljnega severa.Znan je bil severnoameriških indijanskih plemen: TB bolniki so postavljeni na mestu rasti rastlin do popolne ozdravitve.V Rusiji
zgodaj naučil kot zdravilo brina, zdravi in začimbne rastline.Se je razširil v evropskem delu Rusije, zahodne in vzhodne Sibirije, v regiji Trans-Baikal, Yakutii.Priljubljene habitati - borov gozd, mešanih gozdovih, gozdnih robovih in bregovih rek, hribi, pobočja.V nekaterih zahodnoevropskih državah, kot tudi na Češkem, Slovaškem, je med zaščitenih rastlin.
Opis
Juniper - izredna drevo, grm z zimzelenimi listi, borovih iglic.Spada v družino cipres.To doseže višino 12-14 metrov.Ima kratke liste Trnovit igel, precej težko, z zelenim odtenkom.Igle povezani za 3 kose.Je dvodomna rastlina.Moški rastline cvet catkins podolgovat in ženske metati kroglice okrogle jagode, ki zorijo v naslednjem letu, v jeseni, septembra ali oktobra;zelenih obrnejo modro-črni in celo rjave barve;poveča do velikosti graha.Vsak plod vsebuje tri semena v notranjosti.
Application
Juniper uporablja kot začimba, ima edinstven okus.Posebnost te začimbe je ostrega okusa, zato Juniper - konstanta začimbe za divjačino.
Kot začimba se uporablja brinove jagode.Zrelo črno sadje izročiti to sladko, kiselkast okus prvo tekmo (nosi meso, divji prašič, divjačina), kakor tudi perutnino.Brinove jagode so v kombinaciji z drugimi začimbami (čebula, česen, meta, zelena, majaron), zato se pogosto uporabljajo za pripravo marinada, počivali, v katerem je meso divjadi mehkejši, bolj sočna in postane lahka in sveža okus.Najpogostejši brinove začimb lovci verjeti.
v domu za kuhanje doživeli gospodinje uspešno uporabiti brinje, da vpijejo meso domačih živali, zakaj je tako, kot da pridobi okus divjačino zaradi tankih iglic duha, kot tudi za pripravo ribjih marinad.Prej, pijača in zelje z brinovimi jagodami, iz katerega so bili veliko boljši njegov okus in aroma.
uporabo brinove jagode, je treba opozoriti, da je stopnja porabe zelo majhna, 5-6 jagode na 1 kg mesa v velikih količinah, so nevarni.V nobenem primeru se navadni brinove jagode ne bi smeli zamenjevati s strupenimi kozaškimi brinovimi jagodami, ki so različnih barv (črna in modra), in prisotnost dveh semen znotraj sadeža;Poleg tega, listi z brinovim Cossack ne iglo in flat pritisku.
Doma, brinove jagode, ki se uporabljajo v proizvodnji kvass, pivo, sadne pijače, žele, različne brezalkoholne pijače, slano in ko dekapirnem izdelkov.
od zrelih suho sadje kuhano brin sladkorja.Jagode se uporabljajo tudi v proizvodnji sladkih sirupov, marmelado, pecivo in medenjaki.Priprava sirupa - zelo kočljiva: jagode morali zgnetemo leseno pestilo in previdno, da ne bi zatrli grenkih semen.
Posušene brinove jagode industrija proizvaja kavni nadomestek.Uporabljajo se za proizvodnjo brinovim vodka, džin, različne pijače.
Igle in brinove jagode se uporabljajo za prekajevanje mesa domačih živali in ribe.To izboljšuje njihov okus, podaljšuje rok uporabnosti izdelka.
materialov: ukrspice.kiev.ua
